Yleensä kun valmistamme ruokia tai keittoja kotona, lisätään niihin hieman korianteria maun parantamiseksi. Monet ihmiset kuitenkin pitävät korianterin makua vaikeana, aivan kuten monet eivät siedä duriania.Mitä et ehkä tiedä, on se, että pienen määrän korianterin nauttiminen tarjoaa huomattavia etuja!
Korianterin ravintoarvo
1. C-vitamiini
Korianterin runsas C-vitamiini- ja kaliumpitoisuus auttaa alentamaan veren rasva-arvoja, laajentamaan verisuonia, lisäämään sepelvaltimoiden verenkiertoa, alentamaan verenpainetta ja kolesterolia sekä pehmentämään verisuonia. Nämä ominaisuudet auttavat ehkäisemään ateroskleroosia ja muita sydän- ja verisuonitauteja sekä aivoverisuonisairauksia.
Korianterin C-vitamiinipitoisuus on huomattavasti suurempi kuin tavallisissa vihanneksissa; jo 7–10 gramman korianterinlehtien syöminen riittää täyttämään keskimääräisen ihmisen päivittäisen C-vitamiinitarpeen.
2. Karoteeni
Korianteri sisältää huomattavia määriä karoteenia, joka suojaa tehokkaasti silmien, hengitysteiden, virtsateiden ja ruoansulatuskanavan limakalvoja. Se auttaa ehkäisemään bakteeri- ja virusinfektioita ja vahvistaa siten kehon immuunipuolustusta.
Korianterin karoteenipitoisuus on yli kymmenkertainen tomaatteihin, vihreisiin papuihin ja kurkkuihin verrattuna.
3. Eteeriset öljyt
Korianteri sisältää erilaisia haihtuvia öljyjä, kuten mannitolia ja linaloolia, jotka stimuloivat syljen tuotantoa, nopeuttavat ruoansulatuskanavan liikkuvuutta ja parantavat ruokahalua. Lisäksi korianterin lisääminen tiettyihin ruokiin poistaa kalamaisen tai riistamaisen hajun ja rikastuttaa makua.
4. A-vitamiini
Korianterin A- ja C-vitamiinit säätelevät verkkokalvon valoherkkyyden synteesiä, lievittävät silmien väsymistä ja ehkäisevät kuivasilmäisyyttä ja hämäräsokeutta.
5. Niasiini
Korianteri sisältää niasiinia, joka torjuu pellagraa, laajentaa verisuonia, edistää verenkiertoa ja alentaa verenpainetta.
Kuinka korianteria valmistetaan?
1. Höyrytettyjä korianterilihapullia
1. Pilko sianliha paloiksi ja jauhaa se monitoimikoneessa. Lisää jauhettua inkivääriä ja suolaa.
2. Sekoita vesi-tärkkelysseos joukkoon, kunnes seos on tasainen.
3. Sekoita voimakkaasti yhteen suuntaan, kunnes jauheliha muuttuu joustavaksi.
4. Hienonna korianteri ja sekoita se huolellisesti jauhelihaan.
5. Muotoile seoksesta käsin palloja ja laita ne astiaan.
6. Kun kaikki pallot on muotoiltu, lisää raastettu inkivääri ja jauhettu pippuri.
7. Pese korianterin juuret ja lisää ne seokseen (älä heitä niitä pois – ne antavat makua keittoihin!).
8.Lisää sitten vettä astian reunoille ja höyrytä korkealla lämmöllä 10 minuuttia. 9. Höyryttämisen jälkeen ripottele päälle kevätsipulia ja tilkka seesamöljyä ennen tarjoilua. 2. Maapähkinät ja korianteri Valmistusohje: 1. Huuhtele maapähkinät huolellisesti ja valuta ne. Lisää ne kuumennettuun pannuun ja paista, kunnes ne ovat kuivat. 2. Kaada kasviöljyä ja aloita paistaminen hitaasti. Poista pannulta, kun ne ovat hieman kullanruskeita. 3. Paistaessasi maapähkinöitä, pese ja hienonna korianteri, hienonna valkosipuli ja aseta sivuun. 4. Lisää korianteri jauhelihaan ja sekoita hyvin. 5. Muotoile seoksesta käsin palloja ja laita ne astiaan. 6. Kun kaikki pallot on muotoiltu, lisää inkivääri ja jauhettu pippuri. 7. Lisää pestyt korianterin juuret (älä heitä niitä pois – ne lisäävät makua liemeen!). 8.
2. Kaada sekoitettu öljy ja paista hitaasti, kunnes maapähkinät ovat hieman kullanruskeita, ja poista sitten pannulta.
3. Paistaessasi maapähkinöitä, pese ja pilko korianteri, hienonna valkosipuli ja aseta sivuun.
4. Valuta ylimääräinen öljy pois, lisää heti suola ja sekoita kuumana.
5. Lisää valkosipuli kuumana, jotta maku imeytyy.
6. Kaada jäähdytetty etikka. Lisää kevyt soijakastike. Sekoita chiliöljy joukkoon.
6. Kaada jäähdytetty etikkakastike. Lisää kevyt soijakastike. Sekoita chiliöljy mukaan, jotta maut sekoittuvat.
7. Lisää lopuksi korianteri ja sekoita varovasti ennen tarjoilua.
3. Korianteri- ja satavuotiaiden munien salaatti
Pääainesosat: Satavuotiaat munat (2), korianteri (15 g)
Valmistusohje:
1. Pese satavuotiaat munat, kuori ne ja leikkaa kukin 8 viipaleeksi.
2. Pese korianteri ja leikkaa se pitkiksi paloiksi. Kuori valkosipuli ja hienonna se.
3. Sekoita pienessä kulhossa suola, soijakastike, chiliöljy, etikka ja MSG kastikkeeksi.
4. Vuoraa tarjoiluastia korianterinlehdillä ja asettele säilötyt munat päälle.
5. Ripottele valkosipulitahna säilöttyjen munien päälle.
6. Valuta valmistettu kastike astian päälle ennen tarjoilua.
4. Bambunversojen ja korianterin paistaminen
Pääainesosa: Bambunversot (110 g)
Lisäaineet: Korianteri (maun mukaan)
Valmistusohje:
1. Liota bambunversot vedessä, jotta ne kostuvat.
2. Valuta vesi ja pilko suuret palat pienemmiksi.
3. Pilko korianteri paloiksi.
4.Kuumenna öljy wokissa, paista hienonnettu kevätsipuli, lisää bambunversot ja paista tasaisesti. 5. Lisää kevyt soijakastike ja suolaa maun mukaan, lisää korianterinpalat ja paista, kunnes ainekset ovat sekoittuneet. 5. Korianteri-munapannukakut
1. Laita munat, jauhot ja vesi kulhoon. Hienonna korianteri.
2. Lisää mausteet ja hienonnettu korianteri taikinaan ja sekoita, kunnes taikina on tasainen ja ohut.
3. Voitele tasainen pannu kevyesti öljyllä ja kuumenna.
4. Kaada valmistettu muna-jauhotikku pannulle ja levitä tasaisesti pyörittelemällä.
5.Paista pehmeäksi pannukakuksi, kunnes se on kauttaaltaan kullanruskea, ja tarjoile sitten lautasella.