枝豆を茹でるのにどれくらい時間がかかりますか？
枝豆は冷水から鍋に入れ、沸騰してから約10分でOKです。山椒6～7粒、八角1片、塩を加えても良いでしょう。
五香風味の枝豆の作り方
材料：枝豆、皮、八角、山椒、乾燥赤唐辛子、クミン、ローリエ、塩
手順：
1. 枝豆を水と塩大さじ1で少し浸け、両手で揉み洗いして水洗いする。
2. 鍋で湯を沸かし、桂皮、八角、花椒、乾燥赤唐辛子、クミン、月桂樹の葉を加え、沸騰後さらに数分煮る。
3. 香辛料の香りが立ってきたら、鍋に食用油を数滴垂らし、適量の塩を加え、枝豆を入れて再び沸騰させ、中火で沸騰を保つ。
4. 5～8分間煮る（私は8分煮てちょうど良い柔らかさになった）。より柔らかくしたい場合はさらに2分煮て火を止め、数時間浸けて味を染み込ませてから食べる。
ポイント：
1. 枝豆を茹でる際は水を多めに用意し、途中で追加しないこと。
2. 沸騰後、油を数滴落としてから枝豆を入れ、必ず沸騰状態を保つこと。また蓋をしないこと。蓋をせずに茹でることで、枝豆が茹で上がっても鮮やかな緑色を保つ秘訣です。
3、下茹でする前にさやの両端を小さく切り込みを入れると味が染み込みやすくなりますが、その場合豆が水っぽくなり食感が悪くなります。
編集部から豆の鮮やかな緑色を保つポイント：沸騰した湯に入れること、油を数滴垂らすこと、蓋をしないこと。
枝豆の良し悪しを見分けるには？
新鮮な枝豆は柔らかく煮え、食感が良いです。購入時は、さやの新鮮さと、さやの表面の毛にツヤがあるかを確認しましょう。新鮮なさやは硬く、1さやに2～3粒の豆が入っています。豆の色は緑または緑白色で、半透明の種衣（種子周囲の白い膜状物）が密着していること。手で摘むと汁がにじみ出る。鮮度の落ちた枝豆は水に浸されたことが多く、さやの黄ばみや毛のくすみ、さやの割れ、さやを開けた際に豆粒と種衣が分離している場合は、生食用に適さない。
枝豆の栄養価
枝豆は味甘・性質平で、脾経と大腸経に作用する。健脾・寛中（消化促進）、潤燥消水（乾燥緩和・水分代謝促進）、清熱解毒（解熱・解毒）、益気（気力増進）の効能があり、疳積による下痢・腹部膨満・痩弱、妊娠中毒症、腫れ物・外傷出血などに主治される。
1. 枝豆の脂肪含有量は他の野菜より明らかに高いが、その多くは不飽和脂肪酸（人体必須のリノール酸やリノレン酸など）であり、脂肪代謝を改善し、体内のトリグリセリドやコレステロール低下に役立つ。枝豆に含まれるレシチンは脳の発達に不可欠な栄養素の一つで、記憶力や知能レベルの向上に寄与する。
2、枝豆には豊富な食物繊維と血管壁の脂肪を除去する化合物が含まれており、便秘改善だけでなく血圧やコレステロール値の低下にも効果的です。
3、枝豆はカリウム含有量が高く、夏場に摂取することで発汗によるカリウム不足を補い、それによる倦怠感や食欲減退を緩和します。また、枝豆の鉄分は吸収されやすく、子供の鉄分補給食品として適しています。さらに、枝豆に含まれる微量の機能性成分であるフラボノイド化合物、特に大豆イソフラボンは天然の植物性エストロゲンと呼ばれ、人体内でエストロゲン様作用を発揮し、女性の更年期障害の不快感を改善し、骨粗鬆症の予防・治療に効果があります。
4、枝豆には美肌効果があり、食欲不振や全身倦怠感を効果的に改善します。枝豆は栄養豊富でバランスが良く、有益な活性成分を含んでいるため、定期的に摂取することで女性のスリムな体型維持に顕著な効果を発揮する。肥満、高脂血症、動脈硬化、冠動脈疾患などの予防や補助治療にも役立つ。