Syksy on sadonkorjuun aikaa, kun taas talvi on sadon kulutuksen aikaa. Ilmasto-olosuhteiden ja varastointimenetelmien vuoksi tietyt elintarvikkeet voivat muuttua vaarallisiksi talvella. Tässä artikkelissa kehotetaan erityisesti välttämään tai vähentämään näiden viiden elintarvikkeen kulutusta, jotka voivat aiheuttaa myrkytysriskin, kun niitä syödään kylminä kuukausina. Talvella kasvihuoneessa kasvatetut vihannekset ja hedelmät aiheuttavat suurimman ruokamyrkytysriskin.Kasvihuoneissa viljellyt kasvit vaativat suurempia torjunta-aineiden käyttö määriä. Yhdistettynä kylmiin talvilämpötiloihin, jotka haittaavat kasvien kykyä metabolisoida torjunta-aineita täysin fotosynteesin aikana, riittämätön pesu voi johtaa torjunta-aineiden aiheuttamaan myrkytykseen näitä vihanneksia ja hedelmiä kulutettaessa. Alla esittelemme joitakin yleisimpiä elintarvikkeita, jotka ovat alttiita muuttumaan "myrkyiksi" talvella ja jotka vaativat erityistä varovaisuutta.
Täplikkäät bataatit
Bataattien täplät viittaavat mustapiste-sienen aiheuttamaan saastumiseen, joka aiheuttaa tummanruskeita laikkuja, jotka tekevät mukulasta kovan ja karvaan. Tämä toksiini säilyy jopa keittämisen, höyryttämisen tai paistamisen jälkeen. Mustapiste-sienellä saastuneiden bataattien syöminen, raakana tai kypsennettynä, voi aiheuttaa myrkytyksen.
Pitkään varastoidut vanhat kurpitsat
Sokeripitoisuus on korkea, ja pitkä varastointi voi aiheuttaa anaerobisen käymisen kurpitsan sisällä, mikä muuttaa sen rakennetta ja tekee siitä terveydelle haitallista syötynä. Kellastuneet hopeakorvasienet
Kellastuneet, pilaantuneet hopeakorvasienet ovat saastuneet Bacillus subtilis -bakteerilla. Pilaantuneita sieniä ei saa koskaan syödä, sillä niiden syöminen voi aiheuttaa oireita, kuten huimausta, vatsakipua ja ripulia.Itäneet perunat
Itäneiden perunoiden ituja, juurimukuloita ja vihertäneitä alueita sisältävät runsaasti solaniinia. Niiden syöminen voi aiheuttaa kurkun ärsytystä, pahoinvointia, oksentelua ja vatsakipua; vakavissa tapauksissa seuraukset voivat olla hengenvaarallisia.
Värjäytynyt merilevä
Jos merilevä muuttuu siniviolettiseksi kylmässä vedessä liotettuna, se on merkki myrkyllisten aineiden saastuttamisesta ennen kuivausta ja pakkaamista. Tällainen merilevä on haitallista ihmisten terveydelle, eikä sitä saa syödä.
Mädäntynyt kiinankaali
Kiinankaali tuottaa hajoamisessaan myrkkyjä. Tuloksena syntyvät nitriitit (jotka ovat peräisin nitraateista) voivat aiheuttaa veren hemoglobiinin hapenkuljetuskyvyn menetyksen, mikä johtaa vakavaan hapenpuutteeseen kehossa. Oireita ovat huimaus, pahoinvointi, oksentelu, vatsan turvotus, nopea sydämenlyönti ja syanoosi (ihon sinertävä värimuutos). Vakavissa tapauksissa voi esiintyä kouristuksia, tajuttomuutta ja jopa hengenvaarallisia tiloja.
Talven kylmyydessä, etenkin pohjoisilla alueilla, voi olla syytä harkita naudan- tai lampaanlihan kulutuksen lisäämistä. Juurikasvit, kuten kiinalainen jamssi, bataatti, peruna ja retiisi, ovat kuitenkin itse asiassa sopivimpia talvella syötäväksi. Nämä maassa kasvatetut elintarvikkeet ovat säilyviä ja supistavia, mikä tekee niistä ihanteellisia yinin ravitsemiseen kylminä kuukausina. Lisäksi yang-energiaa hajottavia elintarvikkeita tulisi välttää; esimerkiksi ruohosipuli ei ole suositeltavaa.