Na vida quotidiana, muitas vezes assumimos que comer frutas cruas preserva melhor os seus nutrientes, enquanto cozinhar destrói as vitaminas. Na verdade, isso não é totalmente verdade — algumas frutas realmente produzem melhores resultados quando cozidas!
1. Maçãs
As maçãs são ricas em pectina, uma fibra alimentar solúvel em água que não pode ser digerida pelo corpo humano. A pectina absorve água nos intestinos, amolecendo as fezes para facilitar a eliminação.A pectina também reduz os níveis de colesterol no plasma, estimula o crescimento de bactérias intestinais benéficas, reduz a inflamação e aumenta a imunidade. Além disso, as maçãs cozidas contêm oito vezes mais iodo do que as bananas e treze vezes mais do que as laranjas, tornando-as uma das melhores frutas para prevenir o bócio.
2. Pomelo
Aqui, recomendamos consumir a casca do pomelo, muitas vezes esquecida, quente. Esta casca é um tesouro nutricional, rica em flavonóides que oferecem propriedades antioxidantes. Ajuda a reduzir a viscosidade do sangue, auxilia no controlo de peso e combate o envelhecimento. Quando cozinhados e aquecidos, estes compostos tornam-se mais ativos no corpo, maximizando a sua eficácia.
3. Bananas
As bananas possuem uma natureza refrescante, mas cozinhá-las no vapor remove essa frescura. Isso torna-as adequadas para pessoas com constituição fria. As bananas contêm ácido pantoténico, comumente conhecido como vitamina B5 ou «hormona da felicidade», que ajuda a reduzir o stress, promover o relaxamento e melhorar o humor.Cozinhar também permite que os polissacarídeos e outros compostos da casca se difundam na polpa, melhorando a digestibilidade e a absorção. 4. Tomates A diferença entre tomates crus e cozinhados: consumi-los crus fornece vitamina C, enquanto cozinhá-los fornece antioxidantes.O aquecimento reduz o teor de vitamina C nos tomates, mas aumenta significativamente o licopeno e outros antioxidantes. Quanto mais longo for o tempo de cozedura, maior será o aumento do licopeno e dos antioxidantes. Como antioxidante, o licopeno inibe os radicais livres prejudiciais aproximadamente dez vezes mais eficazmente do que a vitamina E.
5. Peras
Sabia que as peras cozidas oferecem uma nutrição superior para a deficiência de yin, promovendo a produção de fluidos, hidratando a secura e saciando a sede? As peras cozidas podem ser usadas para tratar a deficiência de yin com calor excessivo, sede acompanhada de inquietação, dor de garganta com secura ou tosse seca devido à deficiência pulmonar. Elas proporcionam a recompensa mais reconfortante ao tratar-se após um dia cansativo de trabalho.
6. Bagas de espinheiro
O ácido tânico nas bagas de espinheiro cruas combina-se facilmente com o ácido estomacal para formar cálculos gástricos, que são difíceis de digerir. Cálculos persistentes não digeridos podem levar a úlceras gástricas, hemorragias ou mesmo perfurações. Portanto, o consumo de espinheiro cru deve ser minimizado, especialmente por pessoas com função gastrointestinal fraca.Se desejar consumir espinheiro, é aconselhável fervê-lo primeiro, pois o ácido tânico é convertido durante o cozimento. Além do espinheiro, caquis congelados e tâmaras pretas também podem contribuir para a formação de gastrolitos.
7. Tangerinas
A medicina tradicional chinesa classifica as tangerinas como uma fruta de natureza fria, acreditando-se que elas umedecem os pulmões, aliviam a tosse, dissolvem o catarro, saciam a sede, fortalecem o baço e regulam o qi.No entanto, o consumo excessivo pela maioria das pessoas pode facilmente levar ao calor interno, manifestando-se como úlceras na boca, boca e garganta secas, dor de garganta e prisão de ventre. Pessoas com deficiência do baço-estômago-frio ou constituições mais fracas podem ter diarreia devido ao consumo excessivo. Portanto, comer laranjas cozidas é uma opção preferível, pois o cozimento neutraliza as suas propriedades, reduz o acúmulo de calor e ainda traz benefícios para a saúde na primavera.
8. Jujubas
As jujubas são excelentes para tonificar o energizador médio, revigorar o qi, nutrir o sangue e acalmar o espírito. As jujubas cozidas no vapor são mais fáceis de digerir do que as cruas. Pessoas com função fraca do baço e do estômago podem cozinhar as jujubas diretamente numa tigela antes de consumi-las. Para indivíduos com deficiência de qi e sangue ou insuficiência hepática e renal, as jujubas podem ser cozidas no vapor juntamente com bagas de goji e ovos.