Jesień to pora zbiorów, a zima to pora spożywania tych zbiorów. Ze względu na warunki klimatyczne i metody przechowywania niektóre produkty spożywcze mogą stać się niebezpieczne w zimie. W tym artykule odradza się spożywanie lub zaleca się ograniczenie spożycia pięciu produktów spożywczych, które mogą powodować zatrucia w chłodniejszych miesiącach. W zimie największe ryzyko zatrucia pokarmowego stwarzają warzywa i owoce uprawiane w szklarniach.Rośliny uprawiane w szklarniach wymagają stosowania większych dawek pestycydów. W połączeniu z niskimi temperaturami zimowymi, które utrudniają roślinom pełny metabolizm pestycydów podczas fotosyntezy, nieodpowiednie mycie może prowadzić do zatrucia pestycydami podczas spożywania tych warzyw i owoców w zimie. Poniżej przedstawiamy niektóre z najczęściej występujących produktów spożywczych, które w miesiącach zimowych mogą stać się „trucizną” i wymagają szczególnej ostrożności.
Plamiste słodkie ziemniaki
Plamy na słodkich ziemniakach wskazują na zanieczyszczenie grzybem czarnej plamistości, powodującym ciemnobrązowe plamy, które sprawiają, że bulwa staje się twarda i gorzka. Toksyna ta utrzymuje się nawet po ugotowaniu, gotowaniu na parze lub pieczeniu. Spożywanie słodkich ziemniaków z grzybem czarnej plamistości, zarówno surowych, jak i gotowanych, może spowodować zatrucie.
Długo przechowywane stare dynie
Wysoka zawartość cukru i długotrwałe przechowywanie mogą wywołać fermentację beztlenową w miąższu, zmieniając jego konsystencję i sprawiając, że spożycie go jest szkodliwe dla zdrowia. Pożółkłe grzyby srebrzyste
Pożółkłe, zepsute grzyby srebrzyste są skażone bakterią Bacillus subtilis. Po zepsuciu nie wolno ich spożywać, ponieważ może to spowodować zawroty głowy, bóle brzucha, biegunkę i inne objawy zatrucia.Kiełkujące ziemniaki
Kiełki, pączki korzeniowe i zielone obszary kiełkujących ziemniaków zawierają duże ilości solaniny. Spożycie może powodować podrażnienie gardła, nudności, wymioty i bóle brzucha; w ciężkich przypadkach może prowadzić do śmierci.
Odbarwione wodorosty
Jeśli wodorosty po namoczeniu w zimnej wodzie zmieniają kolor na niebiesko-fioletowy, oznacza to, że przed suszeniem i pakowaniem zostały skażone substancjami toksycznymi. Takie wodorosty są szkodliwe dla zdrowia ludzkiego i nie należy ich spożywać.
Zgniła kapusta pekińska
W miarę rozkładu kapusta pekińska wytwarza toksyny. Powstające w wyniku tego procesu azotyny (pochodzące z azotanów) mogą powodować utratę zdolności hemoglobiny we krwi do przenoszenia tlenu, co prowadzi do poważnego niedotlenienia organizmu. Objawy obejmują zawroty głowy, nudności, wymioty, wzdęcia, szybkie bicie serca i sinicę (niebieskawe zabarwienie skóry). W ciężkich przypadkach mogą wystąpić drgawki, utrata przytomności, a nawet stany zagrażające życiu.
Podczas mroźnej zimy, szczególnie w regionach północnych, można rozważyć zwiększenie spożycia wołowiny lub baraniny. Jednak warzywa korzeniowe, takie jak ignam chiński, słodkie ziemniaki, ziemniaki i rzodkiewki, są w rzeczywistości najbardziej odpowiednie na zimę. Te uprawiane na lądzie produkty spożywcze mają właściwości przechowywania i ściągające, dzięki czemu idealnie nadają się do odżywiania yin w chłodniejszych miesiącach. Ponadto należy ograniczyć spożycie produktów rozpraszających energię yang; na przykład szczypiorek jest niewskazany.