切洋蔥時總會忍不住流淚。若心中有煩憂，不妨大膽嘗試切洋蔥，淚水定會止不住地流淌。那麼，不想哭泣的人該如何避免切洋蔥時流淚呢？
為何切洋蔥會催淚？
要解開洋蔥催淚的秘密，必須從其成分著手分析。洋蔥由外皮（褐色部分）、鱗片（中央可食用的多汁部分）、根盤（根部附近毛茸茸的部分）構成。當洋蔥的芽或根盤被切斷時，會釋放某種酵素，此酵素會刺激洋蔥內部釋放氣體。釋放的氣體接觸水分後會產生酸性物質。因此，當這氣體接觸到眼中的水分時，就如同酸性物質進入眼睛的狀態。
當然，切洋蔥流淚並非必然結果，因為存在避免流淚的方法：
1. 使用鋒利刀具
當洋蔥細胞破裂或受壓時會釋放酵素。使用鋒利刀具切削可減少施加壓力，抑制酵素分泌。
2. 冷凍後再切
冷凍洋蔥雖不影響風味，卻能減少釋放至空氣中的酸性酵素。需注意避免過度冷凍，通常冷凍15至20分鐘為宜。
3. 水中切洋蔥
此法需技巧且清理麻煩，但無其他手段時仍具效果。
4. 咀嚼麵包
許多人表示切洋蔥時咀嚼物品（尤以麵包為佳）可減緩流淚。需緩慢咀嚼麵包並稍露齒外，此時雖會產生唾液分泌感與口腔不適，但能消除眼部不適。
5. 伸舌口呼吸法
此舉能使酸性氣體溶解於舌面水分，避免氣體接觸淚腺周邊嗅覺神經，從而抑制淚液分泌。但務必避免鼻呼吸，否則反而會催淚！
6. 將洋蔥浸泡於水中
酵素會在水氣交界處變性，但此法會稍減洋蔥風味，且表面變滑難切。若不在意風味減淡，值得一試。
7. 沿葉片間隙切割
洋蔥葉片呈管狀結構，沿其間隙下刀可避免酸性汁液濺入眼睛。
8. 橫置電風扇
氣流同樣會影響霧狀微水滴的流動，切洋蔥時需留意空氣流動方向。請將電風扇橫置，並確保風向正確吹拂切菜區域。