A hagyma aprítása mindig könnyeket csal a szemünkbe. Ha rosszul érzed magad, próbáld ki – garantáltan sírni fogsz. Hogyan lehet hagymát szeletelni sírás nélkül?
Miért sírunk, amikor hagymát aprítunk?
Ahhoz, hogy megértsük a hagyma könnyeinek rejtélyét, meg kell vizsgálnunk a hagyma összetételét.A hagyma külső héjból (a barna rész), pikkelyekből (az ehető, lédús középső rész) és gyökérlemezből (a szőrös, gyökérhez közeli rész) áll. Amikor a hagyma rügyét vagy gyökérlemezét elvágják, egy enzim szabadul fel, amely a hagyma belsejében gáztermelést indít el. Nedvességgel érintkezve ez a gáz savat képez.Így, ha ez a gáz véletlenül érintkezik a szemünkben lévő nedvességgel, akkor savat juttat a szemünkbe.
Természetesen a hagymavágás közbeni könnyezés nem elkerülhetetlen, mivel vannak módszerek, amelyekkel megelőzhető.
1. Győződjön meg róla, hogy a kése éles, mint egy borotva
A hagyma sejtjei csak akkor bocsátanak ki enzimeket, ha megrepednek vagy összetörnek. Az éles penge minimálisra csökkenti az összetörést, ezáltal csökkentve az enzimek kiválasztását.
2. Vágás előtt fagyasszuk le. A hagyma lehűtése nem csökkenti az ízét, ugyanakkor csökkenti a savas enzimek levegőbe való kibocsátását. Ne fagyasszuk azonban túl sokáig, általában 15-20 perc elegendő.
3. Vágja a hagymát folyó víz alatt
Ez a módszer némi ügyességet igényel, és utána több takarítást igényel, de nagyon hatékonynak bizonyul, ha nincs más lehetőség.
4. Rágjon egy szelet kenyeret a szájában
Sokan állítják, hogy a hagymavágás közbeni rágás – különösen kenyér – megakadályozza a könnyezést. Rágjon lassan, hagyva, hogy egy kis mennyiség csöpögjön a szájából. Ez enyhe köpési késztetést válthat ki, ami enyhe kellemetlenséget okoz a szájban, de enyhíti a szem irritációját.
5. Lélegezz a szádon keresztül, miközben kinyújtod a nyelved
Így a savas gázok feloldódnak a nyelved nedvességében, megakadályozva, hogy a könnycsatornák közelében lévő szaglóidegek ezekkel a gázokkal találkozzanak és könnyeket váltsanak ki.Fontos, hogy kerülje az orron való légzést, mert ez továbbra is könnyeket vált ki!
6. Áztassa a hagymát vízben
Az enzimek denaturálódnak a víz-levegő határfelületen, bár ez lágyítja a hagyma ízét és simábbá teszi – és ennek következtében nehezebbé teszi a szeletelést. Ha nem zavarja a lágyabb íz, érdemes kipróbálni ezt a módszert.
7. Vágjon a hagyma levélrétegei mentén
A hagyma levelei cső alakúak, ezért ha a természetes rétegek mentén vágja, megakadályozhatja, hogy a savas hagymalevél a szemébe fröccsenjen.
8. Helyezzen ventilátort a közelbe
A légáramlatok elterelhetik a ködszerű cseppeket, ezért vágás közben figyeljen a légáramlatokra. Kapcsoljon be egy elektromos ventilátort a közelben, és ügyeljen arra, hogy a megfelelő irányba fújjon.