V každodenním životě často předpokládáme, že konzumace syrového ovoce nejlépe zachovává jeho živiny, zatímco vaření vitamíny ničí. Ve skutečnosti to není zcela přesné – některé druhy ovoce mají po uvaření dokonce lepší účinky!
1. Jablka
Jablka jsou bohatá na pektin, ve vodě rozpustnou vlákninu, kterou lidské tělo nedokáže strávit. Pektin absorbuje vodu ve střevech, čímž změkčuje stolici a usnadňuje její vylučování.Pektin také snižuje hladinu cholesterolu v plazmě, stimuluje růst prospěšných střevních bakterií, snižuje záněty a posiluje imunitu. Vařená jablka navíc obsahují osmkrát více jódu než banány a třináctkrát více než pomeranče, což z nich dělá jedno z nejlepších ovoci pro prevenci strumy.
2. Pomelo
Zde doporučujeme konzumovat často opomíjenou slupku pomela v teplé formě. Tato slupka je pokladnicí živin, bohatá na flavonoidy, které mají antioxidační vlastnosti. Pomáhá snižovat viskozitu krve, podporuje regulaci hmotnosti a bojuje proti stárnutí. Po uvaření a zahřátí se tyto sloučeniny v těle stávají aktivnějšími, což maximalizuje jejich účinnost.
3. Banány
Banány mají ochlazující účinky, ale vařením se tato vlastnost odstraní. Díky tomu jsou vhodné pro osoby s chladnou konstituci. Banány obsahují kyselinu pantotenovou, běžně známou jako vitamin B5 nebo „hormon štěstí“, který pomáhá snižovat stres, podporuje relaxaci a zlepšuje náladu.Vařením se také polysacharidy a další sloučeniny obsažené ve slupce dostávají do dužiny, což zlepšuje stravitelnost a vstřebávání. 4. Rajčata Rozdíl mezi syrovými a vařenými rajčaty: konzumace syrových rajčat dodává vitamín C, zatímco vařením se uvolňují antioxidanty.Zahřívání snižuje obsah vitamínu C v rajčatech, ale výrazně zvyšuje obsah lykopenu a dalších antioxidantů. Čím delší je doba vaření, tím větší je nárůst lykopenu a antioxidantů. Jako antioxidant inhibuje lykopen škodlivé volné radikály přibližně desetkrát účinněji než vitamín E.
5. Hrušky
Věděli jste, že vařené hrušky jsou vynikající potravinou při nedostatku jin, podporují tvorbu tekutin, zvlhčují sucho a hasí žízeň? Vařené hrušky lze použít k léčbě nedostatku jin s nadměrným teplem, žízní doprovázenou neklidem, bolestmi v krku se suchostí nebo suchým kašlem. Poskytují nejvíce uklidňující odměnu při léčbě po náročném dni v práci.
6. Hlohovité bobule
Kyselina taninová v syrových hlohovitých bobulích se snadno spojuje se žaludeční kyselinou a vytváří žaludeční kameny, které se těžko tráví. Trvalé nestrávené kameny mohou vést k žaludečním vředům, krvácení nebo dokonce perforaci. Proto by se konzumace syrových hlohovitých bobulí měla minimalizovat, zejména u osob se slabou funkcí gastrointestinálního traktu.Pokud chcete hloh konzumovat, je vhodné ho nejprve uvařit, protože vařením se kyselina taninová přemění. Kromě hlohu mohou k tvorbě žaludečních kamenů přispívat také mražené kaki a černé datle.
7. Mandarinky
Tradiční čínská medicína klasifikuje mandarinky jako ovoce chladné povahy, o kterém se věří, že zvlhčuje plíce, zmírňuje kašel, rozpouští hlen, hasí žízeň, posiluje slezinu a reguluje čchi.Nadměrná konzumace však u většiny lidí může snadno vést k vnitřnímu přehřátí, které se projevuje vředy v ústech, suchostí v ústech a krku, bolestmi v krku a zácpou. U osob se slabou slezinou a žaludkem nebo slabší konstituci může nadměrná konzumace způsobit průjem. Proto je lepší jíst vařené pomeranče, protože vařením se neutralizují jejich vlastnosti, snižuje se riziko vnitřního přehřátí a stále se dosahuje přínosů pro udržení zdraví na jaře.
8. Jujuby
Jujuby vynikají v tonizaci středního energetického kanálu, povzbuzování čchi, výživě krve a uklidnění ducha. Dušené jujuby jsou stravitelnější než syrové. Osoby se slabou funkcí sleziny a žaludku mohou jujuby před konzumací přímo dusit v misce. U osob s nedostatečností čchi a krve nebo nedostatečností jater a ledvin lze jujuby dusit společně s goji bobulemi a vejci.