豬肚【別名：豬胃、豬肚】豬肚為豬科動物之胃部，具補虛弱體質、止腹瀉、消渇（糖尿病）、止頻尿、治小兒癲癇（營養不良）之功效，且能廣泛應用於各類料理。豬胃富含鈣、鉀、鈉、鎂、鐵等礦物質及維生素A、維生素E、蛋白質、脂質等營養素，具補虛損、健脾益胃之效。主要用於脾虛腹瀉、體質虛弱、消渇（糖尿病）、腹瀉、小兒癲癇、頻尿或遺尿等症狀。中年因代謝減緩與臟腑機能衰退易生諸病，食用豬胃可藉食療調養。主要營養素：蛋白質、脂質、碳水化合物、維生素、鈣、磷、鐵食療功效：健脾健胃、補氣、強身益智適用對象：普羅大眾皆可食用。虛弱體質、脾胃虛弱、食慾不振、腹瀉、中氣不足、氣虛下陷、男性遺精、女性帶下、虛弱體質伴隨頻尿者、兒童疳積者建議食用。禁忌：高血脂患者應避免食用。
豬肚功效與作用1 健脾益腎：富含營養素，能補虛損、健脾益腎。2 消渇止瀉：對體質虛弱、腹瀉、消渇（多飲多尿）、頻尿、小兒疳積（營養不良）有顯著療效。
食用豬肚注意事項：1 新鮮豬肚不宜長期保存，應盡速食用。2 豬肚與菱角同食可能引發腹痛。3. 清洗方法：以鹽＋醋＋蔥葉揉搓清洗，直至黏液與腥味完全消除。4. 烹調法：將煮熟豬肚切成細長條狀或長方形，鋪於器皿中加少量湯汁，置於蒸籠蒸製。蒸製後體積約膨脹兩倍，質地柔軟美味。需注意若先加鹽會導致收縮。
豬肚挑選要訣
新鮮豬肚表面光澤透亮、富有彈性，呈淡黃色且黏液豐厚、肉質厚實者，皆為品質優良的新鮮標誌。
豬肚保存方式：
保存時需徹底清洗，以保鮮膜個別包裹後冷凍保存。