A Kínában őshonos bambuszrügyek a bambusz puha hajtásai. Fogyasztásuk hazánkban az ókorra nyúlik vissza, utalások találhatók rájuk a Költészet klasszikusában: „Adj babot a lakomához, bambuszrügyeket és halpasztát.” Az ókori emberek a bambuszrügyeket a menny és a föld esszenciáját megtestesítő, spirituális energiával rendelkező ételnek tartották. Így a mai napig a bambuszrügyeket a zöldségek között a finomságoként ünneplik.A bambuszrügyek ropogósak, édes ízűek, és még egyszerű elkészítéssel is rendkívül finom ételeket lehet belőlük készíteni.
Miért is előnyös a bambuszrügy a fogyás szempontjából?
Mert alacsony a zsírtartalma, alacsony a cukortartalma és rendkívül alacsony a kalóriatartalma – mindössze 25 kilokalória 100 grammonként. Ezért a bambuszrügy kiváló segítője a súlykontrollnak.
Ezenkívül a bambuszrügy rendkívül tápláló, gazdag fehérjében, C-vitaminban és B-vitaminban, valamint ásványi anyagokban, mint például kálium, cink, magnézium, kalcium, foszfor, vas és nátrium. 18 egészségre jótékony aminosavat is tartalmaz, valamint durva rostokat és élelmi rostokat. A fogyókúrázóknak tudniuk kell, hogy a bambuszrügyben található sokféle tápanyag mind hozzájárulhat a fogyáshoz.
A bambuszrügyekben található élelmi rost vízoldható növényi rost, amely elősegíti a gyomor-bélrendszer mozgását. Növeli a víz visszatartását a belekben, csökkenti a széklet viszkozitását, lágyítja a székletet, elősegíti a gyorsabb bélmozgást, megakadályozza a székrekedést, és minimalizálja a mérgező anyagok felszívódását a belekben, ezáltal segít megelőzni a vastagbélrákot.Ezenkívül a bambuszrügyekben található bőséges cellulóz csökkenti a zsír felszívódását a belekben, ami tovább segíti a testsúly szabályozását. A tápanyagokban gazdag bambuszrügyek nem csak a fogyásban nyújtanak előnyöket. Különböző rákellenes tulajdonságokkal rendelkező poliszacharidokat tartalmaznak, amelyek megelőző hatást fejtenek ki az emésztőrendszer rákos megbetegedései és a mellrák ellen.A bambuszrügyek egyedi aminosavat, tirozin is tartalmaznak, amely nemcsak édes ízüket adja, hanem stabilizálja a hangulatot, növeli a vitalitást, enyhíti a stresszt, felgyorsítja az anyagcserét és segít a krónikus fáradtság kezelésében. A bambuszrügyek hámozásakor fehér por alakú anyagot láthatunk bennük – ez a tirozin. Ne öblítsük le vízzel!
Miután megismerkedtünk a bambuszrügyek táplálkozási előnyeivel és egészségügyi tulajdonságaival, azok, akik fogyni szeretnének, különösen érdekeltek lesznek abban, hogyan építhetik be étrendjükbe. Az alábbiakban bemutatunk néhány kombinációt, amelyek nemcsak táplálóak, hanem a fogyásban is segítenek, így ideálisak a karcsúsító étrendhez.
Bambuszrügy + csirke: Előnyök: Alacsony zsírtartalom és cukortartalom, magas rosttartalom és gazdag fehérjetartalom.
Két ajánlott recept:
1. Bambuszrügy és csirke pörkölt
Hozzávalók: Egy fiatal csirke, két friss bambuszrügy, megfelelő mennyiségű shiitake vagy szalmagomba, megfelelő mennyiségű gyömbér.
Elkészítés: A fiatal csirkét darabokra vágjuk, blanírozzuk és leöblítjük. A bambuszrügyeket meghámozzuk és felaprítjuk. A gombákat puhára áztatjuk.Helyezze a csirke darabokat egy edénybe elegendő vízzel, adjon hozzá gyömbért és gombát. Forralja fel erős lángon, majd csökkentse a lángot, és párolja egy órán át. Adja hozzá a bambuszrügy darabokat, és párolja még fél órán át. Ízlés szerint sózza.
2. Párolt csirke bambuszrüggyel
Hozzávalók: 2 bambuszrügy, fél csirke, 1 újhagyma, 1 gyömbérgyökér, 3 gerezd fokhagyma, só, szezámolaj és szójaszósz ízlés szerint.
Elkészítés: A bambuszrügyeket megmossuk, de nem hámozzuk meg, és levágjuk a tetejüket 3 cm-rel. Rizsmosó vízben körülbelül egy órán át főzzük, majd kivesszük, meghámozzuk és félbevágjuk.Vegye ki a csirke csontjait, és darálja le a húst. Keverje össze az apróra vágott újhagymával, gyömbérrel, fokhagymával, szezámolajjal és sóval. Töltse ezt a keveréket a bambuszrügyek üreges részeibe. Helyezze egy edénybe két csésze vízzel és megfelelő mennyiségű szójaszósszal. Párolja, amíg a folyadék szinte teljesen elpárolog, és a bambuszrügyek jól átveszik az ízeket. Azonnal tálalja.