Kljub temu, da so kalčki na videz neopazna zelenjava, ki med obilico drugih proizvodov na tržnicah pogosto tiho ležijo v kotih in redko zavzemajo osrednje mesto na jedilni mizi, imajo nepričakovane koristi za zdravje.
Kljubki, ki vključujejo sojine, mungove, črne in adzuki kljube, so tradicionalna kitajska jed. V starih kitajskih medicinskih besedilih so sojini kljubi uvrščeni na prvo mesto med živili za dolgo življenje, medtem ko mungovi kljubi zasedajo šesto mesto.
Sojini kljubi so nežni poganjki, ki nastanejo iz predelanih sojinih zrn.Raziskave kažejo, da po kalitvi soja vsebuje 1-2-krat več karotena, 2-4-krat več vitamina B2, 10-krat več vitamina B12 in dvakrat več vitamina E. Tudi niacin, folna kislina in druge hranilne snovi se znatno pomnožijo. Posledično so kalčki soje bogati z beljakovinami, prehranskimi vlakninami, kalcijem, fosforjem, železom, karotenom, vitaminom B1, vitaminom B2, niacinom, vitaminom C in številnimi drugimi hranilnimi snovmi.
Tradicionalna kitajska medicina pripisuje sojinih kalčkom sladek okus in hladno naravo, ki vpliva na meridian vranice in debelega črevesa. Pravijo, da kalčki odpravljajo vročino, odvaja vlago, zmanjšujejo otekline, lajšajo revmatične bolečine, odstranjujejo temne pege, zdravijo bradavice in vlažijo kožo. S prehranskega vidika vitamin E v kalčkih ščiti kožo in kapilare, preprečuje arteriosklerozo in pomaga pri obvladovanju hipertenzije pri starejših.Po kalitvi se v soji močno poveča vsebnost asparaginske kisline. Redno uživanje sojinih kalčkov tako zmanjša kopičenje mlečne kisline v telesu in pomaga pri okrevanju po utrujenosti. Poleg tega njihova visoka vsebnost vitamina C podpira zdravje kože. Sojini kalčki so bogati z vlakninami, spodbujajo črevesno motiliteto, lajšajo zaprtje in pomagajo pri uravnavanju telesne teže.
Priporočene recepte s sojinimi kalčki
1.Sojini kalčki in svinjska kostna juha
Sestavine: 250 g sojinih kalčkov, 15 g rdečih dateljnov, 250 g svinjskih kosti.
Priprava: Vse sestavine damo v lonec, dodamo dovolj vode in dolgo kuhamo na zmernem ognju. Posolimo. Kalčke in juho zaužijemo v treh obrokih čez dan.
Koristi: Pomaga pri zdravljenju anemije, ki jo povzroča izguba krvi.
2. Napitek iz sojinih kalčkov in posušene mandarine
Sestavine: 500–1000 g sojinih kalčkov, 1 posušena mandarina.
Priprava: Sojine kalčke in posušeno mandarino dodajte v zadostno količino vode. Kuhajte 4–5 ur, preden napitek popijete.
Koristi: Očisti pljuča, odstrani rumeno sluz, spodbuja uriniranje in neguje notranje organe.