生活中普遍認為水果生食能完整保留營養，加熱則會破壞維生素。但實際上此說法並不完全正確，有些水果加熱食用反而更有效！
1、蘋果
蘋果富含的水溶性纖維「果膠」無法被人體消化，能在腸道吸附水分軟化糞便，促進排便順暢。此外，果膠還具有降低血漿膽固醇、促進腸道益菌增殖、抗發炎及活化免疫功能等功效。加熱後的蘋果所含碘元素含量更是香蕉的8倍、橘子的13倍，堪稱預防與改善甲狀腺腫（甲狀腺腫大）的最佳水果之一。
2、柚子
在此特別推薦加熱食用的柚子皮──這項常被忽視的營養寶藏。柚子皮富含類黃酮，具備抗氧化功效，能降低血液黏稠度，對減重與抗衰老皆具效益。經加熱烹調後，其活性成分在體內更能充分釋放，發揮最大功效。
3、香蕉
香蕉雖具涼性，但蒸煮可中和此特性，故體質虛寒者亦可食用。香蕉所含泛酸（維生素B5，別稱「幸福荷爾蒙」）能減輕壓力、促進放鬆、提升情緒。加熱時，果皮中的多醣類等成分會擴散至果肉，有助促進消化吸收。
4、番茄
生食與熟食番茄的差異：生食可補充維生素C，熟食則能補充抗氧化物質。加熱過程雖會降低番茄的維生素C含量，但同時會顯著提升番茄紅素及其他抗氧化物質的含量。加熱時間越長，番茄紅素等抗氧化物質的增幅越大。作為抗氧化劑的番茄紅素，對抗有害自由基的抑制效果約為維生素E的十倍。
5、梨子
您知道嗎？將梨子煮熟後，其滋陰生津、潤燥止渴的功效會更加顯著？煮梨適用於陰虛火熾（陰液不足導致火氣旺盛）、口渴心煩、咽喉疼痛乾澀，或肺燥咳嗽（肺部乾燥引發之咳嗽）。作為工作疲憊後的犒賞，再沒有比這更滋潤的身心療癒了。
6、山楂
生山楂所含的單寧酸易與胃酸結合形成胃石，難以消化。若胃石長期滯留未消，可能引發胃潰瘍、胃出血甚至胃穿孔。因此應盡量避免食用生山楂，腸胃功能較弱者尤需謹慎。若想食用，建議將山楂煮熟後再食用。加熱可改變單寧特性。除山楂外，冷凍柿子與黑棗亦易誘發胃石。
七、柑橘類
中醫理論認為柑橘屬寒性水果，具潤肺止咳、化痰解渴、健脾益氣之效。然而一般人過量食用易致體內積熱，易引發口腔潰瘍、口乾、喉痛、便秘等症狀。脾胃虛寒體質或體質虛弱者，食用過量更易誘發腹瀉。因此理想做法是將橘子加熱烹調後食用。加熱可中和其性質，減少體內積熱，同時兼具春季養生功效。
8、紅棗
紅棗具有補中益氣、養血安神之效。蒸製紅棗較生食易於消化，脾胃虛弱者可直接放入碗中蒸食。氣血不足或肝腎虛弱者，亦可加入枸杞、雞蛋同蒸食用。