秋は収穫の季節であり、冬はその収穫を消費する季節です。気候や保存方法の都合上、冬になると一部の食品は「毒物」と化します。本記事では、冬に摂取すると中毒を起こしやすい以下の5種類の食品を控えるか、摂取しないよう特に注意喚起します。冬に最も食中毒が発生しやすいのは、ビニールハウス栽培の野菜や果物です。ビニールハウス栽培の植物は農薬の必要量が多く、さらに冬の寒さのため、植物が光合成を行う際に農薬を完全に吸収できない。そのため、洗浄が不十分だと、冬に野菜や果物を食べた際に農薬中毒を引き起こす可能性がある。以下に、最も一般的で冬に「毒」になりやすい中毒食品を紹介する。十分注意が必要だ。
斑点のあるサツマイモ
サツマイモの斑点は黒斑病菌による汚染で、表面に黒褐色の斑点が現れ、サツマイモを硬く苦くします。この毒素は煮る・蒸す・焼く方法でも破壊できません。生でも加熱しても、黒斑病にかかったサツマイモを食べると中毒を引き起こす可能性があります。
長期保存のカボチャ
糖分が高く、長期保存により果肉が嫌気性醗酵を起こし、質が変化します。摂取すると健康に悪影響を及ぼします。
黄ばんだ白木耳
黄ばんだ白木耳は黄黴菌に汚染されたもので、変質したものは絶対に食べてはいけません。摂取するとめまい、腹痛、下痢などの中毒症状を引き起こします。発芽したジャガイモ
発芽したジャガイモの芽や根、緑色に変色した部分にはソラニンが多く含まれており、摂取すると喉のかゆみ、吐き気、嘔吐、腹痛などの症状が現れ、重症の場合は死亡する恐れがあります。
変色した海苔
冷水に浸した海苔が青紫色になる場合、乾燥・包装前に有毒物質に汚染されたことを示し、人体に有害で食用不可。
腐った白菜
白菜が腐敗する過程で毒素が発生し、生成される亜硝酸塩（硝酸塩から変換）は血液中のヘモグロビンの酸素運搬能力を喪失させ、人体に重度の酸素欠乏を引き起こす。めまい、吐き気、嘔吐、腹部膨満感、心拍数増加、全身のチアノーゼが現れ、重症化すると痙攣、昏睡、さらには生命の危険に至る。
冬の寒さ、特に北国では牛肉や羊肉を多く摂取しがちですが、実は冬季に最も適した食材は根菜類です。例えば：山芋、サツマイモ、ジャガイモ、大根など。これらは全て陸地で育つ「収蔵・収斂」の性質を持つ食材であり、冬の陰養生に適しています。また、陽気を発散させる食材も控えめにしましょう。例えばニラなどは避けるべきです。