A csírázott babok talán szerény zöldségnek tűnnek. A piacok bőséges kínálata között gyakran csendben hevernek a sarokban. Az asztalon soha nem kerülnek a középpontba. Ez a szerény étel azonban váratlan egészségügyi előnyökkel rendelkezik.
A csírázott bab, beleértve a szójababot, a mungóbabot, a fekete babot és az adzuki babot, a hagyományos kínai konyha egyik alapanyaga. Az ókori kínai orvosi szövegekben a szójababcsíra az első helyen áll a hosszú élettartamot biztosító ételek között, míg a mungóbabcsíra a hatodik helyet foglalja el.
A szójababcsíra a feldolgozott szójababból előállított, puha hajtás.Kutatások szerint a csírázás után a szójabab karotin tartalma 1-2-szeresére, B2-vitamin tartalma 2-4-szeresére, B12-vitamin tartalma tízszeresére, E-vitamin tartalma pedig kétszeresére nő. A niacin, a folsav és más tápanyagok mennyisége is jelentősen megnő. Következésképpen a szójababcsíra gazdag fehérjében, élelmi rostokban, kalciumban, foszforban, vasban, karotinban, B1-vitaminban, B2-vitaminban, niacinban, C-vitaminban és számos más tápanyagban.
A hagyományos kínai orvoslás szerint a szójababcsíra édes ízű és hűsítő hatású, és a lép és a vastagbél meridiánjaiba hat. Úgy tartják, hogy hűti a testet, eltávolítja a nedvességet, csökkenti a duzzanatot, enyhíti a reumás fájdalmakat, eltávolítja a sötét anyajegyeket, kezeli a szemölcsöket és hidratálja a bőrt. Táplálkozási szempontból a csírában található E-vitamin védi a bőrt és a kapillárisokat, megelőzi az érelmeszesedést és segít az idősek magas vérnyomásának kezelésében.A csírázás után a szójababban az asparaginsav mennyisége hirtelen megnő. A szójababcsíra rendszeres fogyasztása így csökkenti a tejsav felhalmozódását a szervezetben, elősegítve a fáradtság leküzdését. Ezenkívül magas C-vitamin-tartalmuk támogatja a bőr egészségét. A szójababcsíra gazdag élelmi rostokban, elősegíti a bélmozgást, enyhíti a székrekedést és segíti a testsúly szabályozását.
Ajánlott szójababcsíra receptek
1.Szójababcsíra és sertéscsontleves
Hozzávalók: 250 g szójababcsíra, 15 g vörös datolya, 250 g sertéscsont.
Elkészítés: Az összes hozzávalót tegyük egy fazékba, öntsünk hozzá elegendő vizet, és hosszabb ideig főzzük. Ízesítsük sóval. A csírát és a levest három adagban fogyasszuk el a nap folyamán.
Előnyök: Segít a vérveszteség okozta vérszegénység kezelésében.
2. Csírázott szójabab és szárított mandarin héj infúzió
Hozzávalók: 500-1000 g csírázott szójabab, 1 szárított mandarin héj.
Elkészítés: A csírázott szójababot és a szárított mandarin héjat bő vízbe tesszük. 4-5 órán át erőteljesen főzzük, majd megisszuk.
Jótékony hatások: Tisztítja a tüdőt, eltávolítja a sárga váladékot, elősegíti a vizeletürítést és táplálja a belső szerveket.