Couper des oignons fait invariablement pleurer. Si vous vous sentez déprimé, essayez, vous verrez, vous allez pleurer à coup sûr. Alors, comment couper des oignons sans pleurer ?
Pourquoi couper des oignons fait-il pleurer ?
Pour comprendre le mystère des larmes d'oignon, il faut examiner la composition de l'oignon.Un oignon se compose d'une peau extérieure (la partie brune), d'écailles (la partie centrale comestible et juteuse) et d'une plaque racinaire (la zone velue adjacente à la racine). Lorsque le bourgeon ou la plaque racinaire de l'oignon est sectionné, il libère une enzyme qui déclenche la production d'un gaz à l'intérieur de l'oignon. Au contact de l'humidité, ce gaz forme un acide.Ainsi, si ce gaz entre en contact avec l'humidité de vos yeux, il introduit effectivement un acide dans votre environnement oculaire. Bien sûr, les larmes lors de la découpe des oignons ne sont pas inévitables, car il existe des méthodes pour les éviter.
1. Assurez-vous que votre couteau est bien aiguisé
Les cellules de l'oignon ne libèrent des enzymes que lorsqu'elles sont rompues ou écrasées. L'utilisation d'une lame bien aiguisée minimise l'écrasement, réduisant ainsi la sécrétion d'enzymes.
2. Congelez les oignons avant de les couper. Le fait de refroidir les oignons ne diminue pas leur saveur, mais réduit la libération d'enzymes acides dans l'air. Évitez toutefois de les congeler trop longtemps ; 15 à 20 minutes suffisent généralement.
3. Hachez les oignons sous l'eau courante
Cette méthode nécessite une certaine habileté et implique un nettoyage plus important après coup, mais elle s'avère très efficace lorsqu'il n'y a pas d'autre solution.
4. Mâcher un morceau de pain dans la bouche
Beaucoup affirment que mâcher quelque chose, en particulier du pain, pendant que l'on coupe des oignons empêche les larmes de couler. Mâchez lentement, en laissant couler une petite quantité de salive de votre bouche. Cela peut provoquer une légère envie de cracher, ce qui peut causer un léger inconfort dans la bouche, mais soulage l'irritation des yeux.
5. Respirez par la bouche tout en tirant la langue
Cela permet aux vapeurs acides de se dissoudre dans l'humidité de votre langue, empêchant ainsi les nerfs olfactifs situés près de vos canaux lacrymaux de les détecter et de déclencher les larmes.Il est essentiel d'éviter de respirer par le nez, car cela provoquerait tout de même des larmes !
6. Trempez l'oignon dans l'eau
Les enzymes se dénaturent à l'interface eau-air, mais cette méthode adoucit le goût de l'oignon et le rend plus lisse, ce qui le rend plus difficile à couper. Si un goût plus doux ne vous dérange pas, cette approche vaut la peine d'être essayée.
7. Coupez le long des crevasses des feuilles de l'oignon
Les feuilles de l'oignon sont tubulaires, donc couper le long de leurs crevasses naturelles empêche le jus acide de l'oignon d'éclabousser vos yeux.
8. Placez un ventilateur à proximité
Le flux d'air peut rediriger les gouttelettes, alors faites attention aux courants d'air lorsque vous coupez. Allumez un ventilateur électrique à côté de vous, en vous assurant qu'il souffle dans la bonne direction.