Kako dolgo traja kuhanje edamame fižola?
Edamame stroke položite v hladno vodo, zavrite in kuhajte na zmernem ognju približno 10 minut. Po želji lahko dodate 6–7 zrn sečuanskega popra, eno zvezdo janeža in sol.
Priprava edamame s petimi začimbami
Sestavine: edamame fižol, stroke, zvezdasti janež, sečuanski poper, posušene rdeče čili paprike, semena koromača, lovorjev list, sol
Postopek:
1. Edamame fižol namočite v vodi z veliko žlico soli za kratek čas. Očistite ga z rokami, nato pa temeljito sperite.
2. Vodo v loncu zavrite. Dodajte cimetovo palico, zvezdasti janež, sečuanski poper, posušene rdeče čilije, semena koromača in lovorjev list. Ko zavre, pustite nekaj minut na zmernem ognju.
3. Ko začnejo začimbe oddajati aromo, v lonec dodajte nekaj kapljic kuhinjskega olja. Posolite, nato dodajte edamame fižol. Ponovno zavrite in pustite na zmernem ognju.
4. Kuhajte 5 minut.
3. Ko začimbe sprostijo svoj vonj, dodajte nekaj kapljic kuhinjskega olja in sol po okusu. Vlijte edamame, zavrite in nato kuhajte na zmernem ognju.
4. Kuhajte 5–8 minut. Meni se zdi 8 minut idealno – edamame ni preveč mehko. Če želite mehkejšo teksturo, kuhajte še 2 minuti. Odstavite z ognja in pustite stati nekaj ur, da se okusi vpijejo, preden postrežete.
Nasveti:
1. Za kuhanje uporabite dovolj vode in med kuhanjem ne dodajajte vode.
2. Po zavretju vode dodajte nekaj kapljic olja, preden dodate fižol. Ohranjajte močno vrenje in posodo ne pokrivajte. Kuhanje brez pokrova je ključno za ohranitev živahne zelene barve fižola.
3. Po želji pred kuhanjem naredite majhne zareze na obeh koncih, da se okus bolje vpije, čeprav lahko to povzroči vodeno teksturo in manj prijeten okus.
Kako prepoznati kakovosten edamame?
Svež edamame se kuha mehko in ima odlično teksturo. Pri izbiri preverite svežost stroka: površinski dlačice morajo biti sijoče. Sveži stroki so čvrsti in vsebujejo 2–3 fižole na strok.Fižol mora biti zelen ali zelenkasto-bel, s prosojno semensko lupino, ki ga tesno obdaja (bela membrana, ki obdaja seme). Ko ga stisnete, mora iz njega iztekati sokovita tekočina. Ne svež fižol edamame je pogosto premočen. Če so stroki porumeneli, dlake motne, se stroki zlahka razpoči ali se fižol loči od semenske lupine, ko ga oluščite, ni več primeren za svežo porabo.
Hranilna vrednost edamame
Edamame ima sladek okus in nevtralno naravo, vpliva na meridian vranice in debelega črevesa. Krepi vranico, lajša napihnjenost trebuha, vlaži suhost, odpravlja zadrževanje vode, ohlaja, razstruplja in krepi qi. Uporablja se predvsem za zdravljenje driske, povezane s podhranjenostjo, napihnjenosti trebuha z izčrpanostjo, toksemije, ki jo povzroča nosečnost, vreznic in abscesov ter zunanjega krvavitve.
1. Edamame vsebuje znatno več maščob kot druge zelenjave, predvsem nenasičene maščobne kisline, kot sta linolna in linolenska kislina, ki so bistvene za zdravje človeka. Te izboljšujejo presnovo maščob in pomagajo zmanjšati trigliceride in holesterol. Lecitin v edamame je bistven za razvoj možganov, izboljšanje spomina in kognitivnih funkcij.
2. Edamame fižol je bogat tudi z vlakninami in spojinami, ki odstranjujejo maščobe iz sten krvnih žil. To ne le lajša zaprtje, ampak pomaga tudi zniževati krvni tlak in raven holesterola.
3. Edamame se ponaša z visoko vsebnostjo kalija. Redno uživanje poleti pomaga nadomestiti kalij, izgubljen zaradi prekomernega znojenja, s čimer lajša utrujenost in izgubo apetita, ki ju povzroča izčrpanost kalija. Železo v edamame se hitro absorbira, zato je primeren prehranski vir za dopolnjevanje železa pri otrocih.Poleg tega edamame vsebuje sledove funkcionalnih flavonoidnih spojin, zlasti sojinih izoflavonov, znanih kot naravni fitoestrogeni. Ti imajo v človeškem telesu estrogenne učinke, lajšajo menopavzalne težave pri ženskah in preprečujejo osteoporozo. 4. Edamame ima lastnosti, ki lepšajo in vlažijo kožo, učinkovito izboljšujejo slabo apetito in splošno utrujenost.Edamame ponuja uravnotežen prehranski profil, bogat z koristnimi aktivnimi spojinami. Redno uživanje ženskam pomaga ohranjati vitko postavo, hkrati pa ima preventivne in podporne terapevtske učinke proti debelosti, hiperlipidemiji, aterosklerozi in koronarni bolezni srca.