Tutti abbiamo gustato la zuppa di fagioli mung, ma quanti fagioli si dovrebbero usare? I fagioli mung sono rinfrescanti e dolci, eliminano il calore, disintossicano, alleviano il calore estivo, leniscono l'irritabilità, placano la sete e rafforzano lo stomaco. Il loro alto valore nutrizionale li rende molto apprezzati. Tuttavia, come rimedio essenziale per l'estate, sapete come preparare correttamente la zuppa di fagioli mung? Sapevate che il tempo di bollitura influisce in modo significativo sulla sua efficacia?Di seguito spieghiamo quanti fagioli mungo utilizzare per preparare la zuppa di fagioli mungo.
La zuppa di fagioli mungo chiara allevia il caldo estivo; bollirli fino a quando i fagioli si aprono disintossica.
Per prevenire il colpo di calore, sciacquate accuratamente i fagioli mungo, metteteli in una pentola, portate a ebollizione, coprite e fate sobbollire per circa 10 minuti. A questo punto, i fagioli rimangono sodi e non sono adatti al consumo; consumate solo il brodo.Per la disintossicazione, far bollire vigorosamente per 30 minuti fino a quando i fagioli sono morbidi e il brodo è torbido. Consumare sia il brodo che i fagioli. Adatto a chi soffre di tossine da calore che si manifestano con calore pungente o eruzioni cutanee. Sebbene benefica, la zuppa di fagioli mung non è universalmente consigliabile.I fagioli mung hanno una natura fredda che può compromettere la funzione della milza e dello stomaco. Le persone con una costituzione fredda, quelle fisicamente deboli, gli anziani e i bambini dovrebbero evitarne il consumo. Inoltre, anche le persone sane possono sperimentare effetti negativi come gonfiore o squilibrio digestivo se consumati in modo eccessivo o a stomaco vuoto. Se si desidera berla, l'aggiunta di alcuni datteri rossi può aiutare a contrastare le proprietà fredde dei fagioli mung, oppure si può optare per un congee di fagioli mung cucinato con riso o miglio.
La zuppa di fagioli mungo contiene calorie paragonabili a quelle del riso e non dovrebbe essere utilizzata come alimento base per la perdita di peso.Per 100 g, i fagioli mung contengono 60 g di carboidrati, paragonabili al riso. Quando vengono trasformati in zuppa e addolciti con zucchero, il loro contenuto energetico aumenta ulteriormente, portando potenzialmente ad un aumento di peso se consumati in eccesso.
Quindi, qual è la porzione appropriata? Per la maggior parte degli adulti, si consigliano da due a tre ciotole alla settimana, limitate a una ciotola per volta. Chi assume farmaci dovrebbe attendere circa un'ora prima di consumare la zuppa di fagioli mung per evitare di diminuirne l'efficacia.
Aggiungere mezzo cucchiaio di aceto bianco o succo di limone per preservare il colore verde brillante della zuppa.
Molte casalinghe hanno sperimentato questo fenomeno durante la preparazione della zuppa di fagioli mung: inizialmente, il brodo rimane chiaro, verde smeraldo e traslucido per i primi dieci minuti circa. Tuttavia, mentre cuoce a fuoco lento, il liquido si arrossa gradualmente o si scolorisce poco dopo essere stato messo da parte, perdendo completamente la sua fresca vivacità verde. Qual è la causa di questo fenomeno?
Ciò è dovuto all'ossidazione dei composti polifenolici presenti nei fagioli mung. In realtà, il brodo verde smeraldo e il brodo ossidato e rossastro hanno proprietà identiche. Il primo ha semplicemente una maggiore efficacia nel dissipare il calore, poiché i suoi composti fenolici rimangono non ossidati.
Gli esperimenti confermano che quando la zuppa di fagioli verdi viene preparata utilizzando acqua di rubinetto, acqua minerale, acqua purificata o acqua deionizzata, l'acqua deionizzata produce il colore verde più brillante che rimane stabile nel tempo. La zuppa preparata con acqua di rubinetto diventa rapidamente rossastra.
Pertanto, per evitare lo scolorimento, si consiglia di utilizzare acqua deionizzata o purificata. In alternativa, è efficace aggiungere mezzo cucchiaio di aceto bianco o succo di limone durante la cottura. Evitate le pentole di ferro, poiché il ferro reagisce con i polifenoli, alterando il colore; le pentole di terracotta sono ottimali.
Non è necessario aggiungere quantità eccessive di fagioli mung; è sufficiente un solo strato che copra il fondo della pentola.
Alcune persone trovano complicato il rapporto tra fagioli e acqua. In realtà, i fagioli mung non richiedono grandi quantità: è sufficiente un solo strato che copra il fondo della pentola. Il rapporto ottimale tra fagioli e acqua è 1:10, a cui la zuppa possiede le sue più potenti proprietà di eliminazione del calore.
Quanto sopra descrive la quantità appropriata di fagioli mung per preparare la zuppa di fagioli mung. Confidiamo che questo chiarisca ogni dubbio. In caso di ulteriori domande, i nostri specialisti online sono a vostra disposizione per una consulenza. Auguriamo a tutti voi il massimo benessere.