Jak dlouho trvá vaření fazolí edamame?
Vložte lusky edamame do studené vody, přiveďte k varu a vařte asi 10 minut. Můžete přidat 6–7 zrn sečuánského pepře, jeden plod badyánu a sůl.
Postup přípravy edamame s pěti kořeními
Ingredience: Fazole edamame, lusky, badyán, sečuánský pepř, sušené červené chilli papričky, semínka fenyklu, bobkové listy, sůl
Postup:
1. Edamame fazole namočte na krátkou dobu do vody s velkou lžící soli. Očistěte je rukama a poté důkladně opláchněte.
2. Přiveďte k varu hrnec s vodou. Přidejte skořici, badyán, sečuánský pepř, sušené červené chilli papričky, semínka fenyklu a bobkové listy. Jakmile voda začne vřít, vařte na mírném ohni několik minut.
3. Jakmile koření uvolní svou vůni, přidejte do hrnce několik kapek oleje. Osolte a přidejte edamame fazole. Přiveďte znovu k varu a vařte na mírném ohni.
4. Vařte 5 minut, dokud fazole nezměknou.
3. Jakmile koření uvolní svou vůni, přidejte několik kapek oleje a sůl podle chuti. Přidejte edamame, přiveďte k varu a poté vařte na mírném ohni.
4. Vařte 5–8 minut. Já jsem zjistila, že 8 minut je ideální – fazole nejsou příliš měkké. Pokud chcete měkčí texturu, vařte ještě 2 minuty. Odstavte z ohně a nechte několik hodin louhovat, aby fazole absorbovaly chutě, a poté podávejte.
Tipy:
1. K vaření použijte dostatek vody a během vaření ji nedoplňujte.
2. Po přivedení vody k varu přidejte několik kapek oleje a poté fazolky. Udržujte silný var a pánev nezakrývejte. Vaření bez pokličky je klíčem k zachování sytě zelené barvy fazolek.
3. Před vařením můžete volitelně na obou koncích udělat malé zářezy, aby se zvýšila absorpce chutí, ale může to mít za následek vodnatou konzistenci a méně žádoucí chuť.
Jak rozpoznat kvalitní edamame?
Čerstvé edamame se vaří do měkka a má vynikající texturu. Při výběru zkontrolujte čerstvost lusků: povrchové chloupky by měly být lesklé. Čerstvé lusky jsou pevné a každý obsahuje 2–3 fazole.Fazole by měly být zelené nebo zeleno-bílé, s průsvitnou semennou slupkou, která je pevně obklopuje (bílá membrána obklopující semeno). Při stlačení by měly uvolňovat šťavnatou tekutinu. Nevyšlé fazole edamame jsou často nasáklé vodou. Pokud jsou lusky zažloutlé, chloupky matné, lusky se snadno rozpadají nebo se fazole při loupání oddělují od semenné slupky, nejsou již vhodné k čerstvé konzumaci.
Nutriční hodnota edamame
Edamame má sladkou chuť a neutrální povahu, působí na meridiány sleziny a tlustého střeva. Posiluje slezinu, zmírňuje nadýmání, zvlhčuje suchost, eliminuje zadržování vody, čistí teplo, detoxikuje a posiluje qi. Používá se především k léčbě průjmů souvisejících s podvýživou, nadýmání s vyhublostí, toxémie vyvolané těhotenstvím, vředů a abscesů a vnějších krvácení.
1. Edamame obsahuje výrazně vyšší obsah tuku než jiná zelenina, převážně nenasycené mastné kyseliny, jako jsou kyselina linolová a linolenová, které jsou nezbytné pro lidské zdraví. Tyto kyseliny zlepšují metabolismus tuků a pomáhají snižovat hladinu triglyceridů a cholesterolu. Lecitin v edamame je nezbytný pro vývoj mozku, zlepšuje paměť a kognitivní funkce.
2. Fazole edamame jsou také bohaté na vlákninu a sloučeniny, které odstraňují tuk ze stěn cév. To nejen zmírňuje zácpu, ale také pomáhá snižovat krevní tlak a hladinu cholesterolu.
3. Edamame se pyšní vysokým obsahem draslíku. Pravidelná konzumace během léta pomáhá doplnit draslík ztracený nadměrným pocením, čímž zmírňuje únavu a ztrátu chuti k jídlu způsobenou nedostatkem draslíku. Železo v edamame se snadno vstřebává, což z něj činí vhodný zdroj železa pro doplnění stravy dětí.Edamame navíc obsahuje stopové množství funkčních flavonoidů, zejména sójových isoflavonů, známých jako přírodní fytoestrogeny. Tyto látky mají v lidském těle estrogenní účinky, zmírňují menopauzální potíže u žen a předcházejí osteoporóze. 4. Edamame má zkrášlující a hydratační účinky na pokožku, účinně zlepšuje špatnou chuť k jídlu a celkovou únavu.Edamame nabízí nutričně vyvážený profil bohatý na prospěšné aktivní sloučeniny. Pravidelná konzumace významně pomáhá ženám udržovat štíhlou postavu a zároveň poskytuje preventivní a podpůrné terapeutické účinky proti obezitě, hyperlipidémii, ateroskleróze a ischemické chorobě srdeční.