Quanto tempo occorre per lessare i fagioli edamame?
Mettete i baccelli di edamame in acqua fredda, portate a ebollizione e lasciate cuocere a fuoco lento per circa 10 minuti. Potete aggiungere 6-7 grani di pepe di Sichuan, un baccello di anice stellato e sale.
Metodo per preparare gli edamame alle cinque spezie
Ingredienti: fagioli edamame, baccelli, anice stellato, grani di pepe di Sichuan, peperoncini rossi secchi, semi di finocchio, foglie di alloro, sale
Procedimento:
1. Immergere i fagioli edamame in acqua con un cucchiaio abbondante di sale per qualche minuto. Strofinarli con le mani per pulirli, quindi sciacquarli accuratamente.
2. Portare a ebollizione una pentola d'acqua. Aggiungere la stecca di cannella, l'anice stellato, i grani di pepe di Sichuan, i peperoncini rossi secchi, i semi di finocchio e le foglie di alloro. Una volta raggiunta l'ebollizione, cuocere a fuoco lento per alcuni minuti.
3. Quando le spezie rilasciano il loro aroma, aggiungere qualche goccia di olio da cucina nella pentola. Condire con sale, quindi aggiungere i fagioli edamame. Portare nuovamente a ebollizione e continuare a cuocere a fuoco medio.
4. Cuocere per 5 minuti.
3. Quando le spezie avranno rilasciato il loro aroma, aggiungere qualche goccia di olio da cucina e sale a piacere. Versare i fagioli edamame, portare a ebollizione, quindi mantenere un leggero bollore a fuoco medio.
4. Cuocere per 5-8 minuti. Ho trovato che 8 minuti sono perfetti, perché i fagioli non diventano troppo morbidi. Per una consistenza più morbida, cuocere per altri 2 minuti. Togliere dal fuoco e lasciare in infusione per diverse ore affinché assorbano i sapori prima di servire.
Suggerimenti:
1. Utilizzate abbondante acqua per la bollitura ed evitate di aggiungerne altra durante la cottura.
2. Aggiungete qualche goccia di olio dopo che l'acqua ha raggiunto il bollore, prima di aggiungere i fagioli. Mantenete un bollore vigoroso e non coprite la padella. La cottura senza coperchio è fondamentale per preservare il colore verde brillante dei fagioli.
3. Facoltativamente, tagliare delle piccole fessure alle due estremità prima della cottura per migliorare l'assorbimento del sapore, anche se questo potrebbe rendere la consistenza acquosa e meno piacevole al palato.
Come riconoscere l'edamame di qualità?
L'edamame fresco cuoce tenero e ha una consistenza eccellente. Al momento della scelta, controllate la freschezza dei baccelli: i peli sulla superficie devono essere lucidi. I baccelli freschi sono sodi e contengono 2-3 fagioli ciascuno.I fagioli devono essere verdi o bianco-verdastri, con un rivestimento traslucido che li avvolge strettamente (la membrana bianca che circonda il seme). Quando vengono schiacciati, devono rilasciare un liquido succoso. I fagioli edamame non freschi sono spesso impregnati d'acqua. Se i baccelli appaiono ingialliti, i peli sono opachi, i baccelli si rompono facilmente o i fagioli si separano dal rivestimento quando vengono sgusciati, non sono più adatti al consumo fresco.
Valore nutrizionale dell'edamame
L'edamame ha un sapore dolce e una natura neutra, entra nei meridiani della milza e dell'intestino crasso. Ha effetti di rafforzamento della milza, alleviamento della distensione addominale, idratazione della secchezza, eliminazione della ritenzione idrica, eliminazione del calore, disintossicazione e beneficio del qi. È utilizzato principalmente per trattare la diarrea correlata alla malnutrizione, la distensione addominale con deperimento, la tossiemia indotta dalla gravidanza, foruncoli e ascessi e lesioni esterne con sanguinamento.
1. L'edamame contiene un contenuto di grassi significativamente più elevato rispetto ad altri ortaggi, prevalentemente acidi grassi insaturi come l'acido linoleico e l'acido linolenico, essenziali per la salute umana. Questi migliorano il metabolismo dei grassi, contribuendo alla riduzione dei livelli di trigliceridi e colesterolo. La lecitina presente è fondamentale per lo sviluppo del cervello, migliorando la memoria e le funzioni cognitive.
2. I fagioli edamame sono anche ricchi di fibre alimentari e composti che rimuovono il grasso dalle pareti dei vasi sanguigni. Questo non solo allevia la stitichezza, ma aiuta anche ad abbassare la pressione sanguigna e i livelli di colesterolo.
3. L'edamame vanta un alto contenuto di potassio. Il consumo regolare durante l'estate aiuta a reintegrare il potassio perso attraverso l'eccessiva sudorazione, alleviando così la stanchezza e la perdita di appetito causate dalla carenza di potassio. Il ferro contenuto nell'edamame è facilmente assorbibile, rendendolo una fonte alimentare adatta per l'integrazione di ferro nei bambini.Inoltre, l'edamame contiene tracce di composti flavonoidi funzionali, in particolare isoflavoni di soia, noti come fitoestrogeni naturali. Questi esercitano effetti estrogenici nel corpo umano, alleviando i disturbi della menopausa nelle donne e prevenendo l'osteoporosi. 4. L'edamame possiede proprietà cosmetiche e idratanti per la pelle, migliorando efficacemente l'inappetenza e l'affaticamento generale.L'edamame offre un profilo nutrizionale ricco ed equilibrato con composti attivi benefici. Il consumo regolare aiuta in modo significativo le donne a mantenere una figura snella. Svolge anche un ruolo preventivo e di supporto nella gestione di condizioni come l'obesità, l'iperlipidemia, l'aterosclerosi e le malattie coronariche.