Az ősz a betakarítás ideje, míg a tél a betakarított termények fogyasztásának ideje. Az éghajlati viszonyok és a tárolási módszerek miatt bizonyos élelmiszerek télen veszélyessé válhatnak. Ez a cikk kifejezetten azt tanácsolja, hogy ne fogyasszuk, vagy minimálisra csökkentsük az alábbi öt élelmiszer fogyasztását, amelyek a hidegebb hónapokban mérgezési kockázatot jelentenek. Télen az üvegházban termesztett zöldségek és gyümölcsök jelentik a legnagyobb ételmérgezés kockázatot.Az üvegházakban termesztett növényeknél nagyobb mennyiségű peszticidet kell alkalmazni. A hideg téli hőmérséklet, amely gátolja a növények fotoszintézis során a peszticidek teljes metabolizálását, és a nem megfelelő mosás együttesen peszticid-mérgezést okozhat, ha ezeket a zöldségeket és gyümölcsöket fogyasztjuk. Az alábbiakban felsoroljuk a télen „mérgezővé” váló leggyakoribb élelmiszereket, amelyekkel különös óvatossággal kell bánni.
Foltos édesburgonya
Az édesburgonya foltjai a fekete foltos gombafertőzésre utalnak, amely sötétbarna foltokat okoz, és a gumót keményé és keserűvé teszi. Ez a toxin főzés, párolás vagy sütés után is megmarad. A fekete foltos gombával fertőzött édesburgonya fogyasztása, akár nyersen, akár főzve, mérgezést okozhat.
Hosszú ideig tárolt régi sütőtök
Magas cukortartalmú, hosszú ideig történő tárolás anaerob erjedést válthat ki a húsában, megváltoztatva annak állagát és egészségre káros fogyasztását eredményezve. Sárgás ezüstfül gomba
A sárgás, romlott ezüstfül gomba Bacillus subtilis baktériummal fertőzött. Romlott állapotban soha nem szabad fogyasztani, mert fogyasztása szédülést, hasfájást, hasmenést és egyéb mérgezési tüneteket okozhat.Kikelő burgonya
A burgonya hajtásai, gyökérrügyei és zöldes részei magas szolanin-tartalommal rendelkeznek. Fogyasztásuk torokirritációt, hányingert, hányást és hasfájást okozhat; súlyos esetekben halálos kimenetelű is lehet.
Elszíneződött tengeri moszat
Ha a tengeri moszat hideg vízben áztatva kékes-lilás színűvé válik, az azt jelzi, hogy szárítás és csomagolás előtt mérgező anyagokkal szennyeződött. Az ilyen tengeri moszat káros az emberi egészségre, ezért nem szabad fogyasztani.
Rothadt kínai kel
A kínai kel bomlásakor mérgező anyagokat termel. Az így keletkező nitritek (nitrátokból származnak) a vér hemoglobinjának oxigénszállító képességét csökkenthetik, ami súlyos oxigénhiányhoz vezethet a szervezetben. A tünetek között szerepel a szédülés, hányinger, hányás, hasi puffadás, gyors szívverés és cianózis (a bőr kékes elszíneződése). Súlyos esetekben görcsök, eszméletvesztés, sőt életveszélyes állapotok is előfordulhatnak.
A téli hidegben, különösen az északi régiókban, érdemes lehet több marhahúst vagy birkahúst fogyasztani. Valójában azonban a gyökérzöldségek, mint a kínai jamgyökér, az édesburgonya, a burgonya és a retek a legalkalmasabbak a téli fogyasztásra. Ezek a földön termő élelmiszerek tároló és összehúzó tulajdonságokkal rendelkeznek, így ideálisak a hidegebb hónapokban a yin táplálására. Ezenkívül a yang energiát szétszóró élelmiszerek fogyasztását minimálisra kell csökkenteni; például a metélőhagyma nem ajánlott.