Kuře
Ohřívání kuřete v mikrovlnné troubě nezajišťuje rovnoměrné prohřátí celého masa. Vzhledem k vyšší hustotě bílkovin v kuřecím mase ve srovnání s jinými druhy červeného masa způsobuje nerovnoměrné prohřátí nerovnoměrný rozklad bílkovin během ohřívání, což nakonec vede k gastrointestinálním potížím.
Brambory
Po uvaření jsou brambory ponechané při pokojové teplotě náchylné k růstu bakterií.Zejména pokud jsou zabaleny do fólie bez přístupu kyslíku, jsou velmi náchylné k růstu botulotoxinu, který může po konzumaci způsobit průjem.Ačkoli jsou dusičnany samy o sobě netoxické, mohou se přeměnit na karcinogenní nitrosaminy, které výrazně zvyšují riziko rakoviny.
Stonková zelenina
Stonková zelenina je nejběžnějším druhem listové zeleniny, bohatá na vitamíny rozpustné ve vodě, jako je vitamín C, vitamíny skupiny B a karoten. Podobně jako u špenátu je ztráta vitamínu C nejvyšší během počátečního vaření, přičemž k dalšímu úbytku dochází během skladování a ohřívání.Kromě toho může během skladování mikrobiální aktivita v listové zelenině produkovat dusitany. Proto je nejlepší listovou zeleninu vařit a konzumovat ihned po přípravě. Upřednostňujte rychlé restování a vyhněte se dlouhému vaření nebo delšímu skladování. Vejce Vejce mají mimořádně vysokou nutriční hodnotu. Aminokyselinový profil vaječného bílkoviny odpovídá lidským potřebám a je snadno vstřebatelný, přičemž míra vstřebávání a využití u člověka přesahuje 98 %.Absorpce a stravitelnost živin z vajec se však liší v závislosti na způsobu přípravy. Nejvyšší míru absorpce mají vejce vařená v páře nebo vařená ve vodě. Dlouhé vaření snižuje absorpci i stravitelnost a zvyšuje ztrátu vitamínů B ve žloutku. Zejména u konzervovaných vajec způsobuje dlouhé vaření, že se bílkoviny stávají tuhými a těžko stravitelnými, což může vést k zažívacím potížím.
Zelí
Zelenina, jako je zelí, květák a brokolice, je bohatá nejen na vitamín C a vitamíny skupiny B, ale obsahuje také vitamín A. Aby se zachovaly její živiny, obvykle se restuje, blanšíruje nebo vaří v horké vodní lázni. Ohřívání však způsobuje značnou ztrátu živin v důsledku vysokých teplot, delší doby vaření a absence ochrany před vlhkostí.
Kromě toho se studené saláty nedoporučují do balených obědů, zejména proto, že by se nikdy neměly konzumovat následující den. Připravené saláty jsou náchylné ke kontaminaci při manipulaci; i když jsou chlazené, mohou se přes noc zkazit. Zbytky salátů by se proto nikdy neměly balit. Zvláštní poznámka: vyhněte se balení potravin s vysokým obsahem tuku.