サツマイモはカリウム、β-カロテン、葉酸、ビタミンC、ビタミンB6を豊富に含み、これら5つの成分はいずれも心血管疾患の予防に役立ちます。カリウムは体内の細胞液と電解質のバランスを助け、正常な血圧と心臓機能を維持します。β-カロテンとビタミンCには脂質酸化防止作用があり、動脈硬化を予防します。葉酸とビタミンB6を補給すると、血液中の高ホモシステイン値を低下させるのに役立ちます。高ホモシステインは動脈血管を損傷し、心血管疾患の独立した危険因子です。こうやってサツマイモを食べれば、血圧降下、ダイエット、貧血改善、デトックス効果が期待できます。
紫芋とゴーヤの輪切り
材料：紫芋、ゴーヤ1本、はちみつ適量
作り方：
1. 紫芋の皮をむき小さく切り、ラップ袋に入れ少量の水を振りかけ、電子レンジで高火3分加熱。スプーンでつぶし、はちみつを加えて混ぜてペースト状にする。
2. ゴーヤを洗い両端を切り落とし、中央で2つに切り、種を取り除き、熱湯でさっと茹でて冷水で冷ます。
3. ゴーヤに紫芋ペーストを詰め、しっかり押し固める。
紫芋の茶巾蒸し
材料：紫芋300g、小豆餡
作り方：
1.紫芋を洗い薄切りにし、蒸し器で火が通るまで蒸す。皮を剥き、つぶしてペースト状にする。
2.紫芋ペーストを丸め、ラップの上で円形に伸ばす。丸めた小豆餡を中央に置く。
3.ラップをゆっくり持ち上げ、紫芋で餡を包み込むように巻き締め、ラップを外せば茶巾の完成。
はちみつ桂花紫芋ゼリー
材料：紫芋パウダー30g、水200ml、ゼラチン、はちみつ、乾燥桂花
作り方：
1.紫芋粉とゼラチン粉を鍋に入れ、水を注いで混ぜ、滑らかで粒のない状態にする。
2.弱火で加熱し、混ぜながら煮る。生地がとろみをつけ、小さな泡が立ってきたら火を止める。
3. 生地が冷めたら大きめのボウルに移し、冷蔵庫で24時間冷やす。取り出して小さく切り分け、はちみつをかけ、乾燥桂花をふりかける。
紫芋ごま餅
材料：紫芋300g、もち米粉50g、牛乳30g、白ごま、砂糖30g
作り方：
1.紫芋を洗い、皮をむき、蒸して柔らかくしたらマッシュし、砂糖を加え、もち米粉を混ぜる。
2.牛乳を注ぎ入れ、よく練って小さな丸いボール状に成形する。
3.天板を転がし、紫芋ボールに白ごまをまんべんなくまぶし、一つずつ押しつぶして紫芋餅にする。
4. 焼き網に紫芋の平たい餅を並べ、オーブンで上下火160℃、15分間焼く。
紫芋ココナッツミルクのタピオカ
材料：牛乳485ml、ココナッツミルク490ml、タピオカ150g、紫芋2個
作り方：
1.鍋に水を入れ、沸騰したらタピオカを入れて強火で煮る。沸騰したら中弱火にし、煮ながらかき混ぜる。
タピオカの中央に白い点が見えたら火を止め、完全に透明になるまで蒸らす。紫芋は皮をむいて薄切りにし、蒸し器で蒸す。
2. 茹で上がったタピオカは冷水で洗い、蒸した紫芋は角切りにする。
3. 鍋を洗い、ココナッツミルクと牛乳を注ぎ混ぜ合わせる。80℃まで温めたらカップに注ぎ、茹でたタピオカと紫芋の角切りを加える。