水果營養極為豐富，食用方式亦有訣竅。今日就讓暖醫師為您介紹哪些水果適合加熱食用！
1. 蘋果
研究指出，加熱蘋果能大幅提升其含有的多酚類天然抗氧化物質含量。多酚不僅能降低血糖與血脂，更能抑制自由基發揮抗氧化、抗炎、抗菌功效，抑制血漿膽固醇上升並清除體內自由基。蘋果的維生素C含量極低，加熱後損失無須顧慮。鉀、果膠、綠原酸、類黃酮等有益成分經加熱後仍能保留。加水煮製會使酸味增強，建議減少用水量，並添加棗子以增添甘甜風味。
2.梨子
加熱可消除梨的寒性，果皮轉為微苦後，更能充分發揮潤肺止燥功效。梨籽所含木質素雖屬不溶性纖維，經加熱後可在腸道溶解，協助排出有害膽固醇。「冰糖雪梨」是烹調雪梨最常見的方式。做法簡便：去核後切塊，以冷水與冰糖文火燉煮三十分鐘。梨能潤肺生津、清熱化痰，慢性支氣管炎或慢性咽喉炎患者亦可適量食用冰糖雪梨作為食療。
3. 柚子
柚子皮富含柚皮苷、木犀草素等類黃酮，其抗氧化特性可降低血液黏稠度，具瘦身抗老功效。經加熱後進入體內更易活化，發揮最大功效。將柚子皮中央柔軟的白色部分切薄片，以溫水煮沸十分鐘後，佐蜂蜜沖泡成茶飲用，營養素便能在體內開始發揮作用。
4. 迷你番茄
加熱可使番茄紅素含量急遽攀升，提升番茄營養價值並強化整體抗氧化能力。僅需加熱2分鐘（水煮或微波），番茄紅素與抗氧化物質含量便分別提升54%及28%。
5. 橙子
將橙子洗淨後以隔水蒸煮法加熱15分鐘，果皮中的揮發性精油與橙皮苷等成分便會滲透至果肉。經此處理的橘子能促進消化液分泌、增進食慾、具美容功效且不易致體內積熱。此外，經此加工的橘皮還具有止咳化痰、利濕排毒之效。
6. 香蕉
香蕉屬寒性水果，建議微波加熱後食用。若連皮加熱，每根加熱30秒至1分鐘即可。外皮會轉黑但不影響果肉。若去皮後放入微波專用容器，每根加熱約15秒即可。上述短時間加熱幾乎不會流失營養素，口感會變得柔軟Q彈。同時能維持潤腸通便、補充鉀離子等功效，大幅降低對腸胃的刺激性。