Nous avons tous déjà dégusté une soupe aux haricots mungo, mais combien de haricots faut-il utiliser ? Les haricots mungo sont rafraîchissants et sucrés, ils dissipent la chaleur, détoxifient, soulagent la chaleur estivale, apaisent l'irritabilité, étanchent la soif et renforcent l'estomac. Leur haute valeur nutritionnelle les rend très appréciés. Cependant, en tant que remède estival essentiel, savez-vous comment préparer correctement une soupe aux haricots mungo ? Saviez-vous que le temps de cuisson influe sur son efficacité ?Nous vous expliquons ci-dessous combien de haricots mungo utiliser pour préparer une soupe aux haricots mungo.
La soupe claire aux haricots mungo soulage la chaleur estivale ; la faire bouillir jusqu'à ce que les haricots s'ouvrent permet de détoxifier l'organisme.
Pour prévenir les coups de chaleur, rincez soigneusement les haricots mungo, placez-les dans une casserole, portez à ébullition, couvrez et laissez mijoter pendant environ 10 minutes. À ce stade, les haricots restent fermes et ne sont pas propres à la consommation ; ne consommez que le bouillon.Pour une détoxification, faites bouillir vigoureusement pendant 30 minutes jusqu'à ce que les haricots soient tendres et que le bouillon soit trouble. Consommez le bouillon et les haricots. Convient aux personnes présentant des toxines de chaleur se manifestant par des boutons de chaleur ou des éruptions cutanées. Bien que bénéfique, la soupe aux haricots mungo n'est pas universellement recommandée.Les haricots mungo ont une nature froide qui peut nuire au fonctionnement de la rate et de l'estomac. Les personnes ayant une constitution froide, celles qui sont physiquement faibles, les personnes âgées et les enfants doivent éviter d'en consommer. De plus, même les personnes en bonne santé peuvent ressentir des effets indésirables tels que des ballonnements ou un déséquilibre digestif si elles en consomment en excès ou à jeun. Si vous souhaitez en boire, l'ajout de quelques dattes rouges peut aider à neutraliser les propriétés froides des haricots mungo, ou vous pouvez opter pour un congee de haricots mungo cuit avec du riz ou du millet.
La soupe de haricots mungo contient des calories comparables à celles du riz et ne doit pas être utilisée comme aliment de base pour perdre du poids.Pour 100 g, les haricots mungo contiennent 60 g de glucides, soit une quantité comparable à celle du riz. Lorsqu'ils sont transformés en soupe et sucrés, leur teneur énergétique augmente encore, ce qui peut entraîner une prise de poids en cas de consommation excessive.
Quelle est donc la portion appropriée ? Pour la plupart des adultes, il est recommandé de consommer deux à trois bols par semaine, à raison d'un bol par occasion. Les personnes sous traitement médicamenteux doivent attendre environ une heure avant de consommer de la soupe aux haricots mungo afin de ne pas diminuer l'efficacité du médicament.
Ajoutez une demi-cuillère à soupe de vinaigre blanc ou de jus de citron pour préserver la couleur verte éclatante de la soupe.
De nombreuses ménagères ont déjà fait cette expérience en préparant de la soupe aux haricots mungo : au début, le bouillon reste clair, vert émeraude et translucide pendant les dix premières minutes environ. Mais à mesure qu'il mijote, le liquide rougit progressivement ou se décolore peu après avoir été mis de côté, perdant ainsi toute sa fraîcheur et son éclat vert. Quelle en est la cause ?
Ce phénomène est dû à l'oxydation des composés polyphénoliques présents dans les haricots mungo. En réalité, le bouillon vert émeraude et le bouillon rougeâtre oxydé sont essentiellement identiques en termes de composition. La principale différence réside dans leur efficacité : le bouillon vert possède des propriétés supérieures pour dissiper la chaleur, car ses composés phénoliques ne sont pas oxydés.
Des expériences confirment que lorsque la soupe aux haricots verts est préparée avec de l'eau du robinet, de l'eau minérale, de l'eau purifiée ou de l'eau déionisée, c'est l'eau déionisée qui donne la couleur verte la plus vive et la plus durable. La soupe préparée avec de l'eau du robinet vire rapidement au rouge.
Par conséquent, pour éviter la décoloration, il est recommandé d'utiliser de l'eau déionisée ou purifiée. Il est également efficace d'ajouter une demi-cuillère à soupe de vinaigre blanc ou de jus de citron pendant la cuisson. Évitez les casseroles en fer, car le fer réagit avec les polyphénols, ce qui altère la couleur ; les casseroles en terre cuite sont idéales.
Il n'est pas nécessaire d'ajouter une quantité excessive de haricots mungo ; une seule couche recouvrant le fond de la casserole suffit.
Certaines personnes trouvent le rapport haricots/eau déroutant. En réalité, les haricots mungo ne nécessitent pas une grande quantité : une seule couche recouvrant le fond de la casserole est suffisante. Le rapport optimal entre les haricots et l'eau est de 1:10, ce qui permet à la soupe de posséder ses propriétés les plus efficaces pour éliminer la chaleur.
Ce qui précède détaille la quantité appropriée de haricots mungo pour préparer une soupe aux haricots mungo. Nous espérons que cela vous permettra de mieux comprendre. Si vous avez d'autres questions, nos spécialistes en ligne restent à votre disposition pour vous conseiller. Nous vous souhaitons à tous une bonne santé.