まるで周りの人たちは、私たちの「高く飛べるかどうか」ばかり気にかけ、疲れていないか気にかける人はほとんどいないように、自分の胃に対しても同じことだ。私たちはそれをただの酒袋や飯袋と見なし、良い酒や料理をもっと詰め込もうと考えるばかりで、それが耐えられるかどうかはほとんど気にしない。私たちは忙しさに追われ、胃のことをすっかり忘れてしまい、思い出した時にはとっくに食事の時間を過ぎている。辛いものや香ばしい焼き物を好むが、胃には無条件に受け入れるよう強いる。スリムな体型のために一粒の米も口にしないが、胃は一緒に「刑罰」を受ける——胃酸による「腐食」にさらされるのだ。こうした繰り返しのうちに、我々の自己中心的な行動は胃を傷つけてしまう。
データによると、中国13億人の人口のうち、胃腸疾患患者は1億2000万人に上り、消化性潰瘍の発生率は10％、慢性胃炎の発生率は30％で、世界一の「胃病大国」である。さらに、中国は胃癌の高発地域でもあり、毎年新たに40万人の胃癌患者が発見され、世界の胃癌発症者数の42％を占めている。どうか私たちの胃を大切にしましょう。さもなければ、胃も抗議を始めるでしょう：綿を詰め込まれたように膨張し、次々とげっぷが上がり、突然襲ってくる痛みに苦しむことになるのです。以下のような胃に悪い習慣、あなたはやっていませんか？
一、不規則な食事・過度なストレス・燻製食品の嗜好・熱すぎる食事は発癌リスクを高める
調査によると、食事時間が不規則な人は胃癌発症リスクが通常の人々の1.3倍、怒りながら食事をする人は1.5倍、熱い食べ物を好む人は4.22倍となる。これらの要因が重なると、胃癌発症の相対リスクはさらに高まる。張曄氏によると、胃は「時間表」を守る習慣を持つ器官であり、胃液の分泌は1日の中で生理的なピークと谷があり、食物を適時に消化できるようにしている。胃酸とペプシンは食物で中和されないと胃粘膜自体を消化し、損傷を与える。空腹と満腹を繰り返す不規則な食事、朝食を抜く習慣、時折の過食、さらに夜更かしや生活リズムの乱れが、胃癌発症の「好ましい」土壌を作り出す。
塩漬け肉や燻製魚などの加工肉製品には大量の亜硝酸塩が含まれており、これが容易に亜硝酸アミドを形成し、胃内で直接腫瘍を誘発する。これが沿岸地域での胃癌高発や日本人の胃癌罹患率の高さの原因でもある。スウェーデンの科学者によると、加工肉製品の摂取量が1日あたり30g増えるごとに、胃がん発症リスクは15%～38%上昇する。
さらに、消化管粘膜は非常にデリケートで、50～60℃の食物しか耐えられない。この温度を超えると粘膜が火傷する。淹れたてのお茶は80～90℃に達するため、消化管を火傷しやすい。頻繁に熱すぎる食物を摂取すると、粘膜損傷が修復される前に再び火傷を負い、この繰り返しが粘膜の質的変化を引き起こし、さらにがんへと進行する可能性がある。
専門家のアドバイス：食事の時間が取れない人は、重曹ビスケットやインスタントオートミールなどの軽食を常備しましょう。どうしても食事の時間が取れない場合でも、胃酸に対抗するため、何か胃に入れるようにしてください。胃を「空転」させないようにしましょう。ただし、この方法は一時的な対策としてのみ有効です。長期的に続けると、胃に負担がかかります。燻製食品が好きな人は、摂取頻度を減らし、たまに味わう程度にしましょう。燻製・焼き料理では食材を火に直接触れさせず、加熱時間を短くすること。焦げた部分は絶対に食べないでください。タンパク質が変性しているためです。また、焼き物を食べる際はビタミンC豊富な野菜や果物を多く摂取すると、発がん物質への対抗効果があります。
二、強い酒の摂取・不衛生な飲食・薬物刺激による胃潰瘍
喫煙者はニコチンが肺にしか入らないと思い込んでいますが、実は煙も消化管を通じて胃に入り込み、胃粘膜を直接刺激します。これにより粘膜下血管が収縮・痙攣し、胃粘膜に虚血・低酸素症状が生じます。これが続くと胃潰瘍を形成しやすくなります。
低アルコール飲料を適量摂取すると胃への血流が増加しますが、長期にわたる、あるいは一度に大量の強い酒を飲むと、胃粘膜バリアを直接破壊し、充血、浮腫、びらん、さらには出血を引き起こします。
ヘリコバクター・ピロリ菌は胃潰瘍の主要な原因菌であり、この細菌への感染は主に不衛生な飲食や相互感染によって起こります。
解熱鎮痛抗炎症薬（アスピリン、パラセタモール、鎮痛剤）、副腎皮質ホルモン剤（デキサメタゾン、コルチゾン）など多くの薬剤は、直接的または間接的に胃粘膜を損傷し、胃酸やペプシンの分泌を増加させ、炎症や潰瘍を引き起こす。重症化すると胃出血や穿孔を招く。
専門家のアドバイス：米酒やワインなどの低アルコール飲料を適量摂取し、大量の蒸留酒や粗悪な酒は避けること。飲酒前には適度な食事を摂り、アルコールが胃腸に直接刺激を与えるのを軽減する。食事を分ける習慣はヘリコバクター・ピロリ感染のリスクを低減する。特に家族に胃潰瘍患者がいる場合は、食事の分離が極めて重要である。むやみに薬を服用せず、胃に刺激を与える薬を長期服用する場合は、胃粘膜保護薬を併用するのが望ましい。
三、歩きながら・見ながらの食事による消化不良
時間を節約するため、多くの人が通勤途中に朝食を済ませ、昼食は本やパソコン画面を見ながら食べる傾向があるが、これは胃に大きな負担をかける。「消化」は緊張を要する重労働であり、大量の血液供給が必要です。運動中の消化器官は血液供給が分散され、正常な消化機能が妨げられ、胃炎や胃下垂を引き起こす可能性があります。同様に、読書や作業をしながらの食事は、脳が胃腸と血液を「奪い合う」状態となり、消化不良を招きます。
専門家のアドバイス：毎朝15～20分早く起き、起床後30分経ってから落ち着いて朝食を摂りましょう。食事中は食べ物に集中し、よく噛んでゆっくり味わいながら食べるのが、胃にとって最も理想的な食事法です。
四、汁かけご飯や辛い食べ物は胃腸に負担がかかる
ご飯を汁物と混ぜて食べる「汁かけご飯」を好む人もいますが、こうすると食べ物が口の中で十分に噛み砕かれる前に胃に流れ込み、胃腸の負担が増します。さらに、汁かけご飯は唾液の分泌を減少させ、食物の消化を妨げ、栄養が完全に吸収されにくくなります。さらに味覚神経が十分に刺激されないため、消化液の分泌が減少し、最終的に消化機能の乱れや栄養不良を引き起こす。
適度な辛味は健康に良いが、過剰な辛味は消化液の過剰分泌を招き、胃腸粘膜の充血・浮腫や腸蠕動の急激な増加を引き起こす。
揚げ物は質感が硬いため、細かく噛み砕いたり均一に混ぜ合わせたりしにくく、胃や小腸での消化に影響を与えます。揚げ物加工により、大部分の粒子が油脂に包まれ、タンパク質やデンプンとの接触機会が減るため消化が難しく、胃腸への負担が増し、胃酸逆流や吐き気などの不調を引き起こしやすくなります。
専門家のアドバイス：スープご飯は長期摂取に向かず、たまに食べる場合はよく噛んでゆっくり食べることで胃腸への負担を軽減しましょう。また、スープご飯の習慣を「食前のスープ摂取」または「おかゆの摂取」に変えるのが理想的です。食前に少量のスープを飲むことで、口腔や食道を潤すだけでなく、唾液や胃液の分泌を促し消化を助けます。お粥は長時間煮込むことで米粒が柔らかくなり、でんぷんが消化吸収されやすいデキストリンに分解されるため、消化に影響しません。辛いものが好きな人は、辛いものを食べる前に牛乳を一杯飲むと胃粘膜を保護できます。胃腸が弱い人や体がほてりやすい人で、どうしても辛いものの誘惑に抗えない場合は、辛さの控えめな食品を選ぶと良いでしょう。
五、空腹時の酸性果物摂取は胃もたれの原因に
空腹時は胃酸濃度が高いため、大量の酸性果物を摂取すると胃酸と果物の成分が結合し、溶けにくい沈殿物を形成します。沈殿物が大塊になると胃内圧が上昇し、膨満感や酸逆流などの不快感や消化器疾患を引き起こします。例えば柿にはカキタンニン、ペクチン、タンニン酸、タンニン色素などが含まれており、空腹時に食べると「胃柿結石症」を引き起こしやすい。山査子は酸味があり、気の巡りを良くして消化を促進するが、空腹時に食べ過ぎるとかえって空腹感が強まり、胃病を悪化させる。
専門家のアドバイス：胃潰瘍・十二指腸潰瘍や胃酸過多の患者は、山楂（サンザシ）、レモン、楊梅（ようばい）、李（なし）など酸味の強い果物を避けるべきです。胃酸分泌を増加させ、胃粘膜を刺激し、潰瘍の治癒を妨げる恐れがあります。