Kurczak
Podgrzewanie kurczaka w kuchence mikrofalowej nie zapewnia równomiernego rozgrzania całego mięsa. Ze względu na wyższą zawartość białka w kurczaku w porównaniu z innymi czerwonymi mięsami, nierównomierne podgrzewanie powoduje nierównomierny rozkład białka podczas podgrzewania, co ostatecznie prowadzi do dolegliwości żołądkowo-jelitowych.
Ziemniaki
Po ugotowaniu ziemniaki pozostawione w temperaturze pokojowej są podatne na rozwój bakterii.Szczególnie gdy są zawinięte w folię bez dostępu tlenu, stają się bardzo podatne na rozwój toksyny botulinowej, co może powodować biegunkę po spożyciu.Chociaż same azotany nie są toksyczne, mogą przekształcać się w rakotwórcze nitrozoaminy, znacznie zwiększając ryzyko zachorowania na raka.
Warzywa łodygowe
Warzywa łodygowe są najpopularniejszym rodzajem warzyw liściastych, bogatym w witaminy rozpuszczalne w wodzie, takie jak witamina C, witaminy z grupy B i karoten. Podobnie jak w przypadku szpinaku, największa utrata witaminy C następuje podczas początkowego gotowania, a dalsze jej ubytki występują podczas przechowywania i ponownego podgrzewania.Ponadto podczas przechowywania aktywność mikroorganizmów w zielonych warzywach liściastych może powodować powstawanie azotynów.
Dlatego najlepiej jest gotować i spożywać zielone warzywa liściaste natychmiast po przygotowaniu. Należy wybierać szybkie smażenie i unikać długotrwałego gotowania lub przedłużonego przechowywania.
Jajka
Jajka mają wyjątkowo wysoką wartość odżywczą. Profil aminokwasowy białka jajecznego jest zgodny z wymaganiami organizmu ludzkiego i jest łatwo przyswajalny, a wskaźnik przyswajalności i wykorzystania przez organizm ludzki przekracza 98%.Jednak wchłanianie i strawność składników odżywczych jajek różni się w zależności od sposobu przyrządzenia. Najwyższy wskaźnik wchłaniania mają jajka gotowane na parze lub w wodzie. Długotrwałe podgrzewanie zmniejsza zarówno wchłanianie, jak i strawność, jednocześnie zwiększając utratę witamin z grupy B w żółtku. Szczególnie w przypadku jajek konserwowanych długotrwałe podgrzewanie powoduje, że białko staje się twarde i trudne do strawienia, co może prowadzić do niestrawności.
Kapusta
Warzywa takie jak kapusta, kalafior i brokuły są bogate nie tylko w witaminę C i witaminy z grupy B, ale zawierają również witaminę A. Aby zachować ich wartości odżywcze, zazwyczaj są one smażone, blanszowane lub gotowane w gorącej wodzie. Ponowne podgrzewanie powoduje jednak znaczną utratę składników odżywczych z powodu wysokich temperatur, długiego czasu gotowania i braku ochrony przed wilgocią.Ponadto zimne sałatki nie są zalecane do pakowania na lunch, zwłaszcza że nie należy ich spożywać następnego dnia. Gotowe sałatki są podatne na zanieczyszczenia podczas przenoszenia; nawet przechowywane w lodówce mogą ulec zepsuciu w ciągu nocy. Dlatego nigdy nie należy pakować resztek sałatek. Uwaga: należy unikać pakowania produktów o wysokiej zawartości tłuszczu.