Vitamin A: Posiluje kosti, chrání zrak a podporuje tvorbu bílých krvinek. Neexistují však žádné důkazy o protinádorových účincích. Doporučený denní příjem: 0,7 mg pro muže; 0,6 mg pro ženy. Potenciální rizika: Denní doplňování 20 mg zvyšuje riziko rakoviny plic u kuřáků; dlouhodobé denní doplňování 1,5 mg zvyšuje riziko osteoporózy u běžné populace; užívání během těhotenství může způsobit vrozené vady plodu.
Vitamin B: Podporuje metabolismus a chrání imunitní a nervový systém. Nedávné studie naznačují, že vitamíny B6 a B12 mohou zpomalit atrofii mozku související s demencí, snížit hladinu homocysteinu a snížit riziko srdečních onemocnění. Vegetariáni, osoby starší 60 let a těžcí pijáci jsou náchylní k jeho nedostatku.Doporučená denní dávka: 1,4 mg vitamínu B6 pro muže, 1,2 mg pro ženy; 0,0015 mg vitamínu B12. Potenciální rizika: Překročení dávky 200 mg může způsobit poškození nervů.
Vitamín C: Chrání kosti, zuby a dásně. Užívání vitamínu C může zabránit nachlazení během období namáhavé fyzické práce nebo chladného počasí.Těhotné ženy, kuřáci a těžcí pijáci jsou náchylní k jeho nedostatku. Doporučená denní dávka: 40 mg. Možná rizika: Denní dávka přesahující 1000 mg může způsobit bolesti hlavy a průjem. Vitamin D: Může předcházet srdečním onemocněním, cukrovce, demenci a některým druhům rakoviny a může dokonce pomáhat při regulaci hmotnosti. Doporučená dávka: Není stanovena. Přibližně 90 % vitaminu D v těle se získává prostřednictvím slunečního záření.Potenciální rizika: Denní příjem 25–50 mikrogramů může zvýšit riziko vzniku ledvinových kamenů.
Vitamin E: Podporuje zdravý růst červených krvinek a zabraňuje tvorbě krevních sraženin. Osoby s vyšší hladinou v krvi vykazují snížené riziko srdečních onemocnění. Doporučený denní příjem: 4 mg pro muže, 3 mg pro ženy. Potenciální rizika: Současné podávání se statiny může snížit hladinu „dobrého“ cholesterolu.Niacin: Také známý jako vitamin B3, má příznivý vliv na nervový a trávicí systém a přeměňuje „špatný“ cholesterol na „dobrý“ cholesterol. Doporučená denní dávka: 17 mg pro muže, 13 mg pro ženy. Potenciální rizika: Denní dávky přesahující 1000 mg mohou u kojenců způsobit vrozené vady a oční poruchy.
Kyselina listová: Prevence defektů neurální trubice u novorozenců a snížení rizika demence, rakoviny tlustého střeva, ischemické choroby srdeční a mozkové mrtvice. Starší lidé a těžcí pijáci jsou náchylní k jejímu nedostatku. Doporučená denní dávka: 2 mg; 4 mg pro těhotné ženy nebo ženy plánující těhotenství. Možná rizika: Může maskovat nedostatek vitamínu B12 u starších lidí, protože kyselina listová zmírňuje anémii způsobenou nedostatkem vitamínu B12, ale nedokáže napravit poškození nervů.
Železo: Zvyšuje hladinu energie a zmírňuje anémii. Přibližně jedna z deseti žen trpí nedostatkem železa, ohroženi jsou také vegetariáni. K nedostatku jsou náchylné děti ve věku od šesti měsíců do jednoho roku, zejména ty, které konzumují kravské mléko. Čaj a káva mohou bránit vstřebávání železa.Doporučená denní dávka: 8,7 mg pro muže, 14,8 mg pro ženy. Potenciální rizika: Denní příjem přesahující 17 mg může způsobit zvracení, průjem a narušit vstřebávání vápníku a zinku.
Zinek: Posiluje imunitu; nedostatečný příjem během těhotenství může vést k předčasnému porodu nebo nízké porodní hmotnosti. Starší osoby, diabetici a vegetariáni jsou náchylní k jeho nedostatku.Doporučená denní dávka: 5,5–5,9 mg pro muže, 4–7 mg pro ženy. Možná rizika: Vysoké dávky zinku mohou narušit vstřebávání jiných živin, například železa. Draslík: Stabilizuje krevní tlak, předchází mrtvici, udržuje normální svalovou kontrakci, reguluje rovnováhu tekutin spolu s sodíkem a zvyšuje hustotu kostí.U osob, které preferují slaná jídla, trpí průjmem nebo nadměrným pocením, může také docházet k vyčerpání zásob draslíku. Doporučený denní příjem: 3500 miligramů. Možná rizika: Starší osoby se sníženou funkcí ledvin by se měly vyvarovat doplňků stravy; nadměrný příjem draslíku může způsobit průjem, bolesti břicha a zvracení. Nadměrné doplňování některých živin může navíc být škodlivé pro zdraví.Mateří kašička: Obsahuje kyselinu pantotenovou, která může snižovat hladinu cholesterolu. Může stimulovat chuť k jídlu, zvyšovat fyzickou sílu, zlepšovat kvalitu spánku a snižovat únavu. Potenciální rizika: Může vyvolat astma nebo zhoršit alergické příznaky; v kombinaci s antikoagulancii (např. warfarinem) zvyšuje riziko krvácení.