Bambusové výhonky, pocházející z Číny, jsou jemné výhonky bambusu. Jejich konzumace sahá v naší zemi až do starověku, odkazy na ně se objevují v Klasické sbírce básní: „Přidejte fazole k hostině, bambusové výhonky a rybí pastu.“ Starověcí lidé považovali bambusové výhonky za potravinu naplněnou esencí nebe a země, která má duchovní energii. Proto jsou bambusové výhonky dodnes oslavovány jako delikatesa mezi zeleninou.Bambusové výhonky se pyšní křupavou, sladkou chutí; i jednoduchá příprava z nich udělá nejchutnější pokrm.
Proč jsou bambusové výhonky prospěšné pro hubnutí?
Je to proto, že mají nízký obsah tuku, cukru a výjimečně nízký obsah kalorií – pouze 25 kilokalorií na 100 gramů. Bambusové výhonky jsou proto vynikajícím pomocníkem při hubnutí.
Kromě toho jsou bambusové výhonky mimořádně výživné, bohaté na bílkoviny, vitamín C a vitamín B, stejně jako na minerály, jako je draslík, zinek, hořčík, vápník, fosfor, železo a sodík. Obsahují také 18 aminokyselin prospěšných pro zdraví, hrubou vlákninu a dietní vlákninu. Ti, kteří se snaží zhubnout, by si měli uvědomit, že rozmanité živiny obsažené v bambusových výhoncích mohou přispět k jejich snaze o hubnutí.
Vláknina v bambusových výhoncích je ve vodě rozpustná rostlinná vláknina, která podporuje gastrointestinální motilitu. Zvyšuje zadržování vody ve střevech, snižuje viskozitu stolice, změkčuje výkaly, usnadňuje rychlejší vyprazdňování střev, předchází zácpě a minimalizuje vstřebávání toxických látek střevy, čímž pomáhá předcházet rakovině tlustého střeva a konečníku.Kromě toho bohatý obsah celulózy v bambusových výhoncích snižuje vstřebávání tuků ve střevech, což dále napomáhá regulaci hmotnosti. Bambusové výhonky bohaté na živiny nabízejí více než jen výhody pro hubnutí. Obsahují různé polysacharidy s protinádorovými vlastnostmi, které mají preventivní účinky proti rakovině trávicího traktu a rakovině prsu.Bambusové výhonky také obsahují unikátní aminokyselinu tyrosin, která nejen přispívá k jejich sladké chuti, ale také stabilizuje náladu, zvyšuje vitalitu, zmírňuje stres, urychluje metabolismus a pomáhá při léčbě chronické únavy. Při loupání bambusových výhonků si můžete všimnout bílé práškovité látky uvnitř – to je tyrosin. Neoplachujte jej vodou.
Po projednání nutričních výhod a zdravotních vlastností bambusových výhonků budou zejména ti, kteří se snaží zhubnout, zajímat, jak je začlenit do svého jídelníčku. Níže uvádíme několik kombinací, které jsou nejen výživné, ale také pomáhají při hubnutí, takže jsou ideální pro odlehčené jídlo.
Bambusové výhonky + kuře: Výhody: Nízký obsah tuku a cukru, vysoký obsah vlákniny a bohatý obsah bílkovin.
Dva doporučené recepty:
1. Dušené kuře s bambusovými výhonky
Ingredience: Jedno mladé kuře, dva čerstvé bambusové výhonky, přiměřené množství hub shiitake nebo slámových hub, přiměřené množství zázvoru.
Postup: Mladé kuře nakrájejte na kousky, blanšírujte a opláchněte. Bambusové výhonky oloupejte a nakrájejte. Houby namočte, dokud nezměknou.Kousky kuřete vložte do hrnce s dostatečným množstvím vody, přidejte zázvor a houby. Přiveďte k varu na vysokém ohni, poté snižte teplotu a vařte hodinu. Přidejte kousky bambusových výhonků a vařte další půl hodiny. Dochutíme solí podle chuti.
2. Dušené kuře s bambusovými výhonky
Ingredience: 2 bambusové výhonky, půlka kuřete, 1 jarní cibulka, 1 kořen zázvoru, 3 stroužky česneku, sůl, sezamový olej a sójová omáčka podle chuti.
Postup: Bambusové výhonky neloupejte, umyjte je a odkrojte horních 3 cm. Vařte je asi hodinu v rýžové vodě, poté je vyjměte, oloupejte a rozkrojte na polovinu.Z kuřete odstraňte kosti a maso nakrájejte na jemno. Smíchejte s nasekanou jarní cibulkou, zázvorem, česnekem, sezamovým olejem a solí. Směsí naplňte duté části každého kousku bambusových výhonků. Vložte do hrnce s dvěma šálky vody a vhodným množstvím sójové omáčky. Vařte, dokud se tekutina téměř neodpaří a bambusové výhonky nejsou dobře ochucené. Podávejte ihned.