Podzim je obdobím sklizně, zatímco zima je obdobím konzumace těchto sklizní. Vzhledem k klimatickým podmínkám a způsobům skladování mohou být některé potraviny v zimě nebezpečné. Tento článek konkrétně nedoporučuje konzumovat nebo minimalizovat příjem těchto pěti potravin, které při konzumaci v chladnějších měsících představují riziko otravy. V zimě představují nejvyšší riziko otravy jídlem zelenina a ovoce pěstované ve sklenících.Rostliny pěstované ve sklenících vyžadují vyšší dávky pesticidů. V kombinaci s chladnými zimními teplotami, které brání rostlinám v úplném metabolismu pesticidů během fotosyntézy, může nedostatečné mytí vést k otravě pesticidy při konzumaci této zeleniny a ovoce v zimě. Níže uvádíme některé z nejběžnějších potravin, které se v zimních měsících mohou stát „jedovatými“ a vyžadují zvláštní opatrnost.
Sladké brambory se skvrnami
Skvrny na sladkých bramborách naznačují kontaminaci houbou černé skvrny, která způsobuje tmavě hnědé skvrny, které činí hlízu tvrdou a hořkou. Tato toxická látka přetrvává i po vaření, dušení nebo pečení. Konzumace sladkých brambor s houbou černé skvrny, ať už syrových nebo vařených, může způsobit otravu.
Dlouho skladované staré dýně
Dýně mají vysoký obsah cukru a při dlouhodobém skladování může v jejich dužině dojít k anaerobnímu kvašení, které změní jejich strukturu a po konzumaci může mít škodlivé účinky na zdraví. Zžloutlé houby stříbrné ucho
Zžloutlé, zkažené houby stříbrné ucho jsou kontaminovány bakteriemi Bacillus subtilis. Jakmile se zkazí, nesmí se nikdy konzumovat, protože jejich konzumace může způsobit příznaky jako závratě, bolesti žaludku a průjem.Klíčící brambory
Klíčky, kořenové pupeny a zelené části klíčících brambor obsahují vysoké množství solaninu. Jejich konzumace může způsobit podráždění krku, nevolnost, zvracení a bolesti břicha; v závažných případech může být smrtelná.
Zbarvené mořské řasy
Pokud mořské řasy po namočení do studené vody zmodrají nebo zfialoví, znamená to, že byly před sušením a balením kontaminovány toxickými látkami. Takové mořské řasy jsou škodlivé pro lidské zdraví a nesmí se konzumovat.
Zkažená čínská kapusta
Při rozkladu čínské kapusty vznikají toxiny. Výsledné dusitany (odvozené od dusičnanů) mohou způsobit, že hemoglobin v krvi ztratí svou schopnost přenášet kyslík, což vede k závažnému nedostatku kyslíku v těle. Mezi příznaky patří závratě, nevolnost, zvracení, nadýmání, rychlý srdeční tep a cyanóza (modravé zbarvení kůže). V závažných případech mohou nastat křeče, bezvědomí a dokonce i život ohrožující stavy.
Během zimního chladu, zejména v severních oblastech, by se dalo uvažovat o zvýšené konzumaci hovězího nebo skopového masa. Pro zimní konzumaci jsou však nejvhodnější kořenové zeleniny, jako je čínský jam, sladké brambory, brambory a ředkvičky. Tyto potraviny pěstované na zemi mají skladovací a adstringentní vlastnosti, díky čemuž jsou ideální pro výživu jin během chladnějších měsíců. Kromě toho by se mělo omezit množství potravin, které rozptylují energii jang; například pažitka se nedoporučuje.