豬排（豚カツ）選用帶肋部位的豬里脊肉塊，屬西式料理中最常見食材之一，烹調方式以煎烤、裹粉油炸及炭烤為主。有時搭配白飯製成豬排丼。中華風味洋蔥燉煮豬排材料：豬排肉 適量 洋蔥 1顆 牛奶 適量 水溶太白粉 適量 芝麻油 適量 料理酒 適量 醬油 適量 黑胡椒 適量 砂糖 適量作法：1. 切除豬排肉邊緣筋膜，避免煎烤時肉塊中央鼓起。2. 將每塊豬排攤平，用廚房肉槌敲打兩面，再用菜刀敲打單面。3. 將肉放入大碗中，加入醬油、白胡椒、少許山椒粉、料理酒、砂糖，用手充分揉搓每塊肉使其入味，靜置30～60分鐘（時間越長越好）。4. 熱鍋後使用防沾鍋煎烤。起初以大火煎烤，待形狀基本定型後轉小火慢煎。用重蓋壓住肉排可防止反捲，使肉排緊貼鍋底。6. 煎熟的肉排移至盤中。7. 煎完豬排後請勿清洗鍋具。直接將洋蔥倒入煎豬排的平底鍋中翻炒。洋蔥能吸收豬排的鮮味，使成品更添焦香風味。8. 趁小火煎豬排時，另取容器調製勾芡醬汁（亦可於煎豬排期間同步製作）。取碗混合半杯水、2～3大匙牛奶（可替換為椰奶）、少許黑胡椒、醬油、砂糖、料理酒、芝麻油及太白粉。
將洋蔥炒至軟化，大部分鋪於豬里肌上，少許留於鍋中（亦可全數倒出）。倒入調製好的勾芡醬汁，待起泡轉透明後，均勻淋覆整塊豬里肌。
豬里脊材料：豬里脊肉200克。醃料：蔬菜絲（胡蘿蔔、洋蔥、芹菜）、月桂葉2片、黑胡椒粒少許、白蘭地、鹽、砂糖、雞高湯粉、食用油、水、蛋白、太白粉、醬油適量。配菜：馬鈴薯泥、青花菜、鮮香菇、胡蘿蔔絲適量。醬汁：桃汁適量。其他調味料：食用油、奶油、白酒適量。作法：1. 將蔬菜絲（竹筍絲、洋蔥絲、芹菜絲）、月桂葉、少許黑胡椒粒，加入白蘭地、鹽、砂糖、雞高湯粉、油、水、蛋白、太白粉、醬油，醃漬豬里肌肉。2. 鍋中熱油，放入豬排煎至表面金黃，翻面煎至完全熟透後盛盤。3. 醬汁製作：先將罐頭桃子切丁，與少量桃汁一同放入攪拌機打成泥狀（無攪拌機可用手搗碎）。另備切塊桃肉。熱鍋融化奶油，炒香切末洋蔥後，加入鮮奶油、桃泥、切塊桃肉、白酒、鹽及雞高湯粉拌勻。最後加入軟化奶油續拌均勻。4、擺放配菜，淋醬汁於豬排即完成。
特色：酸甜濃郁、香氣馥郁，具東南亞風味。
橙香豬排材料：豬里肌500g（切4片）、柳橙1顆、蜂蜜1小匙、薑末、味極鮮醬油、鹽、雞高湯粉、砂糖、胡椒、芝麻油、料理酒、少許太白粉。作法：1. 將切好的豬里肌表面水分擦乾，用刀背輕拍軟化。加入薑末、味極鮮醬油、鹽、雞高湯粉、砂糖、胡椒、芝麻油、料理酒及少許太白粉，醃漬20分鐘。2. 剝除柳橙外皮，將果皮切細絲後以熱水汆燙5分鐘。果肉取一半榨汁，另一半切丁備用。3. 平底鍋倒入較多油量，將醃製過的豬排兩面煎至金黃色後盛盤。4. 鍋中熱少許油，加入柳橙汁、柳橙皮絲、柳橙果肉、蜂蜜及味極鮮醬油1小匙略炒。倒入水5小匙調勻的太白粉1大匙勾芡。將醬汁淋於豬排上即完成。特色：豬排肉質軟嫩香氣馥郁，洋溢濃郁柳橙風味。