維生素A：具強化骨骼與保護視力功效，有助白血球生成。然無證據顯示具抗癌效果。每日建議攝取量：男性0.7毫克、女性0.6毫克。潛在風險：吸菸者每日補充20毫克將增加肺癌風險；一般人長期每日補充1.5毫克將增加骨質疏鬆風險；孕期攝取可能導致胎兒畸形。
維生素B群：促進新陳代謝，保護免疫系統與神經系統。最新研究顯示，維生素B6與B12不僅能延緩失智症相關腦萎縮，更有助降低同型半胱胺酸濃度及心臟病風險。素食者、60歲以上長者及酒精依賴者易缺乏。每日建議攝取量：男性維生素B6 1.4毫克、女性1.2毫克。維生素B12為0.0015毫克。潛在風險：超過200毫克可能引發神經病變。
維生素C：保護骨骼、牙齒與牙齦。從事劇烈體力勞動或處於寒冷環境時，攝取維生素C有助預防感冒。孕婦、吸菸者及酒精依賴者易缺乏。每日建議攝取量：40毫克。潛在風險：每日超過1000毫克可能引發頭痛或腹瀉。
維生素D：有助預防心臟病、糖尿病、失智症及特定癌症，並能輔助體重管理。建議攝取量：無明確標準。人體約90%維生素D來自日曬。潛在風險：每日攝取25-50微克可能增加腎結石風險。
維生素E：促進紅血球健康生長，預防血栓形成。血中濃度高者心臟病風險較低。每日建議攝取量：男性4毫克、女性3毫克。潛在風險：與他汀類藥物併用可能降低「好膽固醇」數值。
菸鹼酸：又稱維生素B3，有益神經系統與消化系統，能將「壞膽固醇」轉化為「好膽固醇」。每日建議攝取量：男性17毫克、女性13毫克。潛在風險：每日攝取超過1000毫克可能導致胎兒先天缺陷或眼部疾病。
葉酸：預防新生兒神經管缺陷，降低失智症、大腸癌、冠狀動脈疾病及腦中風風險。老年人與酒精依賴者易缺乏。每日建議攝取量：2毫克，孕婦或計劃懷孕者為4毫克。潛在風險：可能掩蓋老年人的維生素B12缺乏症。葉酸雖能改善B12缺乏引起的貧血，卻無法修復神經損傷。
鐵質：提升能量、改善貧血。女性約每10人就有1人缺鐵，素食者亦屬高風險群。6個月至1歲幼兒（尤其飲用牛奶的嬰兒）易不足。茶與咖啡會抑制鐵質吸收。每日建議攝取量：男性8.7毫克、女性14.8毫克。潛在風險：每日攝取超過17毫克可能引發嘔吐、腹瀉，並阻礙鈣質與鋅的吸收。
鋅：強化免疫力。孕婦攝取不足可能導致早產或低出生體重兒。老年人、糖尿病患者及素食者易缺乏。每日建議攝取量：男性5.5-5.9毫克，女性4-7毫克。潛在風險：高劑量鋅會影響鐵等其他營養素吸收。
鉀：穩定血壓、預防中風、維持正常肌肉收縮。與鈉共同調節體液平衡並提升骨密度。嗜食高鹽飲食者、腹瀉及長時間流汗皆會消耗體內鉀含量。每日建議攝取量：3500毫克。潛在風險：腎功能衰退長者不宜補充；過量攝取可能引發腹瀉、腹痛及嘔吐。
此外，部分營養補充品過量攝取亦對身體有害。
蜂王漿：含泛酸，具降膽固醇功效。可增進食慾、強化體力、改善睡眠品質、減輕疲勞。潛在風險：可能誘發氣喘、加劇過敏症狀。與抗凝血劑（如華法林）併用時，出血風險將增加。