Jak długo gotować fasolę edamame?
Umieść strąki edamame w zimnej wodzie, doprowadź do wrzenia i gotuj na wolnym ogniu przez około 10 minut. Możesz dodać 6-7 ziaren pieprzu syczuańskiego, jedną gwiazdkę anyżu i sól.
Sposób przygotowania edamame z pięcioma przyprawami
Składniki: fasola edamame, strąki, anyż gwiaździsty, pieprz syczuański, suszone czerwone chili, nasiona kopru włoskiego, liście laurowe, sól
Kroki:
1. Namocz fasolę edamame w wodzie z dużą łyżką soli na krótką chwilę. Wyczyść ją rękami, a następnie dokładnie opłucz.
2. Zagotuj wodę w garnku. Dodaj laskę cynamonu, anyż gwiaździsty, ziarna pieprzu syczuańskiego, suszone czerwone chili, nasiona kopru włoskiego i liście laurowe. Po zagotowaniu gotuj na wolnym ogniu przez kilka minut.
3. Gdy przyprawy uwolnią swój aromat, dodaj kilka kropli oleju spożywczego i sól do smaku. Wlej edamame, doprowadź do wrzenia, a następnie gotuj na średnim ogniu.
4. Gotuj przez 5-8 minut. Uważam, że 8 minut to idealny czas – fasola nie jest zbyt miękka. Aby uzyskać bardziej miękką konsystencję, gotuj przez dodatkowe 2 minuty. Zdejmij z ognia i pozostaw na kilka godzin, aby fasola wchłonęła smaki przed podaniem.
Wskazówki:
1. Do gotowania użyj dużej ilości wody i unikaj dolewania jej podczas gotowania.
2. Po zagotowaniu wody dodaj kilka kropli oleju, a następnie wrzuć fasolę. Gotuj na dużym ogniu i nie przykrywaj patelni. Gotowanie bez przykrycia jest kluczem do zachowania intensywnego zielonego koloru fasoli.
3. Przycięcie niewielkich nacięć na obu końcach przed gotowaniem może poprawić wchłanianie smaku, ale powoduje to, że fasola staje się wodnista i mniej smaczna.
Jak rozpoznać wysokiej jakości edamame?
Świeże edamame po ugotowaniu jest delikatne i ma doskonałą konsystencję. Przy wyborze należy sprawdzić świeżość strąków: włoski na powierzchni powinny być błyszczące. Świeże strąki są jędrne i zawierają 2-3 ziarna.Fasola powinna być zielona lub zielonkawo-biała, z przezroczystą łupiną ściśle otaczającą nasiona (biała błona otaczająca nasiona). Po ściśnięciu powinna wydzielać soczysty płyn. Nieświeża fasola edamame jest często nasiąknięta wodą. Jeśli strąki są pożółkłe, włoski matowe, strąki łatwo pękają lub fasola oddziela się od łupiny podczas łuskania, nie nadają się one już do spożycia na surowo.
Wartość odżywcza edamame
Edamame ma słodki smak i neutralny charakter, oddziałuje na meridiany śledziony i jelita grubego. Wzmacnia śledzionę, łagodzi wzdęcia, nawilża suchość, eliminuje zatrzymywanie wody, oczyszcza z gorąca, detoksykuje i wzmacnia qi. Stosuje się je głównie w leczeniu biegunki związanej z niedożywieniem, wzdęć brzucha z wychudzeniem, zatrucia ciążowego, ropni i obrzęków oraz urazów zewnętrznych z krwawieniem.
1. Edamame zawiera znacznie więcej tłuszczu niż inne warzywa, głównie nienasycone kwasy tłuszczowe, takie jak kwas linolowy i linolenowy, które są niezbędne dla zdrowia człowieka. Poprawiają one metabolizm tłuszczów, pomagając w obniżeniu poziomu trójglicerydów i cholesterolu. Zawarta w nich lecytyna jest niezbędna dla rozwoju mózgu, poprawiając pamięć i funkcje poznawcze.
2. Fasola edamame jest również bogata w błonnik pokarmowy i związki, które usuwają tłuszcz ze ścian naczyń krwionośnych. Nie tylko łagodzi to zaparcia, ale także pomaga obniżyć ciśnienie krwi i poziom cholesterolu.
3. Edamame charakteryzuje się wysoką zawartością potasu. Regularne spożywanie tego produktu latem pomaga uzupełnić potas utracony w wyniku nadmiernego pocenia się, łagodząc w ten sposób zmęczenie i utratę apetytu spowodowane niedoborem potasu. Żelazo zawarte w edamame jest łatwo przyswajalne, dzięki czemu stanowi odpowiednie źródło żelaza w diecie dzieci.Ponadto edamame zawiera śladowe ilości funkcjonalnych związków flawonoidowych, w szczególności izoflawonów sojowych, znanych jako naturalne fitoestrogeny. Wykazują one działanie estrogenowe w organizmie człowieka, łagodząc dolegliwości menopauzy u kobiet i zapobiegając osteoporozie. 4. Edamame ma właściwości upiększające i nawilżające skórę, skutecznie poprawiając słaby apetyt i ogólne zmęczenie.Edamame oferuje zbilansowany profil odżywczy, bogaty w korzystne związki aktywne. Regularne spożywanie znacznie pomaga kobietom w utrzymaniu szczupłej sylwetki, zapewniając jednocześnie profilaktyczne i wspomagające działanie terapeutyczne w przypadku otyłości, hiperlipidemii, miażdżycy i choroby wieńcowej serca.