Klíčky fazolí mohou vypadat jako nenápadná zelenina. Mezi bohatou nabídkou produktů na trzích často leží tiše schované v koutcích. Na jídelním stole se málokdy dostanou do centra pozornosti. Přesto má toto skromné jídlo nečekané zdravotní výhody.
Klíčky fazolí, včetně klíčků sójových bobů, mungo fazolí, černých fazolí a adzuki fazolí, tvoří tradiční čínské jídlo. Ve starověkých čínských lékařských textech jsou klíčky sójových bobů na prvním místě mezi potravinami pro dlouhověkost, zatímco klíčky mungo fazolí zaujímají šesté místo.
Klíčky sójových bobů jsou jemné výhonky vyprodukované ze zpracovaných sójových bobů.Výzkumy ukazují, že po naklíčení se v sójových bobech zvyšuje obsah karotenu 1–2krát, vitamínu B2 2–4krát, vitamínu B12 desetinásobně a vitamínu E dvojnásobně. Výrazně se také zvyšuje obsah niacinu, kyseliny listové a dalších živin. Výhonky sójových bobů jsou proto bohaté na bílkoviny, vlákninu, vápník, fosfor, železo, karoten, vitamín B1, vitamín B2, niacin, vitamín C a řadu dalších živin.
Tradiční čínská medicína připisuje sójovým klíčkům sladkou chuť a chladivou povahu, které vstupují do meridiánů sleziny a tlustého střeva. Říká se, že odstraňují horkost, odvádějí vlhkost, snižují otoky, zmírňují revmatické bolesti, odstraňují tmavé mateřské znaménka, léčí bradavice a zvlhčují pokožku. Z nutričního hlediska vitamín E v klíčcích chrání pokožku a kapiláry, předchází arterioskleróze a pomáhá regulovat vysoký krevní tlak u starších lidí.Po vyklíčení dochází v sójových bobech k prudkému nárůstu kyseliny asparagové. Pravidelná konzumace tak snižuje hromadění kyseliny mléčné v těle a pomáhá při zotavení z únavy. Navíc jejich vysoký obsah vitamínu C podporuje zdraví pokožky. Jsou bohaté na vlákninu, podporují střevní motilitu, zmírňují zácpu a pomáhají při regulaci hmotnosti.
Doporučené recepty se sójovými klíčky
1.Polévka ze sójových klíčků a vepřových kostí
Ingredience: 250 g sójových klíčků, 15 g červených datlí, 250 g vepřových kostí.
Postup: Vložte všechny ingredience do hrnce, přidejte dostatečné množství vody a vařte na mírném ohni po delší dobu. Dochuťte solí. Konzumujte klíčky a vypijte vývar ve třech dávkách během dne.
Přínosy: Pomáhá při léčbě anémie způsobené ztrátou krve.
2. Nálev ze sójových klíčků a sušené mandarinkové kůry
Ingredience: 500–1000 g sójových klíčků, 1 sušená mandarinková kůra.
Postup: Sóje klíčky a sušenou mandarinkovou kůru dejte do dostatečného množství vody. Vařte 4–5 hodin a poté vypijte.
Účinky: Ochlazuje plíce, odstraňuje žlutý hlen, podporuje močení a vyživuje vnitřní orgány.