在家烹調菜餚或湯品時，常會添加少許香菜提味。然而多數人難以接受香菜的氣味，這現象恰似許多人無法接受榴槤的氣味。其實您可能不知道，食用香菜竟有驚人益處～
香菜的營養價值
1、維生素C
香菜富含的維生素C與鉀等成分，具有降低血脂、擴張血管、增加冠狀動脈血流量、降低血壓與膽固醇、軟化血管等功效。對預防動脈硬化及其他心腦血管疾病具有一定效果。
香菜所含的維生素C含量遠高於一般蔬菜，通常僅需食用7～10克葉片即可滿足人體每日所需維生素C攝取量。
2、胡蘿蔔素
香菜富含大量胡蘿蔔素，能有效保護眼睛、呼吸道、泌尿道及消化道黏膜，預防細菌病毒感染並增強免疫力。
香菜所含β-胡蘿蔔素含量是番茄、四季豆、小黃瓜等蔬菜的十倍以上。
3、揮發性油分
香菜含有多種揮發性油分，如甘露醇、芳樟醇等，能促進唾液分泌、活化腸胃蠕動，有助增進食慾。此外，在特定料理中添加香菜，可消除腥味與油膩感，並增添獨特風味。
4、維生素A
香菜所含的維生素A與維生素C能調節視網膜感光物質合成，緩解眼睛疲勞，預防乾眼症與夜盲症發生。
5、菸鹼酸
香菜所含的菸鹼酸具有預防腳氣病、擴張血管、促進血液循環及降低血壓之功效。
香菜食用方式
1 蒸香菜肉丸
1、豬肉切丁後以食物調理機絞成肉末。加入薑末與鹽
2、拌入水溶澱粉充分混合
3、朝單一方向攪拌至肉餡產生黏性
4. 將切碎香菜加入肉餡均勻拌勻
5. 手掌搓揉香菜餡成球狀置入容器
6. 全部塑形後，加入薑絲與胡椒粉
7. 洗淨香菜根部放入（切勿丟棄！加入湯中可增香）
8. 沿容器邊緣注水，放入蒸籠以大火蒸10分鐘
9、蒸熟後撒上青蔥末，淋少許芝麻油即成。
2 花生香菜拌菜
作法：
1、花生以清水洗淨瀝乾，放入熱鍋中炒至水分蒸發。
2、注入沙拉油，轉小火慢炸至呈淺金黃色後撈起。
3、炸花生期間，將香菜洗淨切碎，大蒜切末備用。
4、趁熱將油瀝乾的花生加入鹽拌勻。
5、加入蒜末快速拌炒，趁熱讓蒜香滲入花生。
6. 加入冰鎮醋。淋入醬油。淋入辣油使風味融合。
7、加入香菜輕拌均勻即完成。
3 皮蛋香菜拌菜
主料：皮蛋（2顆）、香菜（15克）
作法：
1、皮蛋洗淨去殼，每顆切成八等份。
2、香菜洗淨切段，蒜頭去皮切末。
3、小碗調入鹽、醬油、辣油、醋、味精製成調味汁。
4、盤中鋪香菜，擺放皮蛋。
5、皮蛋撒上蒜末。
6、淋上調味醬汁即完成。
4.香菜燜筍絲
主料：竹筍（110g）
配料：香菜（適量）
作法：
1.竹筍以清水泡發
2.瀝乾水分，較粗筍絲需切細段
3.香菜切細末
4.平底鍋熱油，爆香切碎青蔥後加入竹筍，翻炒至熟透
5、以適量醬油與鹽調味，加入香菜快速拌炒
5香菜玉子燒
主料：麵粉（適量）、雞蛋（適量）、香菜（適量）、食用油（適量）、清水（適量）
作法：
1、碗中放入雞蛋・麵粉・清水，香菜切細末備用
2、將粉類與調味料、香菜末混合，攪拌至麵糊滑順
3、平底鍋薄抹油後加熱
4、倒入蛋液麵糊，搖動鍋子使麵糊均勻攤開
5、煎成柔軟薄蛋皮，待呈現金黃色澤後盛盤即完成