Geralmente, ao preparar pratos ou sopas em casa, adicionamos um pouco de coentro para dar sabor. No entanto, muitas pessoas acham o sabor do coentro difícil de engolir, assim como muitas não toleram o durião.O que talvez não saiba é que consumir um pouco de coentro oferece benefícios consideráveis!
Valor nutricional do coentro
1. Vitamina C
A vitamina C e o potássio abundantes no coentro ajudam a reduzir os lípidos no sangue, dilatar os vasos sanguíneos, aumentar o fluxo sanguíneo coronário, reduzir a pressão arterial e o colesterol e amolecer os vasos sanguíneos. Estas propriedades contribuem para a prevenção da aterosclerose e outras doenças cardiovasculares e cerebrovasculares.
O teor de vitamina C no coentro excede em muito o das verduras comuns; consumir apenas 7 a 10 gramas de folhas de coentro pode atender às necessidades diárias de vitamina C de uma pessoa média.
2. Caroteno
O coentro contém quantidades substanciais de caroteno, que protege eficazmente as membranas mucosas dos olhos, do trato respiratório, do trato urinário e do trato gastrointestinal. Ajuda a prevenir infecções bacterianas e virais, aumentando assim as defesas imunológicas do corpo.
O teor de caroteno no coentro excede o do tomate, feijão verde e pepino em mais de dez vezes.
3. Óleos essenciais
O coentro contém vários óleos voláteis, incluindo manitol e linalol, que estimulam a produção de saliva, aceleram a motilidade gastrointestinal e aumentam o apetite. Além disso, incorporar coentro em certos pratos elimina de forma única odores de peixe ou caça, ao mesmo tempo que enriquece os sabores.
4. Vitamina A
A vitamina A e a vitamina C presentes no coentro regulam a síntese dos fotorreceptores da retina, aliviando a fadiga ocular e prevenindo a síndrome do olho seco e a cegueira noturna.
5. Niacina
O coentro contém niacina, que combate a pelagra, dilata os vasos sanguíneos, promove a circulação sanguínea e reduz a pressão arterial.
Como preparar coentros?
1. Almôndegas de coentros cozidas a vapor
1. Pique a carne de porco em pedaços, misture no processador de alimentos e adicione gengibre picado e sal.
2. Junte a mistura de água e amido até ficar bem incorporada.
3. Misture vigorosamente numa direção até a carne picada ficar elástica.
4. Pique finamente o coentro e misture bem na carne moída.
5. Molde a mistura em bolinhas com as mãos e coloque em um recipiente.
6. Depois de moldadas, adicione o gengibre ralado e a pimenta moída.
7. Lave as raízes do coentro e adicione à mistura (não as descarte, pois elas dão sabor às sopas).
8.Em seguida, adicione água ao redor da borda do recipiente e cozinhe em fogo alto por 10 minutos. 9. Após cozinhar, polvilhe com cebolinhas e regue com um pouco de óleo de gergelim antes de servir. 2. Amendoim com coentro Método: 1. Lave bem o amendoim e escorra. Adicione a uma frigideira aquecida e frite até secar. 2. Despeje o óleo vegetal e comece a fritar lentamente. Retire quando estiver ligeiramente dourado. 3. Enquanto frita o amendoim, lave e pique o coentro, pique o alho e reserve. 4. Adicione o coentro à carne moída e misture bem. 5. Molde a mistura em bolinhas com as mãos e coloque-as num recipiente. 6. Quando todas estiverem formadas, adicione o gengibre ralado e a pimenta moída. 7. Adicione as raízes de coentro lavadas (não as descarte – elas dão sabor ao caldo!). 8.
2. Deite o óleo misturado e frite lentamente até ficar ligeiramente dourado, depois retire.
3. Enquanto frita o amendoim, lave e pique os coentros, pique o alho e reserve.
4. Escorra o excesso de óleo, depois adicione imediatamente sal e mexa para envolver enquanto está quente.
5. Junte o alho enquanto está quente para infundir o sabor.
6. Deite o vinagre frio. Adicione o molho de soja light. Junte o óleo de malagueta para misturar.
6. Deite o molho de vinagre frio. Adicione o molho de soja light. Junte o óleo de malagueta para misturar os sabores.
7. Por fim, adicione os coentros e mexa delicadamente antes de servir.
3. Salada de coentros e ovos centenários
Ingredientes principais: Ovos centenários (2), coentros (15 g)
Método:
1. Lave os ovos centenários, descasque-os e corte cada um em 8 fatias.
2. Lave os coentros e corte-os em pedaços longos. Descasque o alho e pique-o finamente.
3. Numa tigela pequena, misture o sal, o molho de soja, o óleo de malagueta, o vinagre e o MSG para fazer o molho.
4. Forre um prato de servir com folhas de coentros e disponha os ovos conservados por cima.
5. Espalhe a pasta de alho sobre os ovos conservados.
6. Regue o prato com o molho preparado antes de servir.
4. Brotos de bambu salteados com coentros
Ingrediente principal: brotos de bambu (110 g)
Ingrediente secundário: coentros (a gosto)
Método:
1. Mergulhe os brotos de bambu em água para reidratar
2. Escorra e pique os pedaços maiores em pedaços mais pequenos
3. Corte os coentros em pedaços
4.Aqueça o óleo numa wok, salteie as cebolinhas picadas, depois adicione os rebentos de bambu e salteie uniformemente. 5. Adicione o molho de soja light e sal a gosto, junte os pedaços de coentros e salteie até ficar tudo bem misturado. 5. Panquecas de coentros e ovo Ingredientes principais: Farinha simples (conforme necessário), ovos (conforme necessário), coentros (conforme necessário), óleo (conforme necessário), água (conforme necessário) Método:
1. Coloque os ovos, a farinha e a água numa tigela. Pique finamente os coentros.
2. Adicione os temperos e os coentros picados aos ingredientes da massa, misturando até ficar homogéneo e fino.
3. Unte levemente uma frigideira plana com óleo e aqueça até ficar bem quente.
4. Despeje a massa de ovo e farinha preparada na frigideira, girando para espalhar uniformemente.
5.Cozinhe até obter uma panqueca macia e dourada por igual, depois sirva num prato.