Kuinka kauan edamame-papujen keittäminen kestää?
Laita edamame-palkot kylmään veteen, kiehauta ja hauduta sitten noin 10 minuuttia. Voit lisätä 6–7 Sichuan-pippuria, yhden tähtianiksen ja suolaa.
Viiden mausteen edamame-resepti
Ainekset: Edamame-pavut, palkot, tähtianis, Sichuan-pippuri, kuivatut punaiset chilipaprikat, fenkolinsiemenet, laakerinlehdet, suola
Valmistusohjeet:
1. Liota edamame-papuja vedessä, johon on lisätty reilu lusikallinen suolaa, hetken ajan. Hiero ne puhtaiksi käsin ja huuhtele huolellisesti.
2. Kuumenna kattilallinen vettä kiehuvaksi. Lisää kanelitanko, tähtianis, Sichuan-pippurit, kuivatut punaiset chilipaprikat, fenkolinsiemenet ja laakerinlehdet. Kun vesi kiehuu, hauduta muutama minuutti.
3. Kun mausteet ovat vapauttaneet arominsa, lisää kattilaan muutama tippa ruokaöljyä. Mausta suolalla ja lisää edamame-pavut. Kuumenna uudelleen kiehuvaksi ja jatka hauduttamista keskilämmöllä.
4. Keitä 5 minuuttia.
3. Kun mausteet ovat vapauttaneet arominsa, lisää muutama tippa ruokaöljyä ja suolaa maun mukaan. Kaada edamame-pavut kattilaan, kiehauta ja anna kiehua hiljalleen keskilämmöllä.
4. Keitä 5–8 minuuttia. Minusta 8 minuuttia oli täydellinen aika – pavut eivät olleet liian pehmeitä. Jos haluat pehmeämmän tekstuurin, anna kiehua vielä 2 minuuttia. Poista liedeltä ja anna hautua useita tunteja, jotta maut imeytyvät, ennen kuin tarjoilet.
Vinkkejä:
1. Käytä runsaasti vettä keittämiseen ja vältä veden lisäämistä keittämisen aikana.
2. Lisää muutama tippa öljyä veden kiehumisen jälkeen ennen papujen lisäämistä. Pidä kiehuminen voimakkaana ja älä peitä pannua. Keittäminen ilman kantta on avain papujen kirkkaan vihreän värin säilyttämiseen.
3. Halutessasi voit leikata pienet viillot molemmille päille ennen keittämistä, jotta maku imeytyy paremmin, mutta tämä voi johtaa vetiseen tekstuuriin ja vähemmän miellyttävään suutuntumaan.
Kuinka tunnistaa laadukas edamame?
Tuore edamame kypsyy pehmeäksi ja sen rakenne on erinomainen. Valitessasi tarkista palkojen tuoreus: ulkokuoren karvojen tulee olla kiiltävät. Tuoreet palkot tuntuvat kiinteiltä, ja kussakin on 2–3 papua.Pavut tulisi olla vihreitä tai vihertävän valkoisia, ja niiden tulisi olla tiiviisti ympäröityjä läpikuultavalla siemenkuorella (siementä ympäröivällä valkoisella kalvolla). Puristettaessa niistä tulisi vapautua mehukas neste. Epätuoreet edamame-pavut ovat usein vettyneitä. Jos palkot näyttävät kellastuneilta, karvat ovat himmeitä, palkot halkeilevat helposti tai pavut irtoavat siemenkuorestaan kuorittaessa, ne eivät enää sovellu tuoreena syötäviksi.
Edamamen ravintoarvo
Edamame on makea ja neutraali, ja se vaikuttaa pernaan ja paksusuolen meridiaaneihin. Se vahvistaa pernaa, lievittää vatsan turvotusta, kosteuttaa kuivuutta, poistaa nesteen kertymistä, puhdistaa kuumuutta, poistaa myrkkyjä ja vahvistaa qi:tä. Sitä käytetään pääasiassa ravitsemushäiriöistä johtuvan ripulin, vatsan turvotuksen ja laihtumisen, raskausmyrkytyksen, paiseiden ja turvotusten sekä ulkoisten vammojen ja verenvuodon hoitoon.
1. Edamame sisältää huomattavasti enemmän rasvaa kuin muut vihannekset, pääasiassa ihmisen terveydelle välttämättömiä tyydyttymättömiä rasvahappoja, kuten linolihappoa ja linoleenihappoa. Nämä parantavat rasva-aineenvaihduntaa ja auttavat alentamaan triglyseridien ja kolesterolin tasoja. Siinä oleva lesitiini on elintärkeää aivojen kehitykselle, muistin ja kognitiivisten toimintojen parantamiselle.
2. Edamame-pavut ovat myös runsaasti ravintokuitua ja yhdisteitä, jotka poistavat rasvaa verisuonten seinämistä. Tämä ei ainoastaan lievitä ummetusta, vaan auttaa myös alentamaan verenpainetta ja kolesterolitasoa.
3. Edamame sisältää runsaasti kaliumia. Säännöllinen kulutus kesällä auttaa korvaamaan liiallisen hikoilun kautta menetettyä kaliumia, mikä lievittää kaliumin puutteesta johtuvaa väsymystä ja ruokahaluttomuutta. Edamamen rauta imeytyy helposti, mikä tekee siitä sopivan ravintolähteen lasten rautalisän saamiseksi.Lisäksi edamame sisältää pieniä määriä toiminnallisia flavonoidiyhdisteitä, erityisesti soija-isoflavoneja, jotka tunnetaan luonnollisina fytoestrogeeneina. Nämä vaikuttavat ihmiskehossa estrogeenisesti, lievittäen naisten vaihdevuosioireita ja ehkäisten osteoporoosia. 4. Edamame on kaunistava ja ihoa kosteuttava, ja se parantaa tehokkaasti ruokahaluttomuutta ja yleistä väsymystä.Edamame tarjoaa rikkaan ja tasapainoisen ravintoprofiilin, joka sisältää hyödyllisiä aktiivisia yhdisteitä. Säännöllinen kulutus auttaa naisia merkittävästi ylläpitämään hoikkaan vartaloa. Se myös ehkäisee ja tukee sairauksien, kuten liikalihavuuden, hyperlipidemian, ateroskleroosin ja sepelvaltimotaudin, hoitoa.