Nella vita quotidiana, spesso si presume che mangiare la frutta cruda preservi al meglio le sue sostanze nutritive, mentre la cottura distrugge le vitamine. In realtà, questo non è del tutto esatto: alcuni frutti danno infatti risultati migliori se cotti!
1. Mele
Le mele sono ricche di pectina, una fibra alimentare idrosolubile che non può essere digerita dal corpo umano. La pectina assorbe l'acqua nell'intestino, ammorbidendo le feci per facilitarne l'eliminazione.La pectina abbassa anche i livelli di colesterolo nel plasma, stimola la crescita dei batteri intestinali benefici e possiede proprietà antinfiammatorie e immunostimolanti. Inoltre, le mele cotte contengono otto volte più iodio delle banane e tredici volte più delle arance, rendendole uno dei frutti migliori per prevenire il gozzo.
2. Pomelo
Qui consigliamo di consumare la buccia del pomelo, spesso trascurata, calda. Questa buccia è un tesoro nutrizionale, ricca di flavonoidi che offrono proprietà antiossidanti. Aiuta a ridurre la viscosità del sangue, favorisce il controllo del peso e combatte l'invecchiamento. Una volta cotti e riscaldati, questi composti diventano più attivi all'interno del corpo, massimizzando la loro efficacia.
3. Banane
Le banane hanno una natura rinfrescante, ma la cottura al vapore elimina questa freschezza. Questo le rende adatte a chi ha una costituzione fredda. Le banane contengono acido pantotenico, comunemente noto come vitamina B5 o "ormone della felicità", che aiuta a ridurre lo stress, favorisce il rilassamento e migliora l'umore.La cottura permette inoltre ai polisaccaridi e ad altri composti presenti nella buccia di diffondersi nella polpa, migliorandone la digeribilità e l'assorbimento. 4. Pomodori La differenza tra pomodori crudi e cotti: consumarli crudi fornisce vitamina C, mentre la cottura apporta antiossidanti.Il calore riduce il contenuto di vitamina C nei pomodori, ma aumenta significativamente il licopene e altri antiossidanti. Più lungo è il tempo di cottura, maggiore è l'aumento di licopene e antiossidanti. Come antiossidante, il licopene inibisce i radicali liberi dannosi in modo circa dieci volte più efficace della vitamina E.
5. Pere
Sapevate che le pere cotte offrono proprietà nutritive superiori per la carenza di yin, favorendo la produzione di liquidi, idratando la secchezza e placando la sete? Le pere bollite possono essere utilizzate per trattare la carenza di yin con calore eccessivo, sete accompagnata da irrequietezza, mal di gola con secchezza o tosse secca dovuta a carenza polmonare. Sono un alimento eccezionalmente nutriente con cui ricompensarsi dopo una giornata di lavoro faticosa.
6. Bacche di biancospino
L'acido tannico contenuto nelle bacche di biancospino crude si combina facilmente con l'acido dello stomaco formando calcoli gastrici difficili da digerire. I calcoli persistenti non digeriti possono portare a ulcere gastriche, emorragie o persino perforazioni. Pertanto, il consumo di biancospino crudo dovrebbe essere ridotto al minimo, in particolare da parte di chi ha una funzione gastrointestinale debole.Se si desidera consumare il biancospino, è consigliabile lessarlo prima, poiché l'acido tannico viene convertito durante la cottura. Oltre al biancospino, anche i cachi congelati e i datteri neri possono contribuire alla formazione di calcoli gastrici.
7. Mandarini
La medicina tradizionale cinese classifica i mandarini come frutti di natura fresca, ritenuti in grado di idratare i polmoni, alleviare la tosse, sciogliere il catarro, placare la sete, fortificare la milza e regolare il qi.Tuttavia, un consumo eccessivo da parte della maggior parte delle persone può facilmente portare a calore interno, che si manifesta con ulcere alla bocca, secchezza della bocca e della gola, mal di gola e costipazione. Chi soffre di deficit di milza-stomaco-freddo o ha una costituzione più debole può soffrire di diarrea a causa di un consumo eccessivo. Pertanto, è preferibile mangiare arance cotte, poiché la cottura ne neutralizza le proprietà, riduce l'accumulo di calore e consente comunque di ottenere i benefici per la salute primaverili.
8. Giuggiole
Le giuggiole sono eccellenti per tonificare l'energia centrale, rinvigorire il qi, nutrire il sangue e calmare lo spirito. Le giuggiole cotte al vapore sono più facilmente digeribili di quelle crude. Chi ha una funzione della milza e dello stomaco debole può cuocere le giuggiole direttamente in una ciotola prima di consumarle. Per le persone con carenza di qi e sangue o insufficienza epatica e renale, le giuggiole possono essere cotte al vapore insieme alle bacche di goji e alle uova.