Kana
Kanan lämmittäminen mikroaaltouunissa ei takaa lihan tasaisen lämpenemisen. Koska kanan proteiinipitoisuus on korkeampi kuin muissa punaisissa lihissa, epätasainen lämpeneminen aiheuttaa epätasaisen proteiinien hajoamisen lämmittämisen aikana, mikä lopulta johtaa ruoansulatuskanavan vaivoihin.
Perunat
Keitetyt perunat, jotka jätetään huoneenlämpötilaan, ovat alttiita bakteerien kasvulle.Erityisesti, kun ne on kääritty folioon ilman happea, ne ovat erittäin alttiita botulismibakteereille, jotka voivat aiheuttaa vakavaa ripulia, jos niitä syödään.Vaikka nitraatit itsessään eivät ole myrkyllisiä, ne voivat muuttua karsinogeenisiksi nitrosamiineiksi, jotka lisäävät merkittävästi syöpäriskiä. Varren vihannekset Varren vihannekset ovat yleisimpiä lehtivihanneksia, ja ne sisältävät runsaasti vesiliukoisia vitamiineja, kuten C-vitamiinia, B-vitamiineja ja karoteenia. Pinaatin tavoin C-vitamiinin menetys on suurinta alkuperäisessä kypsennyksessä, ja sen määrä vähenee edelleen varastoinnin ja uudelleenlämmityksen aikana.Lisäksi varastoinnin aikana vihreiden lehtivihannesten mikrobiaktiivisuus voi tuottaa nitriittejä. Siksi on parasta valmistaa ja syödä vihreät lehtivihannekset heti valmistuksen jälkeen. Valitse nopea paistaminen ja vältä pitkää keittämistä tai pitkää varastointia. Munat Munat ovat poikkeuksellisen ravintoarvoltaan korkeita. Munaproteiinin aminohappokoostumus vastaa ihmisen tarpeita ja imeytyy helposti, ja ihmisen imeytymis- ja hyödyntämisaste on yli 98 %.Munien ravintoaineiden imeytyminen ja sulavuus vaihtelevat kuitenkin valmistustavan mukaan. Höyrytettyjen tai keitettyjen munien imeytymisaste on korkein. Pitkäaikainen kuumentaminen heikentää sekä imeytymistä että sulavuutta ja lisää B-vitamiinien menetystä keltuaisesta. Erityisesti säilöttyjen munien kohdalla pitkäaikainen kuumentaminen tekee proteiinista sitkeää ja vaikeasti sulavaa, mikä voi aiheuttaa ruoansulatushäiriöitä.
Kaali
Kaali, kukkakaali ja parsakaali ovat vihanneksia, jotka sisältävät runsaasti C- ja B-vitamiineja sekä A-vitamiinia. Ravintoaineiden säilyttämiseksi ne yleensä paistetaan, blanchoidaan tai keitetään hot pot -ruokana. Uudelleenkäyttö aiheuttaa kuitenkin merkittävää ravintoaineiden menetystä korkeiden lämpötilojen, pitkän kypsennysajan ja kosteussuojan puuttumisen vuoksi.
Lisäksi kylmät salaatit eivät ole suositeltavia eväiksi, varsinkin kun niitä ei pitäisi koskaan syödä seuraavana päivänä. Valmiit salaatit ovat alttiita kontaminaatiolle käsittelyn aikana; jopa jääkaapissa ne voivat pilaantua yön aikana. Siksi salaatin tähteitä ei pitäisi koskaan pakata eväiksi. Erityinen huomautus: vältä pakkaamasta rasvapitoisia ruokia.