Olemme kaikki nauttineet mungopapusoppaa, mutta kuinka monta papua pitäisi käyttää? Mungopavut ovat viilentäviä ja makeita, ne poistavat kuumuutta, puhdistavat elimistöä, lievittävät kesän kuumuutta, rauhoittavat ärtyneisyyttä, sammuttavat janon ja vahvistavat vatsaa. Niiden korkea ravintoarvo tekee niistä laajalti rakastettuja. Mutta tiedätkö, kuinka mungopapusoppa valmistetaan oikein, kun se on olennainen kesän lääke? Tiesitkö, että keittoaika vaikuttaa sen tehoon?Seuraavassa selitämme, kuinka monta mung-papua tulisi käyttää mung-papukeittoa valmistettaessa.
Kirkas mung-papukeitto lievittää kesälämpöä; keittäminen, kunnes pavut halkeavat, puhdistaa elimistöä.
Auringonpistoksen ehkäisemiseksi huuhtele mung-pavut huolellisesti, laita ne kattilaan, kiehauta voimakkaasti, peitä ja hauduta noin 10 minuuttia. Tässä vaiheessa pavut ovat vielä kovia eivätkä sovellu syötäviksi; nauti vain liemi.Myrkkyjen poistamiseksi keitä voimakkaasti 30 minuuttia, kunnes pavut ovat pehmeitä ja liemi sameaa. Syö sekä liemi että pavut. Sopii henkilöille, joilla on lämpömyrkkyjä, jotka ilmenevät pistelynä tai ihottumina.
Vaikka mungpapukeitto on hyödyllinen, se ei sovi kaikille.Mung-pavut ovat luonteeltaan kylmiä, mikä voi heikentää pernan ja vatsan toimintaa. Kylmäperäiset henkilöt, fyysisesti heikot, vanhukset ja lapset tulisi välttää niiden nauttimista. Lisäksi jopa terveet henkilöt voivat kokea haittavaikutuksia, kuten turvotusta tai ruoansulatushäiriöitä, jos niitä nautitaan liikaa tai tyhjään vatsaan. Jos haluaa juoda sitä, punaisia taateleita lisäämällä voidaan neutraloida mung-papujen kylmiä ominaisuuksia, tai vaihtoehtoisesti voi valita riisin tai hirssin kanssa keitetyn mung-papukeiton.
Mungpapukeitto sisältää yhtä paljon kaloreita kuin riisi, eikä sitä tulisi käyttää laihdutuksen perusruokana.100 grammassa mungpapuja on 60 grammaa hiilihydraatteja – saman verran kuin riisissä. Kun mungpapuja käytetään keittoon ja makeutetaan sokerilla, niiden energiasisältö kasvaa entisestään, mikä voi johtaa painonnousuun, jos niitä syödään liikaa.
Mikä on sitten sopiva annoskoko? Useimmille aikuisille suositellaan 2–3 kulhoa viikossa, rajoituksena yksi kulho kerrallaan. Lääkkeitä käyttävien tulisi odottaa noin tunti ennen mungpapukeiton nauttimista, jotta lääkkeen teho ei heikkene.
Lisää puoli lusikallista valkoviinietikkaa tai sitruunamehua, jotta keitto säilyttää kirkkaan vihreän värinsä.
Monet kotirouvat ovat kokeneet tämän valmistettaessa mungpapukeittoa: aluksi liemi pysyy kirkkaana, smaragdinvihreänä ja läpikuultavana noin kymmenen minuutin ajan. Kuitenkin kiehuessaan neste muuttuu vähitellen punertavaksi tai värjäytyy pian sen jälkeen, kun se on asetettu sivuun, menettäen kokonaan tuoreen vihreän värinsä. Mikä aiheuttaa tämän?
Tämä johtuu mung-papujen sisältämien polyfenoliyhdisteiden hapettumisesta. Itse asiassa smaragdinvihreä liemi ja hapettunut punertava liemi ovat ominaisuuksiltaan identtisiä. Ensimmäinen vain poistaa kuumuutta tehokkaammin, koska sen fenoliyhdisteet eivät ole hapettuneet.
Kokeet vahvistavat, että kun vihreä papukeitto valmistetaan vesijohtovedellä, kivennäisvedellä, puhdistetulla vedellä tai deionisoidulla vedellä, deionisoitu vesi tuottaa kirkkaimman vihreän värin, joka säilyy pitkään. Vesijohtovedellä valmistettu keitto muuttuu nopeasti punertavaksi.
Siksi värimuutosten estämiseksi suositellaan deionisoitua tai puhdistettua vettä. Vaihtoehtoisesti voidaan lisätä puoli lusikallista valkoviinietikkaa tai sitruunamehua keittämisen aikana. Vältä rautapatoja, koska rauta reagoi polyfenolien kanssa ja vaikuttaa väriin; savipannut ovat optimaalisia.
Mung-papuja ei tarvitse lisätä liikaa; yksi kerros kattilan pohjan peittämiseksi riittää.
Jotkut ihmiset pitävät papujen ja veden suhdetta hämmentävänä. Todellisuudessa mung-papuja ei tarvita paljon – yksi kerros kattilan pohjan peittämiseksi riittää. Optimaalinen papujen ja veden suhde on 1:10, jolloin keitto on tehokkainta kuumuuden poistamisessa.
Yllä on kuvattu mungopapujen sopiva määrä mungopapusopan valmistukseen. Toivomme, että tämä selventää asiaa. Jos sinulla on lisäkysymyksiä, online-asiantuntijamme ovat käytettävissäsi. Toivotamme sinulle kaikkea hyvää.