En général, lorsque nous préparons des plats ou des soupes à la maison, nous ajoutons un peu de coriandre pour relever le goût. Cependant, beaucoup de gens trouvent le goût de la coriandre difficile à supporter, tout comme beaucoup ne supportent pas le durian.Ce que vous ignorez peut-être, c'est que la consommation d'une petite quantité de coriandre offre des avantages considérables !
Valeur nutritionnelle de la coriandre
1. Vitamine C
La coriandre est riche en vitamine C et en potassium, qui contribuent à réduire le taux de lipides sanguins, à dilater les vaisseaux sanguins, à augmenter le flux sanguin coronaire, à réduire la pression artérielle et le cholestérol, et à assouplir les vaisseaux sanguins. Ces propriétés contribuent à prévenir l'athérosclérose et d'autres maladies cardiovasculaires et cérébrovasculaires.
La teneur en vitamine C de la coriandre dépasse de loin celle des légumes ordinaires ; la consommation de seulement 7 à 10 grammes de feuilles de coriandre peut couvrir les besoins quotidiens en vitamine C d'une personne moyenne.
2. Carotène
La coriandre contient des quantités importantes de carotène, qui protège efficacement les muqueuses des yeux, des voies respiratoires, des voies urinaires et du tractus gastro-intestinal. Elle aide à prévenir les infections bactériennes et virales, renforçant ainsi les défenses immunitaires de l'organisme.
La teneur en carotène de la coriandre est plus de dix fois supérieure à celle des tomates, des haricots verts et des concombres.
3. Huiles essentielles
La coriandre contient diverses huiles volatiles, notamment du mannitol et du linalol, qui stimulent la production de salive, accélèrent la motilité gastro-intestinale et améliorent l'appétit. De plus, l'ajout de coriandre à certains plats élimine de manière unique les odeurs de poisson ou de gibier tout en enrichissant les saveurs.
4. Vitamine A
La vitamine A et la vitamine C contenues dans la coriandre régulent la synthèse des photorécepteurs rétiniens, soulagent la fatigue oculaire et préviennent le syndrome de l'œil sec et la cécité nocturne.
5. Niacine
La coriandre contient de la niacine, qui combat la pellagre, dilate les vaisseaux sanguins, favorise la circulation sanguine et abaisse la tension artérielle.
Comment préparer la coriandre ?
1. Boulettes de viande à la coriandre cuites à la vapeur
1. Coupez le porc en morceaux et hachez-le dans un robot ménager. Ajoutez le gingembre haché et le sel.
2. Incorporez le mélange d'eau et de fécule jusqu'à obtenir une consistance homogène.
3. Mélangez énergiquement dans un seul sens jusqu'à ce que la viande hachée devienne élastique.
4. Hachez finement la coriandre et mélangez-la soigneusement à la viande hachée.
5. Formez des boulettes à la main et placez-les dans un récipient.
6. Une fois toutes les boulettes formées, ajoutez le gingembre râpé et le poivre moulu.
7. Lavez les racines de coriandre et ajoutez-les (ne les jetez pas, elles rehaussent la saveur de la soupe).
8.Ajoutez ensuite de l'eau sur le pourtour du récipient et faites cuire à la vapeur à feu vif pendant 10 minutes. 9. Après la cuisson à la vapeur, saupoudrez d'oignons nouveaux et arrosez d'un filet d'huile de sésame avant de servir. 2. Cacahuètes à la coriandre Méthode : 1. Rincez soigneusement les cacahuètes et égouttez-les. Ajoutez-les dans une poêle chauffée et faites-les revenir jusqu'à ce qu'elles soient sèches. 2. Versez l'huile végétale et commencez à faire frire lentement. Retirez-les lorsqu'elles sont légèrement dorées. 3. Pendant la cuisson des cacahuètes, lavez et hachez la coriandre, puis émincez l'ail et réservez. 4. Ajoutez la coriandre à la viande hachée et mélangez bien. 5. Formez des boulettes à la main et placez-les dans un récipient. 6. Une fois toutes les boulettes formées, ajoutez le gingembre râpé et le poivre moulu. 7. Ajoutez les racines de coriandre lavées (ne les jetez pas
2. Versez l'huile mélangée et faites frire lentement jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées, puis retirez-les.
3. Pendant que vous faites frire les cacahuètes, lavez et hachez la coriandre, émincez l'ail et réservez.
4. Égouttez l'excès d'huile, puis ajoutez immédiatement le sel et mélangez pour enrober pendant que c'est chaud.
5. Incorporez l'ail pendant que c'est chaud pour infuser la saveur.
6. Versez le vinaigre refroidi. Ajoutez la sauce soja légère. Incorporez l'huile pimentée pour mélanger.
6. Versez la vinaigrette au vinaigre refroidie. Ajoutez la sauce soja légère. Incorporez l'huile pimentée pour mélanger les saveurs.
7. Enfin, ajoutez la coriandre et mélangez délicatement avant de servir.
3. Salade de coriandre et d'œufs centenaires
Ingrédients principaux : œufs centenaires (2), coriandre (15 g)
Préparation :
1. Lavez les œufs centenaires, épluchez-les et coupez-les en 8 quartiers.
2. Lavez la coriandre et coupez-la en longs morceaux. Épluchez l'ail et hachez-le finement.
3. Dans un petit bol, mélangez le sel, la sauce soja, l'huile pimentée, le vinaigre et le glutamate monosodique pour préparer la vinaigrette.
4. Tapissez un plat de service de feuilles de coriandre, puis disposez les œufs conservés dessus.
5. Répartissez la pâte d'ail sur les œufs conservés.
6. Versez la vinaigrette préparée sur le plat avant de servir.
4. Pousses de bambou sautées à la coriandre
Ingrédient principal : pousses de bambou (110 g)
Ingrédient secondaire : coriandre (selon votre goût)
Préparation :
1. Faites tremper les pousses de bambou dans de l'eau pour les réhydrater.
2. Égouttez-les et coupez les plus gros morceaux en petits morceaux.
3. Coupez la coriandre en morceaux.
4.Faites chauffer l'huile dans un wok, faites revenir les oignons verts hachés, puis ajoutez les pousses de bambou et faites-les revenir uniformément. 5. Ajoutez la sauce soja légère et le sel selon votre goût, ajoutez les morceaux de coriandre, faites revenir jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé. 5. Crêpes à la coriandre et aux œufs Ingrédients principaux : farine blanche (selon les besoins), œufs (selon les besoins), coriandre (selon les besoins), huile (selon les besoins), eau (selon les besoins) Méthode :
1. Mettre les œufs, la farine et l'eau dans un bol. Hacher finement la coriandre.
2. Ajouter l'assaisonnement et la coriandre hachée aux ingrédients de la pâte, en mélangeant jusqu'à obtenir une pâte lisse et fine.
3. Huiler légèrement une poêle plate et la faire chauffer.
4. Verser la pâte à base d'œufs et de farine dans la poêle, en la faisant tourner pour l'étaler uniformément.
5.Faites cuire jusqu'à obtenir une crêpe moelleuse et dorée, puis servez dans une assiette.