Vsi smo že uživali v juhi iz mungo fižola, vendar koliko fižola naj uporabimo? Mungo fižol je hladilni in sladek, odpravlja vročino, razstruplja, lajša poletno vročino, pomirja razdražljivost, poteši žejo in krepi želodec. Zaradi visoke hranilne vrednosti je zelo priljubljen. Vendar, ali veste, kako pravilno pripraviti juho iz mungo fižola, ki je nepogrešljivo poletno zdravilo? Ali ste vedeli, da čas kuhanja znatno vpliva na njeno učinkovitost?Spodaj pojasnjujemo, koliko mung fižola uporabiti pri pripravi mung fižolove juhe.
Prozorna mung fižolova juha lajša poletno vročino; kuhanje, dokler se fižol ne razpoči, razstruplja.
Da bi preprečili toplotni udar, mung fižol temeljito sperite, ga vložite v lonec, zavrite, pokrijte in kuhajte na zmernem ognju približno 10 minut. V tej fazi fižol ostane trd in ni primeren za uživanje; zaužijte samo juho.Za razstrupljanje fižol močno kuhajte 30 minut, dokler ne postane mehak in juha motna. Pojedite juho in fižol. Primerno za tiste, ki imajo toplotne toksine, ki se kažejo kot vročica ali izpuščaji.
Čeprav je juha iz mung fižola koristna, ni priporočljiva za vse.Fižol mung ima hladno naravo, ki lahko slabi delovanje vranice in želodca. Osebe s hladno konstitucijo, šibke osebe, starejši in otroci naj se mu izogibajo. Poleg tega lahko prekomerno uživanje ali pitje na prazen želodec povzroči napenjanje in prebavno neravnovesje pri sicer zdravih osebah. Po želji dodajte rdeče datlje, da nevtralizirate hladne lastnosti, ali zaužijte kot kašo z rižem ali proso.
Juha iz mung fižola vsebuje kalorije, primerljive z rižem, in se ne sme uporabljati kot osnovna hrana za hujšanje.Na 100 g mung fižola je 60 g ogljikovih hidratov, kar je primerljivo z rižem. Ko se iz njega pripravi juha in se sladka s sladkorjem, se njegova energijska vrednost še poveča, kar lahko pri prekomernem uživanju vodi do povečanja telesne teže.
Kakšna je torej ustrezna porcija? Odraslim se priporoča, da uživanje omejijo na dve ali tri skodelice na teden, po eno skodelico na obrok. Tisti, ki jemljejo zdravila, naj pred uživanjem mung fižolove juhe počakajo približno eno uro, da ne bi ogrozili učinkovitosti zdravila.
Dodajte pol žlice belega kisa ali limoninega soka, da ohranite živahno zeleno barvo juhe.
Mnoge gospodinje so to izkusile pri pripravi juhe iz mung fižola: sprva je juha prvih deset minut ali tako ostala bistra, smaragdno zelena in prosojna. Toda med kuhanjem se tekočina postopoma rdeči ali kmalu po odstavitvi obarva in popolnoma izgubi svojo svežo zeleno barvo. Kaj je vzrok za to?
To se zgodi zaradi oksidacije polifenolnih spojin v mung fižolu. V resnici imata smaragdno zelena juha in oksidirana rdečkasta juha enake lastnosti. Prva ima le boljšo učinkovitost pri odvajanju toplote, saj njene fenolne spojine ostanejo neoksidirane.
Poskusi potrjujejo, da pri pripravi zelene fižolove juhe z uporabo vode iz pipe, mineralne vode, prečiščene vode ali deionizirane vode, deionizirana voda daje najbolj živahno zeleno barvo, ki ostane stabilna skozi čas. Juha, pripravljena z vodo iz pipe, hitro pordeči.
Zato je za ohranitev barve juhe priporočljivo uporabiti deionizirano ali prečiščeno vodo. Če ta ni na voljo, je enako učinkovito dodajanje pol žlice belega kisa ali limoninega soka med kuhanjem. Poleg tega se izogibajte železnim posodam, saj železo reagira s polifenoli in vpliva na barvo juhe; najbolj primerne so glinene posode.
Mung fižola ni treba dodajati v prevelikih količinah; zadostuje ena plast, ki pokriva dno posode.
Nekateri se sprašujejo o razmerju med fižolom in vodo. V resnici mung fižol ne potrebuje velike količine – zadostuje ena plast, ki pokriva dno posode. Optimalno razmerje med fižolom in vodo je 1:10, pri čemer juha ima najmočnejše lastnosti za odvajanje toplote.
Zgoraj je navedena ustrezna količina mung fižola za pripravo mung fižolove juhe. Verjamemo, da je to jasno razumljivo. Če imate dodatna vprašanja, so naši spletni strokovnjaki na voljo za posvetovanje. Želimo vam vse dobro.