太り気味の方や肥満を気にする方は、野菜なら太らないと思い込み、無制限に摂取しがちです。しかし実際、炭水化物を多く含む野菜を過剰に摂取すると、必要な分を超えて余剰分が体内で脂肪に変換・蓄積されます。では、脂肪増加を気にせず食べられる野菜とは？以下に数種類ご紹介します。
1. キュウリ
他の栄養豊富な野菜と比べ、キュウリに含まれる栄養素は比較的少ないです。また、キュウリに含まれるピログリコール酸は、様々な食品中の炭水化物が体内で脂肪に変換されるのを抑制する働きがあります。
2. 大根
大根に含まれる辛味成分「辛子油」は、脂肪類の物質の代謝を促進し、皮下脂肪の蓄積を防ぐ効果があります。
3.ニラ
ニラは食物繊維が豊富で消化しにくいため、腸の蠕動運動を促進し、強い整腸作用により腸内の過剰な栄養分を排出します。
4.冬瓜
冬瓜は栄養成分が少なく、体内の余分な脂肪を除去する効果があり、強い整腸作用を持ちます。
5.唐辛子
唐辛子には豊富なカプサイシンが含まれています。脂質代謝を促進し、脂肪を溶解して体内蓄積を抑制します。
6.緑豆もやし
緑豆もやしは水分が多く、摂取後の熱量生成が少ないため、皮下脂肪として蓄積されにくいです。
7.大豆及び大豆製品
大豆及び大豆製品には不飽和脂肪酸が豊富に含まれ、体内のコレステロールを分解し脂質代謝を促進するため、皮下脂肪が蓄積しにくくなります。専門家によれば、酢漬け大豆に含まれるサポニンは血管壁に付着した脂肪を除去し、血中コレステロール値を低下させる効果があるとのことです。
もちろん、何事も過剰摂取は身体に害を及ぼすため、適量を心がけましょう。