Les pousses de bambou, originaires de Chine, sont les jeunes pousses tendres du bambou. Leur consommation remonte à l'Antiquité dans notre pays, comme en témoignent les références dans le Classique de la poésie : « Ajoutez des haricots au festin, des pousses de bambou et de la pâte de poisson. » Les anciens considéraient les pousses de bambou comme un aliment incarnant l'essence du ciel et de la terre, doté d'une énergie spirituelle. Ainsi, aujourd'hui encore, les pousses de bambou sont célébrées comme un mets délicat parmi les légumes.Les pousses de bambou ont une saveur croquante et sucrée ; même une préparation simple permet d'obtenir un plat des plus délicieux.
Mais pourquoi les pousses de bambou sont-elles bénéfiques pour la perte de poids ?
C'est parce qu'elles sont pauvres en graisses, en sucres et exceptionnellement faibles en calories : seulement 25 kilocalories pour 100 grammes. Les pousses de bambou sont donc un excellent allié pour la gestion du poids.
De plus, les pousses de bambou sont exceptionnellement nutritives, riches en protéines, en vitamine C et en vitamine B, ainsi qu'en minéraux tels que le potassium, le zinc, le magnésium, le calcium, le phosphore, le fer et le sodium. Elles contiennent également 18 acides aminés bénéfiques pour la santé, ainsi que des fibres grossières et des fibres alimentaires. Les personnes qui souhaitent perdre du poids doivent savoir que les divers nutriments contenus dans les pousses de bambou peuvent tous contribuer à leurs efforts d'amaigrissement.
Les fibres alimentaires contenues dans les pousses de bambou sont des fibres végétales hydrosolubles qui favorisent la motilité gastro-intestinale. Elles augmentent la rétention d'eau dans les intestins, réduisent la viscosité des selles, ramollissent les matières fécales, facilitent le transit intestinal, préviennent la constipation et minimisent l'absorption de substances toxiques par les intestins, contribuant ainsi à prévenir le cancer colorectal.De plus, la cellulose abondante dans les pousses de bambou réduit l'absorption des graisses dans les intestins, ce qui contribue encore davantage à la gestion du poids. Les pousses de bambou, riches en nutriments, offrent plus que des avantages pour la perte de poids. Elles contiennent divers polysaccharides aux propriétés anticancéreuses, qui ont des effets préventifs contre les cancers du tube digestif et le cancer du sein.Les pousses de bambou contiennent également un acide aminé unique, la tyrosine, qui leur confère non seulement leur saveur sucrée, mais qui stabilise également l'humeur, stimule la vitalité, atténue le stress, accélère le métabolisme et aide à traiter la fatigue chronique. Lorsque vous épluchez les pousses de bambou, vous remarquerez peut-être une substance poudreuse blanche à l'intérieur : il s'agit de la tyrosine. Ne la rincez pas à l'eau.
Après avoir discuté des bienfaits nutritionnels et des propriétés bénéfiques pour la santé des pousses de bambou, ceux qui souhaitent perdre du poids seront particulièrement intéressés de savoir comment les intégrer à leur alimentation. Vous trouverez ci-dessous plusieurs combinaisons qui sont non seulement nutritives, mais aussi propices à la perte de poids, ce qui les rend idéales pour les repas minceur.
Pousses de bambou + poulet : Avantages : faible teneur en graisses et en sucres, riche en fibres et en protéines.
Deux recettes recommandées :
1. Poulet mijoté aux pousses de bambou
Ingrédients : un jeune poulet, deux pousses de bambou fraîches, une quantité appropriée de champignons shiitake ou de paille, une quantité appropriée de gingembre.
Préparation : coupez le jeune poulet en morceaux, blanchissez-le et rincez-le. Épluchez et coupez les pousses de bambou. Faites tremper les champignons jusqu'à ce qu'ils ramollissent.Placez les morceaux de poulet dans une casserole avec suffisamment d'eau, ajoutez le gingembre et les champignons. Portez à ébullition à feu vif, puis réduisez à feu doux et laissez mijoter pendant une heure. Ajoutez les morceaux de pousses de bambou et laissez mijoter encore une demi-heure. Assaisonnez avec du sel selon votre goût.
2. Poulet cuit à la vapeur avec des pousses de bambou
Ingrédients : 2 pousses de bambou, un demi-poulet, 1 oignon nouveau, 1 racine de gingembre, 3 gousses d'ail, sel, huile de sésame et sauce soja selon votre goût.
Préparation : Sans les éplucher, lavez les pousses de bambou et coupez les 3 cm supérieurs. Faites-les bouillir dans de l'eau de lavage du riz pendant environ 1 heure, puis retirez-les, épluchez-les et coupez-les en deux.Retirez les os du poulet et hachez la viande. Mélangez-la avec l'oignon nouveau haché, le gingembre, l'ail, l'huile de sésame et le sel. Farcissez chaque morceau de pousse de bambou avec ce mélange. Placez-les dans une casserole avec deux tasses d'eau et une quantité appropriée de sauce soja. Laissez mijoter jusqu'à ce que le liquide soit presque évaporé et que les pousses de bambou soient bien imprégnées de saveur. Servez immédiatement.