在美國，南瓜是已逝萬聖節的象徵；而在中國，卻是廣受喜愛的正統美食。富含膳食纖維、多種維生素與胡蘿蔔素，常食能溫補身體、預防感冒、改善腸胃健康。正如諺語「秋末南瓜勝黃金」，最適合用於晝夜溫差大、易引發感冒腹瀉的秋季。
南瓜含有較高量的胡蘿蔔素與維生素B6，這些成分能提升體內免疫蛋白活性、增強代謝能力，強化免疫力，有助抵禦流行病毒引發的感冒。
清代趙學敏所著《本草綱目拾遺》記載：「昔福建有素火腿之名，食之能滋津益血，蒸熟薄切後與金華火腿難辨真偽，滋味更勝一籌。」此記載揭示將南瓜烹製成素火腿的食療法，對糖尿病患者尤具裨益。南瓜富含鈷元素，鈷能活化人體新陳代謝、促進造血功能，並參與體內維生素B合成。此為胰島細胞必需微量元素，對預防治療糖尿病及降低血糖具特殊功效。
女性宜積極攝取南瓜。南瓜富含類胡蘿蔔素、維生素C、維生素E及葉酸等成分，能協助肌膚抗氧化，改善膚質粗糙與暗沉問題，重現肌膚光采。
長者亦應於秋季積極攝取南瓜。其豐富膳食纖維有助有效保護心臟，促進體內經絡血流暢通，預防心血管疾病，安然度過寒冬。
南瓜同時具備護胃功效。其豐富的果膠成分具有優異吸附性，能吸附清除體內細菌毒素與有害物質，保護胃腸黏膜並促進潰瘍癒合。慢性胃炎或胃潰瘍患者若於秋季定期食用，有助維持腸胃健康。