Mennyi idő alatt főzhető meg az edamame bab?
Helyezze az edamame hüvelyeket hideg vízbe, forralja fel, majd körülbelül 10 percig párolja. Hozzáadhat 6-7 szecsuáni borsot, egy csillagánizs hüvelyt és sót.
Ötfűszeres edamame elkészítése
Hozzávalók: Edamame bab, hüvelyek, csillagánizs, szecsuáni bors, szárított pirospaprika, édesköménymag, babérlevél, só
Elkészítés:
1. Az edamame babot rövid ideig áztassa vízben, amelyhez egy bőséges kanál sót ad. Dörzsölje meg a kezével, majd alaposan öblítse le.
2. Forraljon fel egy fazék vizet. Adjon hozzá fahéjas rudat, csillagánizst, szecsuáni borsot, szárított piros chilipaprikát, édesköménymagot és babérlevelet. Amint felforrt, pár percig párolja.
3. Amikor a fűszerek kiadják aromájukat, adjon pár csepp étolajat a fazékba. Ízesítse sóval, majd adja hozzá az edamame babot. Forralja fel újra, és közepes lángon párolja tovább.
4. Főzze 5 percig, amíg a bab megpuhul. Szűrje le és tálalja.
3. Amikor a fűszerek kiadják aromájukat, adjunk hozzá néhány csepp étolajat és sót ízlés szerint. Öntsük bele az edamame babot, forraljuk fel, majd közepes lángon lassú tűzön főzzük.
4. Főzzük 5-8 percig. Én 8 percet találtam tökéletesnek – nem lett túl puha. Ha puhább állagot szeretnénk, főzzük még 2 percig. Vegyük le a tűzről, és hagyjuk néhány órán át ázni, hogy a bab felszívja az ízeket, mielőtt tálaljuk.
Tippek:
1. Használjon bőséges vizet a főzéshez, és ne töltsön utána vizet főzés közben.
2. Miután a víz felforrt, adjon hozzá néhány csepp olajat, mielőtt beletenné a babot. Tartsa erőteljesen forralva, és ne fedje le a serpenyőt. A fedél nélküli főzés kulcsfontosságú a bab élénkzöld színének megőrzéséhez.
3. Opcionálisan főzés előtt vágjon kis bevágásokat mindkét végére, hogy jobban felszívódjon az íz, bár ez vizes textúrát és kevésbé kívánatos ízérzetet eredményezhet.
Hogyan lehet felismerni a jó minőségű edamame-t?
A friss edamame főzés után puha és kiváló textúrájú. Választáskor ellenőrizze a hüvely frissességét: a külső szőrnek fényesnek kell lennie. A friss hüvelyek kemények, és 2-3 babot tartalmaznak.A baboknak zöldnek vagy zöldes-fehérnek kell lenniük, és átlátszó maghéjnak kell szorosan körülvennie őket (a magot körülvevő fehér membrán). Megcsípve lédús folyadékot kell engedniük. A nem friss edamame babok gyakran vizesek. Ha a hüvelyek sárgásak, a szőrszálak mattak, a hüvelyek könnyen megrepednek, vagy a babok héjuktól elválnak, amikor megpucolják őket, akkor már nem alkalmasak friss fogyasztásra.
Az edamame tápértéke
Az edamame édes ízű és semleges természetű, a lép és a vastagbél meridiánjaiba hat. Erősíti a lép működését, enyhíti a hasi puffadást, nedvesíti a szárazságot, megszünteti a vízvisszatartást, tisztítja a hőt, méregtelenít és fokozza a qi-t. Elsősorban alultápláltsággal kapcsolatos hasmenés, hasi puffadás és lesoványodás, terhességi toxémia, tályogok és duzzanatok, valamint vérzéssel járó külső sérülések kezelésére használják.
1. Az edamame jelentősen magasabb zsírtartalommal rendelkezik, mint más zöldségek, elsősorban telítetlen zsírsavakat, például linolsavat és linolénsavat tartalmaz, amelyek elengedhetetlenek az emberi egészséghez. Ezek javítják a zsíranyagcserét és segítenek csökkenteni a trigliceridek és a koleszterinszintet. Az edamame lecitinje elengedhetetlen az agy fejlődéséhez, javítja a memóriát és a kognitív funkciókat.
2. Az edamame bab gazdag rostokban és olyan vegyületekben is, amelyek eltávolítják a zsírt az érfalakról. Ez nemcsak enyhíti a székrekedést, hanem segít csökkenteni a vérnyomást és a koleszterinszintet is.
3. Az edamame magas káliumtartalommal büszkélkedhet. Nyáron történő rendszeres fogyasztása segít pótolni a túlzott izzadás miatt elvesztett káliumot, ezáltal enyhíti a káliumhiány okozta fáradtságot és étvágytalanságot. Az edamame-ban található vas könnyen felszívódik, ezért alkalmas gyermekek vas-kiegészítésére.Ezenkívül az edamame nyomokban funkcionális flavonoid vegyületeket tartalmaz, különösen szójaisoflavonokat, amelyek természetes fitoösztrogénekként ismertek. Ezek ösztrogén hatást fejtenek ki az emberi szervezetben, enyhítve a nők menopauzális tüneteit és megelőzve a csontritkulást. 4. Az edamame szépítő és bőrpuhító tulajdonságokkal rendelkezik, hatékonyan javítja az étvágytalanságot és az általános fáradtságot.Az edamame táplálkozási szempontból kiegyensúlyozott, jótékony hatóanyagokban gazdag profilú. Rendszeres fogyasztása jelentősen segít a nőknek a karcsú alak megőrzésében, miközben megelőző és támogató terápiás hatást gyakorol az elhízás, a hiperlipidémia, az érelmeszesedés és a szívkoszorúér-betegségek ellen.