Általában, amikor otthon ételeket vagy leveseket készítünk, egy kis koriandert adunk hozzá ízesítésként. Sokan azonban nehezen viselik a koriander ízét, hasonlóan ahhoz, ahogy sokan nem tudják elviselni a duriánt.Amit talán nem tudnak, hogy a koriander kis mennyiségben fogyasztva jelentős előnyökkel jár!
A koriander tápértéke
1. C-vitamin
A korianderben található bőséges C-vitamin és kálium segít csökkenteni a vérzsírok szintjét, tágítja az ereket, növeli a koszorúér véráramlását, csökkenti a vérnyomást és a koleszterinszintet, valamint lágyítja az ereket. Ezek a tulajdonságok hozzájárulnak az érelmeszesedés és más szív- és érrendszeri, valamint agyi érrendszeri betegségek megelőzéséhez.
A koriander C-vitamin-tartalma messze meghaladja a közönséges zöldségekét; mindössze 7–10 gramm korianderlevél elfogyasztása fedezi egy átlagos ember napi C-vitamin-szükségletét.
2. Karotin
A koriander jelentős mennyiségű karotint tartalmaz, amely hatékonyan védi a szem, a légutak, a húgyutak és a gyomor-bél traktus nyálkahártyáit. Segít megelőzni a bakteriális és vírusos fertőzéseket, ezáltal erősítve a szervezet immunrendszerét.
A koriander karotin tartalma több mint tízszerese a paradicsom, a zöldbab és az uborka karotin tartalmának.
3. Illóolajok
A koriander illékony vegyületeket tartalmaz, többek között mannitolt és linaloolt, amelyek serkentik a nyáltermelést, gyorsítják a gyomor-bélrendszer mozgását és fokozzák az étvágyat. Ezenkívül a koriander bizonyos ételekbe való beépítése egyedülálló módon eltünteti a hal vagy vadhús szagát, miközben gazdagítja az ízét.
4. A-vitamin
A korianderben található A- és C-vitamin szabályozza a retinális fotoreceptorok szintézisét, enyhíti a szem fáradtságát, és megelőzi a szájszárazságot és az éjszakai vakságot.
5. Niacin
A koriander niacint tartalmaz, amely ellensúlyozza a pellagrát, tágítja az ereket, elősegíti a vérkeringést és csökkenti a vérnyomást.
Hogyan készítsük el a koriandert?
1. Párolt korianderes húsgombócok
1. Vágjuk a sertéshúst darabokra, daráljuk le egy konyhai robotgépben, majd adjunk hozzá apróra vágott gyömbért és sót.
2. Keverjük hozzá a víz-keményítő keveréket, amíg jól össze nem áll.
3. Keverjük erőteljesen egy irányba, amíg a darált hús rugalmas nem lesz.
4. Finoman aprítsuk fel a koriandert, és alaposan keverjük össze a darált hússal.
5. Kézzel formázzunk golyókat a keverékből, és tegyük őket egy edénybe.
6. Ha mindet megformáztuk, adjunk hozzá reszelt gyömbért és őrölt borsot.
7. Mossuk meg a koriander gyökereit, és adjuk hozzá a keverékhez (ne dobjuk ki őket, mert ízt adnak a leveseknek).
8.Ezután öntsünk vizet a tartály szélére, és gőzöljük 10 percig erős lángon. 9. Gőzölés után szórjuk meg újhagymával, és csepegtessünk rá egy kevés szezámolajat tálalás előtt. 2. Mogyoró korianderrel Elkészítés: 1. Öblítsük le alaposan a mogyorót, és csepegtessük le. Tegyük egy felmelegített serpenyőbe, és kevergetve pirítsuk meg, amíg megszárad. 2. Öntsünk bele növényi olajat, és lassan kezdjük el sütni. Vegyük ki, amikor enyhén aranybarna lesz. 3. A mogyoró sütése közben mossuk meg és aprítsuk fel a koriandert, majd daráljuk le a fokhagymát, és tegyük félre. 4. Adjuk hozzá a koriandert a darált húshoz, és keverjük jól össze. 5. Kézzel formázzunk golyókat a keverékből, és tegyük őket egy edénybe. 6. Ha mindet megformáztuk, adjuk hozzá a gyömbérszálakat és az
2. Öntsön bele kevert olajat, és lassan pirítsa, amíg enyhén aranybarna nem lesz, majd vegye ki.
3. A földimogyoró pirítása közben mossa meg és aprítsa fel a koriandert, darálja le a fokhagymát, és tegye félre.
4. Csöpögtesse le a felesleges olajat, majd azonnal adjon hozzá sót, és keverje össze, amíg forró.
5. Keverje hozzá a fokhagymát, amíg forró, hogy átvegye az ízét.
6. Öntsön bele hűtött ecetet. Adjon hozzá világos szójaszószt. Keverje hozzá a chiliolajat, hogy összekeveredjen.
6. Öntsük hozzá a lehűtött ecetes öntetet. Adjunk hozzá világos szójaszószt. Keverjük hozzá a chili olajat, hogy az ízek összevegyüljenek.
7. Végül adjuk hozzá a koriandert, és tálalás előtt óvatosan keverjük össze.
3. Korianderes és százéves tojás saláta
Fő hozzávalók: százéves tojás (2 db), koriander (15 g)
Elkészítés:
1. Mossuk meg a százéves tojásokat, hámozzuk meg, és vágjuk mindegyiket 8 cikkre.
2. Mossuk meg a koriandert, és vágjuk hosszú darabokra. Hámozzuk meg a fokhagymát, és apróra vágjuk.
3. Egy kis tálban keverjük össze a sót, a szójaszószt, a chili olajat, az ecetet és az MSG-t, hogy elkészítsük a dresszinget.
4. Egy tálalótálat béleljünk ki korianderlevelekkel, majd helyezzük rá a konzervtojásokat.
5. Szórjuk a fokhagyma pasztát a konzervtojásokra.
6. Tálalás előtt öntsük a tálra az elkészített dresszinget.
4. Bambuszrügyek korianderrel pirítva
Fő hozzávaló: bambuszrügyek (110 g)
Kiegészítő hozzávalók: koriander (ízlés szerint)
Elkészítés:
1. A bambuszrügyeket vízben áztassa, hogy visszanyerjék nedvességtartalmukat.Melegítsen olajat egy wokban, pirítsa meg az apróra vágott újhagymát, majd adja hozzá a bambuszrügyeket és egyenletesen pirítsa meg. 5. Adjon hozzá világos szójaszószt és sót ízlés szerint, keverje hozzá a koriander darabokat, pirítsa meg, amíg össze nem áll. 5. Korianderes-tojásos palacsinta
1. Tegyük a tojást, a lisztet és a vizet egy tálba. Finoman vágjuk fel a koriandert.
2. Adjuk hozzá a fűszereket és az apróra vágott koriandert a tésztához, és keverjük össze, amíg sima és vékony nem lesz.
3. Kenjük meg enyhén egy lapos serpenyőt olajjal, és melegítsük fel.
4. Öntsük a serpenyőbe az elkészített tojásos-lisztes tésztát, és forgatva egyenletesen osszuk el.
5.Sütjük puha palacsintává, amíg aranybarna nem lesz, majd tálaljuk egy tányéron.