Cortar cebolas invariavelmente faz os olhos lacrimejarem. Se estiver a sentir-se triste, experimente — com certeza vai chorar. Então, como cortar cebolas sem chorar?
Por que cortar cebolas faz chorar?
Para entender o mistério por trás das lágrimas da cebola, devemos examinar a composição da cebola.Uma cebola é composta pela casca externa (a parte marrom), o bulbo (a parte comestível e suculenta no meio) e a raiz (a base felpuda, semelhante a uma raiz). Quando o broto ou a raiz da cebola são cortados, ela libera uma enzima que faz com que a cebola produza um gás. Quando esse gás entra em contato com a umidade, forma ácido.Assim, se esse gás entrar em contacto com a humidade dos seus olhos, introduzirá efetivamente um ácido no seu ambiente ocular.
É claro que chorar ao cortar cebolas não é inevitável, pois temos métodos para evitar isso.
1. Certifique-se de que a sua faca está bem afiada
As células da cebola só libertam enzimas quando são rompidas ou esmagadas. Usar uma lâmina afiada minimiza o esmagamento, reduzindo assim a secreção de enzimas.
2. Congele antes de cortar. Arrefecer a cebola não diminui o seu sabor, ao mesmo tempo que reduz a libertação de enzimas ácidas no ar. No entanto, evite congelar por muito tempo; 15 a 20 minutos geralmente são suficientes.
3. Pique cebolas sob água corrente
Este método requer alguma habilidade e envolve mais limpeza depois, mas é bastante eficaz quando não há outras opções disponíveis.
4. Mastigue uma fatia de pão na boca
Muitos afirmam que mastigar algo — especialmente pão — enquanto corta cebolas evita as lágrimas. Mastigue lentamente, deixando uma pequena quantidade escorrer da boca. Isso pode induzir uma leve vontade de cuspir, causando um leve desconforto na boca, mas aliviando a irritação nos olhos.
5. Respire pela boca enquanto estica a língua
Isso permite que o vapor ácido se dissolva na humidade da sua língua, impedindo que os nervos olfativos próximos aos seus canais lacrimais o detectem e provoquem lágrimas.É fundamental evitar respirar pelo nariz, pois isso ainda induzirá lágrimas!
6. Mergulhe a cebola em água
As enzimas desnaturam na interface água-ar, embora isso suavize o sabor da cebola e a torne mais macia — e, consequentemente, mais difícil de cortar. Se um sabor mais suave não o incomoda, vale a pena experimentar este método.
7. Corte ao longo das fendas das folhas da cebola
As folhas da cebola são tubulares, portanto, cortar ao longo de suas fendas naturais evita que o suco ácido da cebola espirre nos seus olhos.
8. Coloque um ventilador por perto
O fluxo de ar pode redirecionar gotículas semelhantes a névoa, por isso tenha em atenção as correntes de ar enquanto corta. Ligue um ventilador elétrico por perto, garantindo que sopra na direção correta.