In genere, quando prepariamo piatti o zuppe a casa, aggiungiamo un po' di coriandolo per insaporire. Tuttavia, molte persone trovano il sapore del coriandolo difficile da digerire, proprio come molti non tollerano il durian.Quello che forse non sapete è che consumare un po' di coriandolo offre notevoli benefici!
Valore nutrizionale del coriandolo
1. Vitamina C
L'abbondante vitamina C e il potassio presenti nel coriandolo aiutano a ridurre i lipidi nel sangue, dilatare i vasi sanguigni, aumentare il flusso sanguigno coronarico, ridurre la pressione sanguigna e il colesterolo e ammorbidire i vasi sanguigni. Queste proprietà contribuiscono a prevenire l'aterosclerosi e altre malattie cardiovascolari e cerebrovascolari.
Il contenuto di vitamina C nel coriandolo supera di gran lunga quello delle verdure comuni; consumando solo 7-10 grammi di foglie di coriandolo è possibile soddisfare il fabbisogno giornaliero medio di vitamina C di una persona.
2. Carotene
Il coriandolo contiene quantità significative di carotene, che protegge efficacemente le mucose degli occhi, delle vie respiratorie, delle vie urinarie e del tratto gastrointestinale. Aiuta a prevenire le infezioni batteriche e virali, rafforzando così le difese immunitarie dell'organismo.
Il contenuto di carotene nel coriandolo supera di oltre dieci volte quello dei pomodori, dei fagiolini e dei cetrioli.
3. Oli essenziali
Il coriandolo contiene composti volatili tra cui mannitolo e linalolo, che stimolano la produzione di saliva, accelerano la motilità gastrointestinale e aumentano l'appetito. Inoltre, l'aggiunta di coriandolo in alcuni piatti elimina in modo unico gli odori di pesce o di selvaggina, arricchendone il sapore.
4. Vitamina A
La vitamina A e la vitamina C presenti nel coriandolo regolano la sintesi dei fotorecettori retinici, alleviando l'affaticamento degli occhi e prevenendo la sindrome dell'occhio secco e la cecità notturna.
5. Niacina
Il coriandolo contiene niacina, che combatte la pellagra, dilata i vasi sanguigni, favorisce la circolazione sanguigna e abbassa la pressione sanguigna.
Come preparare il coriandolo?
1. Polpette di coriandolo al vapore
1. Tagliare il maiale a pezzi, frullarlo in un robot da cucina, quindi aggiungere lo zenzero tritato e il sale.
2. Aggiungere la miscela di acqua e amido e mescolare bene.
3. Mescolare energicamente in una direzione fino a quando il trito diventa elastico.
4. Tritare finemente il coriandolo e mescolarlo accuratamente al trito.
5. Formare delle palline con il composto e metterle in un contenitore.
6. Una volta formate tutte le palline, aggiungere lo zenzero grattugiato e il pepe macinato.
7. Lavare le radici di coriandolo e aggiungerle al composto (non gettarle via: aggiungono sapore alle zuppe!).
8.Aggiungere quindi l'acqua lungo il bordo del contenitore e cuocere a vapore a fuoco alto per 10 minuti. 9. Dopo la cottura a vapore, cospargere con cipollotti e un filo d'olio di sesamo prima di servire. 2. Arachidi con coriandolo Procedimento: 1. Sciacquare accuratamente le arachidi e scolarle. Aggiungerle a una padella riscaldata e saltarle in padella fino a quando non saranno asciutte. 2. Versare l'olio vegetale e iniziare a friggere lentamente. Togliere dalla padella quando saranno leggermente dorate. 3. Mentre si friggono le arachidi, lavare e tritare il coriandolo, quindi tritare l'aglio e metterlo da parte. 4. Aggiungere il coriandolo alla carne macinata e mescolare bene. 5. Formare delle palline con il composto e metterle in un contenitore. 6. Una volta formate tutte le palline, aggiungere lo zenzero a filamenti e il pepe macinato. 7. Aggiungere le radici di coriandolo lavate (non gettarle: aggiungono sapore al brodo!). 8.
2. Versare l'olio miscelato e friggere lentamente fino a quando non saranno leggermente dorate, quindi togliere dal fuoco.
3. Mentre si friggono le arachidi, lavare e tritare il coriandolo, tritare l'aglio e mettere da parte.
4. Scolare l'olio in eccesso, quindi aggiungere immediatamente il sale e mescolare per ricoprire mentre è ancora caldo.
5. Aggiungere l'aglio mentre è ancora caldo per insaporire.
6. Versare l'aceto freddo. Aggiungere la salsa di soia leggera. Aggiungere l'olio al peperoncino e mescolare.
6. Versare il condimento all'aceto freddo. Aggiungere la salsa di soia leggera. Aggiungere l'olio al peperoncino per amalgamare i sapori.
7. Infine, aggiungere il coriandolo e mescolare delicatamente prima di servire.
3. Insalata di coriandolo e uova centenarie
Ingredienti principali: uova centenarie (2), coriandolo (15 g)
Preparazione:
1. Lavare le uova centenarie, sbucciarle e tagliarle in 8 spicchi ciascuna.
2. Lavare il coriandolo e tagliarlo a pezzi lunghi. Sbucciare l'aglio e tritarlo finemente.
3. In una piccola ciotola, unire il sale, la salsa di soia, l'olio al peperoncino, l'aceto e il glutammato monosodico per preparare il condimento.
4. Rivestire un piatto da portata con le foglie di coriandolo, quindi disporvi sopra le uova conservate.
5. Cospargere la pasta di aglio sulle uova conservate.
6. Condire il piatto con il condimento preparato prima di servire.
4. Germogli di bambù saltati in padella con coriandolo
Ingrediente principale: germogli di bambù (110 g)
Ingrediente secondario: coriandolo (q.b.)
Preparazione:
1. Mettere a mollo i germogli di bambù in acqua per reidratarli
2. Scolarli e tagliare i pezzi più grandi in pezzi più piccoli
3. Tagliare il coriandolo a pezzetti
4.Scaldare l'olio in un wok, soffriggere i cipollotti tritati, quindi aggiungere i germogli di bambù e saltare in padella in modo uniforme. 5. Aggiungere la salsa di soia leggera e il sale a piacere, aggiungere il coriandolo tritato e saltare in padella fino a ottenere un composto omogeneo. 5. Frittelle di coriandolo e uova Ingredienti principali: farina 00 (quanto basta), uova (quanto basta), coriandolo (quanto basta), olio (quanto basta), acqua (quanto basta) Preparazione:
1. Mettere le uova, la farina e l'acqua in una ciotola. Tritare finemente il coriandolo.
2. Aggiungere il condimento e il coriandolo tritato agli ingredienti della pastella, mescolando fino a ottenere un composto liscio e sottile.
3. Ungere leggermente una padella piatta e scaldarla.
4. Versare la pastella di uova e farina preparata nella padella, ruotandola per distribuirla uniformemente.
5.Cuocere fino a ottenere una frittella morbida e dorata su entrambi i lati, quindi servire su un piatto.