Zazwyczaj podczas przygotowywania potraw lub zup w domu dodajemy odrobinę kolendry dla smaku. Jednak wiele osób uważa, że smak kolendry jest trudny do zniesienia, podobnie jak wiele osób nie toleruje duriana.Być może nie zdajesz sobie sprawy, że spożywanie niewielkiej ilości kolendry ma wiele zalet!
Wartość odżywcza kolendry
1. Witamina C
Bogata zawartość witaminy C i potasu w kolendrze pomaga obniżyć poziom lipidów we krwi, rozszerzyć naczynia krwionośne, zwiększyć przepływ krwi w naczyniach wieńcowych, obniżyć ciśnienie krwi i poziom cholesterolu oraz zmiękczyć naczynia krwionośne. Właściwości te przyczyniają się do zapobiegania miażdżycy i innym chorobom sercowo-naczyniowym i mózgowo-naczyniowym.
Zawartość witaminy C w kolendrze znacznie przewyższa zawartość w zwykłych warzywach; spożycie zaledwie 7–10 gramów liści kolendry może zaspokoić dzienne zapotrzebowanie przeciętnego człowieka na witaminę C.
2. Karoten
Kolendra zawiera znaczne ilości karotenu, który skutecznie chroni błony śluzowe oczu, dróg oddechowych, dróg moczowych i przewodu pokarmowego. Pomaga zapobiegać infekcjom bakteryjnym i wirusowym, wzmacniając w ten sposób funkcje odpornościowe organizmu.
Zawartość karotenu w kolendrze przekracza dziesięciokrotnie zawartość karotenu w pomidorach, fasolce szparagowej i ogórkach.
3. Olejki eteryczne
Kolendra zawiera różne olejki eteryczne, w tym mannitol i linalool, które stymulują produkcję śliny, przyspieszają motorykę przewodu pokarmowego i zwiększają apetyt. Ponadto dodanie kolendry do niektórych potraw w wyjątkowy sposób eliminuje rybny lub dziki zapach, jednocześnie wzbogacając smak.
4. Witamina A
Witamina A i witamina C zawarte w kolendrze regulują syntezę fotoreceptorów siatkówki, łagodząc zmęczenie oczu i zapobiegając zespołowi suchego oka oraz kurzej ślepocie.
5. Niacyna
Kolendra zawiera niacynę, która zwalcza pelagrę, rozszerza naczynia krwionośne, poprawia krążenie krwi i obniża ciśnienie krwi.
Jak przygotować kolendrę?
1. Klopsiki z kolendrą gotowane na parze
1. Pokrój wieprzowinę na kawałki, zmiksuj w robocie kuchennym, a następnie dodaj posiekany imbir i sól.
2. Dodaj mieszankę wody i skrobi, mieszając do uzyskania jednolitej konsystencji.
3. Mieszaj energicznie w jednym kierunku, aż mięso stanie się elastyczne.
4. Drobno posiekaj kolendrę i dokładnie wymieszaj z mielonym mięsem.
5. Uformuj ręcznie kulki z masy i umieść je w pojemniku.
6. Po uformowaniu wszystkich kulek dodaj starty imbir i mielony pieprz.
7. Umyj korzenie kolendry i dodaj je do masy (nie wyrzucaj ich – dodają smaku zupom!).
8.Następnie dodaj wodę do brzegów pojemnika i gotuj na parze na dużym ogniu przez 10 minut. 9. Po ugotowaniu na parze posyp cebulką dymką i skrop odrobiną oleju sezamowego przed podaniem. 2. Orzeszki ziemne z kolendrą Sposób przygotowania: 1. Dokładnie opłucz orzeszki ziemne i odsącz. Dodaj do rozgrzanej patelni i smaż, aż będą suche. 2. Wlej olej roślinny i zacznij smażyć na wolnym ogniu. Wyjmij, gdy będą lekko złociste. 3. Podczas smażenia orzeszków ziemnych umyj i posiekaj kolendrę, a następnie posiekaj czosnek i odłóż na bok. 4. Dodaj kolendrę do mielonego mięsa i dobrze wymieszaj. 5. Uformuj ręcznie kulki z mieszanki i umieść je w pojemniku. 6. Po uformowaniu wszystkich kulek dodaj paski imbiru i mielony pieprz. 7. Dodaj umyte korzenie kolendry (nie wyrzucaj ich – dodają smaku bulionowi!). 8.
2. Wlej mieszankę olejów i smaż powoli, aż orzeszki będą lekko złociste, a następnie wyjmij je.
3. Podczas smażenia orzeszków ziemnych umyj i posiekaj kolendrę, zmiel czosnek i odłóż na bok.
4. Odcedź nadmiar oleju, a następnie natychmiast dodaj sól i wymieszaj, aby pokryć orzeszki, gdy są jeszcze gorące.
5. Dodaj czosnek, gdy orzeszki są jeszcze gorące, aby nadać im smak.
6. Wlej schłodzony ocet. Dodaj jasny sos sojowy. Dodaj olej chili i wymieszaj.
6. Wlej schłodzony dressing octowy. Dodaj jasny sos sojowy. Dodaj olej chili, aby połączyć smaki.
7. Na koniec dodaj kolendrę i delikatnie wymieszaj przed podaniem.
3. Sałatka z kolendrą i jajkami stuletnimi
Główne składniki: jajka stuletnie (2), kolendra (15 g)
Sposób przygotowania:
1. Umyj jajka stuletnie, obierz je i pokrój na 8 kawałków.
2. Umyj kolendrę i pokrój ją na długie kawałki. Obierz czosnek i drobno posiekaj.
3. W małej miseczce wymieszaj sól, sos sojowy, olej chili, ocet i glutaminian sodu, aby przygotować dressing.
4. Wyłóż naczynie do serwowania liśćmi kolendry, a następnie ułóż na nim konserwowane jajka.
5. Posyp konserwowane jajka pastą czosnkową.
6. Przed podaniem skrop danie przygotowanym dressingiem.
4. Smażone pędy bambusa z kolendrą
Składnik główny: pędy bambusa (110 g)
Składniki dodatkowe: kolendra (do smaku)
Sposób przygotowania:
1. Namocz pędy bambusa w wodzie, aby je nawodnić.Rozgrzej olej w woku, podsmaż posiekaną cebulę dymkę, następnie dodaj pędy bambusa i podsmażaj równomiernie. 5. Dodaj jasny sos sojowy i sól do smaku, wrzuć kawałki kolendry, podsmażaj, aż składniki się połączą. 5. Placki z kolendrą i jajkiem Główne składniki: mąka pszenna (według potrzeb), jajka (według potrzeb), kolendra (według potrzeb), olej (według potrzeb), woda (według potrzeb) Sposób przygotowania:
1. Umieść jajka, mąkę i wodę w misce. Drobno posiekaj kolendrę.
2. Dodaj przyprawy i posiekaną kolendrę do składników ciasta, mieszając do uzyskania gładkiej i rzadkiej konsystencji.
3. Lekko posmaruj olejem płaską patelnię i podgrzej ją.
4. Wlej przygotowane ciasto jajeczno-mączne na patelnię, obracając ją, aby równomiernie rozprowadzić ciasto.
5.Smaż na złoty kolor, aż ciasto będzie miękkie, a następnie podawaj na talerzu.