W codziennym życiu często uważamy, że spożywanie surowych owoców pozwala zachować więcej składników odżywczych, podczas gdy gotowanie niszczy witaminy. W rzeczywistości nie jest to do końca prawdą — niektóre owoce po ugotowaniu mają lepsze właściwości!
1. Jabłka
Jabłka są bogate w pektynę, rozpuszczalny w wodzie błonnik pokarmowy, który nie jest trawiony przez organizm ludzki. Pektyna wchłania wodę w jelitach, zmiękczając stolec i ułatwiając jego przejście.Pektyna obniża również poziom cholesterolu w osoczu, stymuluje wzrost pożytecznych bakterii jelitowych, zmniejsza stany zapalne i wzmacnia odporność. Ponadto gotowane jabłka zawierają osiem razy więcej jodu niż banany i trzynaście razy więcej niż pomarańcze, co czyni je jednym z najlepszych owoców zapobiegających powstawaniu wola.
2. Pomelo
W tym przypadku zalecamy spożywanie często pomijanej skórki pomelo na ciepło. Skórka ta jest skarbnicą składników odżywczych, bogatą w flawonoidy o właściwościach przeciwutleniających. Pomaga zmniejszyć lepkość krwi, wspomaga kontrolę wagi i przeciwdziała starzeniu się. Po ugotowaniu i podgrzaniu związki te stają się bardziej aktywne w organizmie, maksymalizując swoją skuteczność.
3. Banan
Banany mają zimny charakter, ale gotowanie na parze usuwa tę zimność. Dzięki temu są odpowiednie dla osób o zimnej konstytucji. Banany zawierają kwas pantotenowy, powszechnie znany jako witamina B5 lub „hormon szczęścia”, który pomaga zmniejszyć stres, sprzyja relaksacji i poprawia nastrój.Gotowanie pozwala również na dyfuzję polisacharydów i innych związków zawartych w skórce do miąższu, poprawiając strawność i wchłanianie. 4. Pomidory Różnica między surowymi a gotowanymi pomidorami: spożywanie ich na surowo dostarcza witaminę C, natomiast gotowanie dostarcza przeciwutleniaczy.Podgrzewanie zmniejsza zawartość witaminy C w pomidorach, ale znacznie zwiększa zawartość likopenu i innych przeciwutleniaczy. Im dłuższy czas gotowania, tym większy wzrost zawartości likopenu i przeciwutleniaczy. Jako przeciwutleniacz, likopen hamuje szkodliwe wolne rodniki około dziesięć razy skuteczniej niż witamina E.
5. Gruszki
Czy wiesz, że gotowane gruszki mają doskonałe właściwości odżywcze w przypadku niedoboru yin, wspomagając produkcję płynów, nawilżając suchość i gasząc pragnienie? Gotowane gruszki mogą być stosowane w leczeniu niedoboru yin z nadmiernym ciepłem, pragnieniem towarzyszącym niepokojowi, bólem gardła z suchością lub suchym kaszlem płucnym. Stanowią one najbardziej kojącą nagrodę podczas leczenia się po męczącym dniu w pracy.
6. Jagody głogu
Kwas taninowy zawarty w surowych jagodach głogu łatwo łączy się z kwasem żołądkowym, tworząc kamienie żołądkowe, które są trudne do strawienia. Trwałe, niestrawione kamienie mogą prowadzić do wrzodów żołądka, krwotoku, a nawet perforacji. Dlatego spożycie surowych jagód głogu powinno być ograniczone do minimum, szczególnie przez osoby z osłabioną funkcją żołądkowo-jelitową.Jeśli ktoś chce spożywać głóg, zaleca się najpierw go ugotować, ponieważ kwas taninowy ulega przemianie podczas gotowania. Oprócz głogu, mrożone persymony i czarne daktyle również mogą przyczyniać się do powstawania kamieni żołądkowych.
7. Mandarynki
Tradycyjna medycyna chińska klasyfikuje mandarynki jako owoce o chłodnym charakterze, które nawilżają płuca, łagodzą kaszel, rozpuszczają flegmę, gasią pragnienie, wzmacniają śledzionę i regulują qi.Jednak nadmierne spożycie przez większość osób może łatwo prowadzić do wewnętrznego przegrzania, objawiającego się owrzodzeniami jamy ustnej, suchością w ustach i gardle, bólem gardła i zaparciami. Osoby z niedoborem śledziony i żołądka lub słabszą konstytucją mogą doświadczać biegunki w wyniku nadmiernego spożycia. Dlatego też preferowanym wyborem jest spożywanie gotowanych pomarańczy, ponieważ gotowanie neutralizuje ich właściwości, zmniejsza gromadzenie się ciepła i nadal zapewnia wiosenne korzyści zdrowotne.
8. Jujuby
Jujuby doskonale tonizują środkowy kanał energetyczny, pobudzają qi, odżywiają krew i uspokajają ducha. Jujuby gotowane na parze są łatwiej przyswajalne niż surowe; osoby z osłabioną funkcją śledziony i żołądka mogą gotować je bezpośrednio w misce przed spożyciem. Osoby z niedoborem qi i krwi lub niewydolnością wątroby i nerek mogą gotować jujuby na parze razem z jagodami goji i jajkami.